Domowy absynt

Absynt to znany napój alkoholowy, który słynie z oryginalnego smaku i niesamowitych właściwości. Głównym surowcem do przygotowania napoju jest Artemisia absinthium - ekstrakt z piołunu, dlatego ma swoją nazwę.

Przez długi czas absynt był uważany za nieodpowiedni do picia i stosowany tylko jako lek. Wieki później pojawił się zaktualizowany przepis na absynt, którego autorem był rzekomo francuski lekarz Pierre Ordiner. Eksperymenty z różnymi ziołami leczniczymi, których używał do przygotowania swoich leków, doprowadziły go do stworzenia mocnego napoju o temperaturze 70 stopni w pięknym szmaragdowym kolorze. Ten eliksir nazwano La Fee Verte - zielona wróżka, ponieważ miała piękny jasny kolor i miała niesamowite właściwości lecznicze, które pomagały w prawie każdej chorobie. Już po śmierci lekarza ten przepis na przygotowanie absyntu trafia w ręce majora Dubiera, który otworzył pierwsze przedsiębiorstwo do jego produkcji.

Robienie absyntu w domu powinno rozpocząć się od przygotowania nalewek. Zioła i przyprawy można kupić na rynku lub w najbliższej aptece - bardzo ważne jest, aby były dobrej jakości. Do 1.200 alkoholu potrzebujesz:

• Piołun, anyż i koper włoski
• Kilka gałązek mięty
• Rumianek
• Kolendra
• Gałka muszkatołowa
• Oregano
• Melissa
• Tymianek

Zioła i przyprawy nie są spożywane w dużych porcjach - 15-20 gramów. W takiej ilości harmonijnie podkreślają smak piołunu i tworzą wspaniały bukiet aromatów.

Wlej wybrane zioła do domowego absyntu do słoika lub dużego emaliowanego garnka i zalej czystym alkoholem.

Wskazane jest przyjmowanie alkoholu 85%, więc w razie potrzeby można go rozcieńczyć czystą wodą. Wymieszaj powstałą mieszaninę drewnianą łyżką, przykryj bawełnianym ręcznikiem lub gazą i podgrzej. Spróbuj umieścić nalewkę w ciemnym miejscu, aby nie było bezpośredniego światła słonecznego. Aby wytrzymać napar z ziół przez 30 dni - w tym czasie zioła zrezygnują z całego zapachu. Można je usunąć, filtrując napój przez kilka warstw gazy lub mały plastikowy sitko.

Absynt w domu jest przygotowywany jak zwykły bimber - rozcieńczyć powstałą brzeczkę wodą do 58% i wyprzedzić. Możesz sprawdzić stopnie w napoju za pomocą konwencjonalnego licznika alkoholu.

Wlewanie infuzji do kolby w celu destylacji nie jest konieczne aż do samej szyjki, w przeciwnym razie proces destylacji będzie trudny. Nalewkę najlepiej nalewać w porcjach 2/3 objętości kolby z aparatem. Przygotowany napój należy podgrzać do wrzenia - na tym etapie temperatura wynosi około 80%. Frakcja głowy - pierwsze 50–60 ml destylatu należy wlać do osobnego pojemnika - nie nadaje się do picia. Kolejne 150 ml to czysty absynt.

W ten sposób przejęcie całej ilości - szybkość destylacji jest dość wolna, a objętość zastosowana w tym przepisie na domowy absynt zostanie przetworzona w ciągu 12-13 godzin. Pozostałe 2 szklanki płynu należy wylać - część tylna również nie nadaje się do picia.

Z 1,2 l 95 procent alkoholu otrzymuje się tę samą ilość destylatu 70 stopni. Absynt jest gotowy w domu, ale aby napój miał bardziej charakterystyczny smak i miał przyjemny szmaragdowy kolor, musi być zabarwiony i postarzony.

Winiarze bardzo dobrze wiedzą, że zioła, takie jak mięta, tymianek i ziele dziurawca zwyczajnego, dają zielony kolor. Są często używane do barwienia domowych bimberów i innych napojów. Ponieważ destylat musi mieć nie tylko kolor, ale także charakterystyczny smak, najlepiej dodawać zioła w takiej ilości:

• Mięta pieprzowa - 15 gr
• Ziele dziurawca zwyczajnego, tymianek i melisa - po 5 g
• Napój skórki z jednej cytryny lub limonki zapewni przyjemny akcent

Wlać zioła do połowy destylatu i odstawić na 6 godzin. W tym czasie napój ciemnieje.

Odcedź zioła i rozcieńczyć napój drugą częścią destylatu. Możesz więc zrobić absynt w domu ciemnym, jasnozielonym szmaragdem lub jaśniejszym - używając więcej napoju.

Absynt po zabarwieniu będzie miał raczej ostry smak i silny ziołowy zapach, dlatego przed użyciem zaleca się wytrzymanie go przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Wlać powstały napój do wygodnych butelek 0,5-0,7 litra i pozostawić w ciemnym miejscu. Nie gotuj dużej ilości zabarwionego absyntu - w wyniku długotrwałego narażenia chlorofil rozpadnie się, a napój stanie się jaśniejszy, zmieniając kolor na żółty.

Domowe mocne napoje należy pić bardzo ostrożnie i z umiarem. Siła absyntu sięga 70 stopni, więc można go używać do robienia oryginalnych koktajli lub rozcieńczania wodą.

Możesz pić domowy napój na różne sposoby - ktoś woli klasyczną wersję z plasterkiem cukru, podczas gdy ktoś woli czysty napój z lodem i plasterkiem limonki lub cytryny.

Wlej lód lub lodowatą wodę do napoju cienkim strumieniem, ponieważ stanie się mętny. Możesz złagodzić smak napoju, spalając kawałek cukru, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie.