Historia absyntu: od popularności po ban

Absynt historia

Jako lek używano absyntu w starożytnym Egipcie. Hipokrates zalecił nalewkę z piołunu na reumatyzm, żółtaczkę i okresowy ból u kobiet.

Istnieje kilka wersji wyglądu absyntu. Niektórzy historycy uważają, że napój pojawił się w Szwajcarii w 1792 roku w miejscowości Couve, położonej w pobliżu granicy z Francją. Siostry Enrio mieszkały w tym mieście, produkując narkotyki. Jeden z nich został przygotowany przez destylację nalewki z piołunu anyżowego w małym aparacie destylacyjnym i nazywał się „Bon Extrait d’Absinthe”. Końcowy napój alkoholowy zawierał również rumianek, koper włoski, Weronikę, kolendrę, hyzop, korzeń pietruszki, melisa, szpinak. Siostry sprzedały ten eliksir za pośrednictwem doktora Pierre Ordiner, który uciekł do Szwajcarii podczas rewolucji francuskiej. Niektórzy historycy uważają, że sam Pierre Ordiner opracował przepis na absynt. Lekarz przepisał swoim pacjentom absynt jako lek na kaszel oraz jako środek wzmacniający i wzmacniający.

Później przedsiębiorca Henri Dubier kupił tajny przepis na napój i rozpoczął produkcję masową z pomocą swojego przyjaciela Henri-Louisa Pernota w 1798 roku. Wdrożenie absyntu przebiegło dobrze, co wymagało otwarcia nowej fabryki w Pontarlier w 1805 r., Która później stała się głównym ośrodkiem produkcji napoju, fabryka ta nosiła nazwę Perno. Dlatego bardzo często, gdy mówią o absyntie, w pierwszej kolejności przypominają markę zheta, uważam to za „rodzica całego absyntu”.

Popularność absyntu dramatycznie wzrosła podczas francuskich wojen kolonialnych w Afryce Północnej, które rozpoczęły się w 1830 r. I osiągnęły swój szczyt w latach 1844–1847. Francuskie wojsko otrzymało pewną ilość absyntu w celu zapobiegania malarii, czerwonki i innym chorobom, a także w celu dezynfekcji wody pitnej. Absynt był tak skuteczny, że mocno wkroczył w życie francuskiej armii od Madagaskaru po Indochiny. Jednocześnie przypadki paranoicznej schizofrenii zwanej „le cafard” coraz częściej znajdowano w oddziałach Afryki Północnej. Moda Absynt rozprzestrzeniła się także wśród francuskich kolonistów i emigrantów w Algierii.

W 1888 r. Absynt był szeroko rozpowszechniony we Francji. Popularność absyntu we Francji była równa popularności wina. Gazeta „New York Times” zauważyła, że ​​we Francji dziewczęta w wieku od 18 do 20 lat cierpią na marskość wątroby znacznie częściej niż w innych krajach, a przyczyną jest uzależnienie od absyntu. To hobby zostało wyjaśnione specjalnym gustem kobiet do absyntu. Pili go częściej w postaci nierozcieńczonej, ponieważ nie chcieli dużo pić z powodu gorsetu. Koneserzy twierdzili, że nawet białe wino może wydawać się po jakimś absyntie nieczyste w smaku. Absynt ma szczególny smak, podobnie jak papierosy mentolowe.

Żołnierze, którzy wrócili z wojny, nie mogli już porzucić nawyku absyntu i wkrótce stało się modne wszędzie, szczególnie w Paryżu.

Od tego momentu absynt stał się niemal mistycznym napojem - ekscytował twórczą działalność paryskiej bohemy, łagodził napięcie i zmęczenie klasy robotniczej, a przyjemnie odświeżał szanowanego mieszczaństwa w upalne letnie dni, a nawet rozpalał żar miłości. W rezultacie czas od 17 do 19 w Paryżu zaczął nazywać się „l`heure verte”, co po francusku oznacza „czas zielony”. W tym czasie odbył się niemal święty rytuał, całkowicie poświęcony absyntowi.

Z biegiem czasu absynt „uprościł”, a już w 1860 r. Absynt zaczął schodzić z artystycznej wysokości do poziomu prostych, ciężko pracujących. W najlepszym razie absynt był raczej drogim napojem, został wyprodukowany na bazie alkoholu winnego, ale wraz z pojawieniem się tanich marek - opartych na zwykłym alkoholu - stał się znacznie bardziej przystępny cenowo i szkodliwy. Większość tych absyntów nie pasowała do destylacji i była szczególnie gorzka..

Od 1880 r. Absynt jest silnie związany ze schizofrenią, cierpieniem i śmiercią. Nazywano go „szaleństwem w butelce” (fr. La folie en bouteille). Zużycie napoju rosło każdego roku, jeśli w 1874 r. Wynosiło 700 000 litrów rocznie, to w 1910 r. Było już 36 000 000 litrów. Nic dziwnego, że absynt miał coraz więcej przeciwników.

Innym powodem użycia absyntu przez klasę robotniczą było pragnienie zbliżenia się do wzniosłego i pięknego uczucia, które, jak głosi plotka, odczuwa „Bohemia Paryska”. Wszyscy znani poeci, pisarze, artyści tamtych czasów byli zachwyceni „zieloną wróżką” („la fée ferte”).

Prześladowania i prohibicja

W lipcu 1905 r. Gene Landfrey, szwajcarski rolnik, pod wpływem dużej liczby różnych napojów alkoholowych, wypił kieliszek absyntu, zastrzelił całą swoją rodzinę - szklanki likieru miętowego używanego przez rolnika tego dnia, szklanki koniaku, dwie filiżanki kawy z koniakiem, trzy litry wina nie znalazł tak entuzjastycznej odpowiedzi ze strony gazety. Ta historia zajęła pierwsze strony europejskich gazet, w wyniku których 82.450 osób podpisało petycję do władz z prośbą o zakaz absyntu w Szwajcarii (petycja została spełniona na początku 1906 r.).

W marcu 1915 r., Przy wsparciu tzw. „Lobby win”, zakazano nie tylko sprzedaży, ale także produkcji absyntu we Francji.

Jeszcze wcześniej, w 1912 r. Senat USA głosował za zakazem „wszystkich napojów zawierających tujone” (w latach 80. ustawa ta uzupełniła kolejną, zgodnie z którą wojskie amerykańskie nie mogły spożywać absyntu nawet za granicą).

Ostatecznie absynt został wydalony z wielu krajów świata: Szwajcarii, USA, Francji, Belgii, Włoch, Bułgarii, Niemiec. Absynt zaczął nazywać się narkotykiem.

Od lat trzydziestych do końca lat osiemdziesiątych absynt istniał w półprawnej sytuacji (przedwojenne zapasy i przemyt towarów z Anglii były w większości zniszczone) lub w postaci substytutów: wódki anyżowej, liści piołunu nasączonych wódką itp..

8 absyntów w domu.

Odrodzenie

Miejsce odrodzenia absyntu uważane jest za Wielką Brytanię, a dokładniej Szkocję, gdzie nigdy nie został zakazany, ale po prześladowaniach w innych krajach był całkowicie nie popularny aż do 1998 r., Kiedy to czeska marka Hill`s, założona w 1920 r., Wypuściła miksturę na rynek brytyjski. W dużej mierze sukces tego przedsięwzięcia był promowany przez gwiazdy, w szczególności Johnny`ego Deppa, podczas gdy w Wielkiej Brytanii na planie filmu Sleepy Hollow opowiadał, jak lubił absynt z Hunterem S. Thompsonem na planie Fear and Loathing w Las Vegas. Później ta moda została odebrana za granicą, z absyntem można było zobaczyć wiele celebrytów od Eminema po Marilyn Manson..

Ogólnie sukces czeskiej marki jest trudny do wyjaśnienia, ponieważ smak tego absyntu był obrzydliwy. „Piją ten absynt, aby szybko się upić - tylko masochista dodaje wody, aby przedłużyć jego działanie”. Przeciwnie, dobry absynt można pić powoli i przez długi czas..

Wzgórza zostały zbesztane przez wszystkich koneserów, a rok później, z pomocą głównego francuskiego eksperta od absyntu i twórcy muzeum absyntu, Marie-Claude Delaaye, wypuszczono nową markę La Fee, którą można było delektować się.

Polityka marketingowa producenta uwzględniała komiczne podejście Brytyjczyków do „najniebezpieczniejszych trucizn”, wiele akcji miało wyraźny „frywolny” charakter, nietypowy dla promocji alkoholu. Doprowadziło to do stworzenia pozytywnego wizerunku absyntu - trochę zabawnego i nieco złowrogiego - nigdy wcześniej absynt nie miał tak „różowej” reputacji.

W 2004 r. Parlament szwajcarski zagłosował za zalegalizowaniem absyntu, zakazanego od 1907 r..

24 lipca 2004 r. Sąd w Amsterdamie unieważnił holenderskie prawo z 1909 r. Zakazujące absyntu. Teraz producenci absyntu są zobowiązani do przestrzegania ograniczeń nałożonych przez Unię Europejską, zgodnie z którymi ilość tujonu w absyntie nie powinna przekraczać 10 mg / litr. Ponadto w niektórych krajach europejskich produkowany jest absynt o zawartości tujonu wynoszącej 35 mg / litr.