Najlepsze przepisy na robienie wermutu w domu i oparta na nim lista koktajli

Wermut to wino produkowane na bazie nalewki z ziół i przypraw. Głównym składnikiem napoju (około 50%) jest zawsze piołun alpejski, rosnący na łąkach Europy Zachodniej. Ta trawa jest bardziej miękka i świeża niż jej siostra - gorzki piołun..

W tym artykule rozważymy opcje przygotowania prawdziwych przepisów na wermut i koktajle za pomocą tej magicznej mikstury leczniczej.

Proste przepisy na majsterkowanie

Aby dozowanie ziół i przypraw odbywało się w dokładnych ilościach, lepiej wcześniej zadbać o zakup wag elektronicznych. Powstała esencja z przepisów może wystarczyć na 250 litrów wermutu, dzięki czemu możesz ponownie obliczyć proporcje ziół i użyć dokładnie takiej liczby roślin, jakiej potrzebujesz.

Zioła i przyprawy można kupić w aptece lub sklepie spożywczym.. Jeśli chodzi o piołun, musisz użyć z niego kwiatostanów i górnych liści.

Do przygotowania wermutu zaleca się stosowanie białych, neutralnych półwytrawnych lub wytrawnych win, takich jak chilijskie cabernet Sauvignon. Przed butelkowaniem należy mocno podgrzać wermut, a następnie ochłodzić i przefiltrować - nazywa się to stabilizacją. Jeśli powyższe jest technicznie trudne, możesz po prostu wysłać wermut do zamrażarki przed butelkowaniem, a następnie przefiltrować.

Tradycyjny

Klasyczny przepis obejmuje oddzielne etapy gotowania: uzyskanie ekstraktu z ziół i przypraw, trzymanie wina i dodanie esencji ziołowej. Opcjonalnie niektóre zioła, z wyjątkiem piołunu, można usunąć z przepisu.

Na 1 litr esencji z ziół musisz wziąć:

• piołun, alpejski jest lepszy - 30 gr;
• tymianek - 10 gr;
• mięta pieprzowa, można zastąpić melisą - 5 g;
• rozmaryn - 5 gr;
• krwawnik - 5 gr;
• Ziele dziurawca zwyczajnego - 5 gr;
• estragon, druga nazwa ekstragon - 1 g;
• nasiona kolendry -2 gr;
• kwiaty bzu czarnego - 6 g;
• skórka z cytryny (ruszt ze skórki) - 2 g;
• skórka pomarańczowa - 2 g;
• mielona gałka muszkatołowa z saszetki - 5 g;
• dziewięćdziesiąt silny - 1 g;
• majeranek - 5 gr;
• cynamon (lub w sztyfcie lub mielony z torby) - 5 g;
• mielony imbir - 3 gr;
• rumianek (apteka) - 3 gr;
• dogrose - 5 gr;
• koper włoski - 1 gr;
• goździki z torby - 3 gr;
• ekstrakt waniliowy (można zastąpić waniliną) - 2 g;
• tatarak - 3 gr;
• kardamon - 5 g;
• alkohol 75% - 950 ml.

Przygotowanie esencji z ziół:

1. Włóż przyprawy i zioła do litrowego słoika, zmiażdż i dodaj 75% alkoholu..
2. Pozostaw mieszankę do zaparzenia na około trzy tygodnie w piwnicy lub w dowolnym chłodnym i ciemnym miejscu..
3. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać.

Na 1 litr wermutu musisz wziąć:

• półsłodkie białe wino - 1 l;
• czysta woda - 60 ml;
• cukier granulowany - 120 g;
• alkohol winogronowy 95% - 65 ml;
• esencja ziół - 5 ml.

Gotowanie Wermut:

1. Przefiltruj napar z ziół przez cerę (użyj kilku warstw), dokładnie wyciśnij.
2. Dodaj 65 ml 95% alkoholu winogronowego do napoju. W ten sposób wytwarzamy wino wzmocnione.
3. Zagotuj syrop z cukru i wody: podgrzej wodę, ale nie do wrzenia, rozpuść w niej cukier.
4. Schłodzić syrop cukrowy i dodać do wzmocnionego wina. Wyślij tam 5 ml esencji ziołowej (można zmierzyć za pomocą strzykawki).
5. Butelkę wermutu, korek i umieścić w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu. Po 2 miesiącach smak napoju alkoholowego stanie się harmonijny i złagodzony..

Analog Martini Bianco

Aby przygotować analog znanego napoju, musisz wziąć następujące składniki:

• gorzki lub piołun alpejski - 2,1 g;
• jagody jałowca - 2-3szt;
• rumianek apteczny - 1 gr;
• kwiatostany czarnego bzu - 0,6 g;
• mielony cynamon lub w sztyfcie - 0,7 g;
• kardamon - 0,8 g;
• mięta pieprzowa, można zastąpić melisą - 1 g;
• gałka muszkatołowa z torby - 0,5 g;
• ekstrakt waniliny lub wanilii - 0,3 g;
• krwawnik - 1,8 g;
• czysta woda - 25 ml;
• alkohol 95% - 85 ml.

Przygotowanie esencji:

1. Ostrożnie zetrzyj jagody jałowca i kardamon.
2. Zioła i przyprawy zalać 25 ml wody i 85 ml alkoholu.
3. Infuzuj mieszaninę przez 14 dni w chłodnym i zaciemnionym miejscu..

W przypadku wermutu musisz wziąć:

• wino, najlepiej półsłodkie białe - 0,7 l;
• czysta woda - 50 ml;
• cukier granulowany - 70 g;
• alkohol 95% - 50 ml.

Gotowanie Wermut:

1. Przepuścić ekstrakt przez warstwy gazy, wycisnąć zioła. Odstaw na 2 dni.
2. Przygotuj syrop cukrowy z cukru pudru i wody, ostudzić.
3. Wlej alkohol, syrop i 8 ml esencji do wina.
4. Wlej uzyskany wermut do butelek, korka i pozostaw na 2 miesiące.

Sugerujemy obejrzenie filmu na temat gotowania wermutu zgodnie z rodzajem Martini Bianco:

Z domowego wina

Aby przygotować esencję, musisz wziąć:

• piołun lub piołun alpejski - 60 g;
• tymianek - 20 g;
• mięta pieprzowa, krwawnik, ziele dziurawca, gałka muszkatołowa, rozmaryn, dzika róża, cynamon, majeranek - tylko 10 g;
• groszek w goździkach, korzeń imbiru, rumianek, tatarak - tylko 6 g;
• kwiatostany czarnego bzu - 12 g;
• tarty z skórką cytryny i pomarańczy, kolendrą, wanilią - 4 g;
• estragon, dziewięć wysokości, koper włoski - 2 g.

Gotowanie Wermut:

1. Wymieszaj zioła i przyprawy, włóż do słoika o pojemności 2 litrów. Wlej domowe białe wino.
2. Broń infuzji od 4 do 8 tygodni.
3. Odfiltruj napój z przypraw i ziół.

Sugerujemy obejrzenie filmu na temat gotowania wermutu na bazie domowego wina:

Z bimberu

Zastanów się, jak gotować wermut na bazie bimberu. Kolejny przepis na dobry wermut, oparty na bimberu. Ma bardzo jasny, korzenny smak, w posmaku wyczuwa się lekką gorycz.

Aby przygotować esencję, będziesz potrzebować:

• kardamon - 2,5 g;
• czarny bez, kwiatostany - 2 g;
• mielona gałka muszkatołowa z saszetki - 1,5 g;
• mielony cynamon lub paluszki - 2 g;
• krwawnik - 5 g;
• piołun lub piołun alpejski - 7 g;
• mięta pieprzowa, można dodać melisy - 3 g;
• czysta woda - 150 ml;
• bimber 85%, rozcieńczony 50 ml wody - 300 ml;
• dekstroza - 150 g;
• białe wino, domowej roboty, 12% - 0,7 l.

Przygotowanie esencji:

1. Umieść zioła i przyprawy w słoiku, zmiażdż je dobrze. Dodaj wodę i alkohol.
2. Wlewaj miksturę przez 1 tydzień w chłodnym miejscu.
3. Przefiltruj napar i odstaw na kolejny tydzień.
4. Wlać wino i łyżeczkę naparu do innego słoika, pozostawić na 2 dni.
5. Przygotuj syrop cukrowy, wymieszaj z winem i 100 ml bimbru. Mieszaj i wyjdź na kilka dni.

Jak zrobić koktajle na bazie alkoholu piołunu?

Aby zrelaksować się w przyjemny wieczór w przytulnej atmosferze, proponujemy zapoznać się z przepisami na proste koktajle, których głównym bohaterem jest Wermut.

„Mleko skondensowane”

Skład:

• rozpuszczone lody, owoce lub czekolada - 100 g;
• wermut - 50 ml;
• tarta ciemna czekolada - 10 g;
• świeże mleko skondensowane - 1 duża łyżka.

Gotowanie: połącz wszystkie składniki przepisu i wlej do szklanek.

„Dziewczyna gangstera”

Skład:

• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 120 ml;
• wermut - 45 ml;
• likier pomarańczowy - 10 ml;
• dowolny dżin - 25 ml;
• lód - 6 kostek.

Gotowanie: Włóż kostki lodu do szklanki, dodaj wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj.

Oferujemy obejrzenie filmu na temat robienia koktajlu „Dziewczyna gangstera”:

Krzyż Królewski

Skład:

• wermut - 20 ml;
• ulubiona whisky - 20 ml;
• sok brzoskwiniowy - 50 ml;
• sok z cytryny - 10 ml.

Gotowanie: połącz składniki i wlej do szklanek.

Arena

Skład:

• wermut - 60 ml;
• likier pomarańczowy - 10 ml;
• dowolny tonik - 70 ml;
• słodki i kruchy melon - 100 g.

Gotowanie:

1. Pokonaj miąższ melona, ​​a następnie dodaj wermut i likier pomarańczowy.
2. Wlej bitą masę do szklanki i wlej tonik.
3. Dokładnie wymieszaj.

Lily

Skład:

• wermut - 45 ml;
• syrop miodowy - 10 ml;
• świeżo wyciśnięty sok jabłkowy - 70 ml.

Gotowanie: połącz wszystkie składniki w szklance.

Prawdziwy wermut to nie tylko aromatyczny i delikatny napój alkoholowy, ale także mikstura o właściwościach leczniczych. Aby nie wątpić w autentyczność wzmocnionego wina sprzedawanego w sklepach z alkoholem, ważne jest, aby nauczyć się samodzielnie robić zdrowy, smaczny i szlachetny napój.