Co to jest martini i ile zawiera stopni? Przegląd odmian

Wiele osób kochających popularny napój Martini uważa, że ​​jest to niezależny rodzaj alkoholu. W rzeczywistości Martini to rodzaj wermutu produkowanego przez Martini & Rossi.

Wermut jest nazywany smakowym winem wzmocnionym, które zawiera ekstrakt z różnych ziół. Nazwa napoju dosłownie tłumaczy się jako piołun, co nie jest zaskakujące, ponieważ to ta roślina stanowi 50% ekstraktu.

Historia Martini rozpoczęła się w 1847 roku, kiedy czterech Włochów otworzyło gorzelnię w Turynie i nazwało ją „Distilleria Nazionate da Spirito di Vino”. W tym czasie wzmocnione nalewki ziołowe stały się popularne w Europie..

Po 10 latach Alessandro Martini dostał pracę w firmie. Po 6 latach został menedżerem i doprowadził firmę do liderów rynku. Kiedy założyciele destylarni zaczęli odchodzić od spraw kierowniczych, Alessandro zajął ich miejsce. W tym momencie dołączył do niego Luigi Rossi, który później wynalazł słynny napój. Następnie nazwa firmy została zmieniona na „Martini & Rossi”.

W 1865 roku najbardziej znana gorzelnia Vermouth, pod nazwą Martini Rosso, zdobyła pierwszą nagrodę. Od tego czasu napoje tej firmy zdobyły wiele nagród i konkursów, a produkcja rozszerzyła się i otworzyła oddziały w innych krajach..

Pomoc. Martini zawsze miało dość konkurentów wśród Wermutów. Ale wielu z nich miało ostry i gorzki posmak. Luigi Rossi zdołał sprawić, by jego napój był bardziej zrównoważony i miękki, a Alessandro Martini zadbał o jego popularność. Dlatego dzisiaj Martini jest jednym z najbardziej znanych wermutów na świecie..

Kompozycja Ziołowa

Podstawą każdego rodzaju wermutu jest wino i piołun alpejski. Najczęściej stosuje się białe wino, rzadziej dodaje się różowe lub czerwone. Piołun może stanowić do 50% wszystkich ziół zawartych w napoju.

Reszta naparu składa się z tych roślin:

  • Krwawnik pospolity.
  • Miętowy lub melisy.
  • Cynamon lub Cynamon Cynamonowy.
  • Prawdziwy kardamon.
  • Czarny bez.
  • Gałka muszkatołowa.

Ale to tylko przybliżona kompozycja, której używa się do przygotowania „Martini Bianco”. Pełny przepis na napój jest nadal utrzymywany w tajemnicy.

Oprócz powyższych ziół, w przypadku innych odmian wermutu stosuje się około 40 rodzajów składników, między innymi:

  • Kolendra.
  • Wanilia.
  • Imbir.
  • Immortelle.
  • Jałowiec.
  • Goździk.
  • Dziurawiec zwyczajny.
  • Rumianek.
  • Iris.
  • Oregano.
  • Pieprz.
  • Angelica.
  • Pomarańcze.
  • Kora Dębu.
  • Maliny.

Technologia produkcji

Produkcja napoju rozpoczyna się od produkcji wina zgodnie z klasyczną technologią. Jest w wieku 8-12 miesięcy.

Ponadto dla każdej odmiany wermutu wybiera się zestaw niektórych ziół i przygotowuje z nich esencję. Początkowo wszystkie składniki są mielone do stanu proszku i nalegają na roztwór alkoholu przez kolejne 2-3 tygodnie. Temperatura pomieszczenia, w którym znajduje się przyszła esencja, powinna mieścić się w zakresie 16–22 stopni ciepła.

Wszystkie 2-3 tygodnie mieszają się regularnie. Gotowy płyn ma jasny aromat, pikantny smak i bursztynowy kolor..

W następnym etapie napar ziołowy i wino są czyszczone za pomocą filtrów papierowych i mieszane z innymi składnikami w dużych pojemnikach. Jednocześnie ściśle przestrzegana jest sekwencja etapów:

  1. Drobny krystaliczny cukier dodaje się do wina, ciągle mieszając mieszaninę..
  2. Następnie wlewa się cienki strumień alkoholu.
  3. Na koniec dodaj ekstrakt ziołowy i mieszaj gotową mieszaninę, aż będzie gładka..

Każdy etap odbywa się w zamkniętych pojemnikach, aby tlen nie dostał się do napoju. Proces gotowania kończy się stabilizacją wermutu, który dzieli się na 4 części:

  1. Zamrażanie do -9 stopni (trwa 10 dni).
  2. Filtracja na zimno przez celulozę.
  3. Ciepła filtracja za pomocą filtrów membranowych.
  4. Przechowywać gotowy napój w ciągu 3-7 dni.

Martini można następnie butelkować..

Jakie są odmiany i ile stopni ma wermut?

Istnieje ponad 10 rodzajów martini, dlatego paleta smaków, kolorów i aromatów napoju jest bardzo zróżnicowana. Aromat każdego rodzaju wermutu jest bogaty i może mieć zarówno pikantne lub ziołowe nuty, jak i słodkie owoce cytrusowe. Smak waha się od bogatego słodkiego do lekko gorzkiego. Kolorystyka wermutu jest nie mniej zróżnicowana. Dostępne są odcienie zieleni, ciemnego bursztynu, różu i słomy. Moc napojów waha się od 9% do 33%.

Teraz bardziej szczegółowo przeanalizujemy najpopularniejsze rodzaje Martini..

Najsilniejsze napoje

Spirito (Martini Spirito)

Najsilniejszy przedstawiciel linii Martini. Ten słodko-gorzki likier ziołowy ma moc 33%. Napój został opracowany w 2013 roku specjalnie w celu przyciągnięcia męskiej publiczności, która tradycyjnie uważa słodki wermut za napój kobiecy. Spirito zawiera drewno dębowe, czarny pieprz, skórkę pomarańczową, maliny i aloes, więc jego smak jest bardziej gorzki.

Gorzki

Ten wermut jest przygotowywany na bazie czystego alkoholu, a nie wina, i ma moc 25%. Napój ma jaskrawoczerwony odcień, a jego smak jest inny z gorzkimi nutami. Przepis Bittera jest utrzymywany w tajemnicy, ale wiadomo, że do jego przygotowania używa się około 30 różnych ziół, owoców i kwiatów..

Extra Dry

Jedyny suchy wermut z całej linii Martini, którego siła wynosi 18%. Napój zawiera tylko 2,8% cukru, więc słodyczy prawie się nie wyczuwa. Wermut ma świeży smak, a także aromat cytryny, irysa i malin.

Średnia forteca

Bianco

Najbardziej znane martini wermut. Alkohol Bianco jest produkowany od 1910 roku i ma moc 16%. Napój ma jasny aromat cytryny, irysa i malin, jasny słomkowy kolor i łagodny zrównoważony smak, dzięki czemu jest tak popularny na całym świecie.

Rosso (Rosso)

To właśnie z tego wermutu chwała destylarni Martini & Rossi rozpoczęła się w XIX wieku.. Aromat napoju jest nasycony, smak gorzkich nut. Zawiera karmel, co sprawia, że ​​kolor Rosso ma ciemny bursztyn. Twierdza - 16%.

Fiero

Ten wermut został wydany po raz pierwszy w 1998 roku dla krajów Beneluksu i od tego czasu podbił większość europejskiego rynku wermutów. Zawiera czerwone pomarańcze, więc napój ma odpowiedni kolor i aromat cytrusów. Jego siła wynosi 15%.

Rosato

Vermouth pojawiło się w 1980 roku. Podstawą jest mieszanka białego i czerwonego wina, dzięki czemu ma różowy kolor. Trwały aromat ma nuty cynamonu i goździków. Twierdza Vermouth - 15%.

Płuca

Doro (D’Oro)

Najlżejszy wermut z całej linii Martini. Jego siła wynosi tylko 9%. Zaprojektowany w 1998 roku dla miłośników białych win owocowych, stał się popularny w Danii, Niemczech i Szwajcarii. Napój ma słodki aromat, a smak zawiera nuty kolendry, miodu, wanilii i gałki muszkatołowej.

Wina musujące

Asti (Asti)

Jedna z najbardziej znanych odmian win musujących martini w naszym kraju. Produkcja wina odbywa się we włoskiej prowincji Piemont. Napój powstaje przy użyciu specjalnej technologii niepełnej fermentacji, dzięki czemu jego smak jest słodki i soczysty. Twierdza Asti to tylko 7%.

Obejrzyj film o Martini Asti:

Prosecco

Wino musujące wytrawne wyprodukowane z winogron Proseco we włoskim regionie Venetto. Napój koncentruje się na zielonych jagodach i brzoskwini. Twierdza - 11,5%. Wino jest najczęściej spożywane w ramach koktajli..

Brut (Brut)

Napój został stworzony przez Martini & Rossi 80 lat temu jako alternatywa dla szampana. Podstawą Martini Brut są winogrona Pinot i Proseco, które nadają napojowi przyjemny posmak z nutami zielonego jabłka.

Róża (róża)

Różowy odcień tego wina uzyskuje się przez zmieszanie czerwonych i białych winogron uprawianych w prowincjach Veneto i Piemoncie. Róża - wino półwytrawne, którego moc wynosi 16%. Po raz pierwszy wydany w 2009 roku.

Wermuty z firmy Martini & Rossi będą przyjemne dla fanów słodkich napojów alkoholowych jego jasność i równowaga. Ale ci, którzy wolą napoje bezalkoholowe, znajdą coś odpowiedniego dla siebie w linii Martini. Kolejną zaletą tych wermutów jest to, że idealnie łączą się z innym alkoholem i można z nich robić różnorodne koktajle.

Podobne

Menu