Czy można zrobić martini w domu? Przepisy i zasady użytkowania

Martini (Vermouth) to popularny napój alkoholowy, który nadaje się do przygotowywania wielu koktajli. Właściwości wermutu można przypisać winom wzmocnionym, które obejmują ekstrakt z ziół i przypraw. Główną przyprawą jest piołun alpejski.

Wielu szefów kuchni woli robić alkohol w domu, aby otrzymać własny produkt bez zbędnych dodatków i konserwantów. Martini można również łatwo ugotować samodzielnie..

Klasyczny przepis: jak zrobić wermut?

Wermut jest tradycyjnie przygotowywany zgodnie z ustaloną technologią:

  1. Wszystkie zioła, które są częścią kompozycji, nalegają na alkohol przez tydzień.
  2. Powstałą esencję odsącza się, a następnie miesza z przygotowanym wcześniej winem.
  3. Cukier lub syrop dodaje się do smaku, w innych przypadkach - czysty alkohol, aby zwiększyć siłę przyszłego napoju.
  4. Następnie wermut ogrzewa się do wysokiej temperatury, a następnie chłodzi i ponownie filtruje..
  5. Napój butelkowany jest podawany przez pewien czas, a następnie gotowy do picia.

W zależności od ilości dodanego cukru wermut może być:

  • suchy (nie więcej niż 4% cukru);
  • biały (10–15% cukru);
  • czerwony (ponad 15% cukru).
Każda nowo wyprodukowana butelka może nieznacznie różnić się od poprzedniej z powodu niedopasowania w proporcjach ziół. Dlatego każdy przygotowany napój będzie wyjątkowy, to właśnie wyróżnia wermut domowy do gotowania.

Czasami skład zmienia się nieznacznie z powodu braku niektórych ziół, wszystko to również znacząco wpłynie na smak. Zaleca się stosowanie wagi kuchennej, ponieważ należy ściśle przestrzegać proporcji użytych składników.

Zużyte zioła i przyprawy czasami trzeba dodać w ilości mniejszej niż 1 gram. Lista składników do klasycznego przepisu na gotowanie:

  • wytrawne białe wino (lepiej używać wina domowego) - 1 l;
  • cukier - 50-150 g (w zależności od pożądanego wyniku);
  • wódka (lub alkohol 45%) - 250 ml;
  • suszone piołun (kwiatostany lub liście) - 3 g;
  • krwawnik pospolity (trawa lub kwiaty) - 4 g;
  • cynamon - 3 g;
  • kardamon - 2 g;
  • szafran - 1 g;
  • gałka muszkatołowa - 1 g;
  • rumianek - 2 g;
  • liście mięty pieprzowej - 2 g;
  • skórka z cytryny - 2.

Najważniejszym składnikiem jest piołun.. To piołun tworzy smak właściwy dla wermutu, pozostałe składniki można zmieniać w zależności od własnych preferencji.

Do produkcji domowego martini używa się białego wina, ale czerwone wino jest dopuszczalne. Aby zrobić drinka, wykonaj następujące czynności:

  1. Wszystkie zioła umieszcza się w naczyniu do infuzji, po czym wlewa się wódkę lub alkohol.
  2. Wlew należy pozostawić w ciemnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Napar należy mieszać codziennie.
  3. Gotowy napar jest filtrowany przez gazę - jest to esencja przygotowania wermutu. (ta ilość esencji wystarcza na dwa litry wermutu, więc tylko połowa z niej jest używana później).
  4. Wino wlewa się do emaliowanej patelni, dodaje się esencję i cukier.
  5. Mieszaninę należy podgrzać do 70 stopni, a następnie ochłodzić do temperatury pokojowej.
  6. Gotowy napój, jeśli to konieczne, można ponownie przefiltrować, a następnie butelkować.

W ciemnym i chłodnym miejscu szczelnie zakorkowane butelki są podawane w infuzji przez dwa do trzech miesięcy, dopuszcza się przechowywanie ich w lodówce. Moc gotowego napoju zależy od użytego wina i ilości dodanego cukru, zwykle moc wynosi 15-20%.

Sugerujemy obejrzenie filmu na temat gotowania wermutu w domu:

Jak gotować na bazie bimberu?

Jako podstawę do przygotowania wermutu możesz użyć bimberu zamiast wódki lub alkoholu. Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości bimber, który jest czyszczony i filtrowany., a także nie ma obcego zapachu i smaku, w przeciwnym razie cały napój może zostać zepsuty.

Do gotowania potrzebujesz:

  • oczyszczony bimber (40-45%, lepiej wybrać winogrona) - 250 ml;
  • białe wytrawne wino - 1 litr;
  • gorzki piołun - 2,1 g;
  • rumianek apteczny - 1 g;
  • jagody jałowca - 2 szt .;
  • kwiaty czarnego bzu - 0,6 g;
  • kardamon - 0,8 g;
  • cynamon - 0,7 g;
  • gałka muszkatołowa - 0,5 g;
  • liście mięty pieprzowej - 2 g;
  • skórka z cytryny - 2 g.

Esencję przygotowuje się analogicznie do klasycznej receptury Martini - zioła nalegają na bimber przez dwa tygodnie. Po przygotowaniu esencji należy wymieszać ją z białym winem i cukrem w rondlu, doprowadzić mieszaninę do 70 stopni, a następnie ochłodzić do temperatury pokojowej i butelkę. Skład ziół w tym przepisie może również różnić się w zależności od preferencji..

Jak pić?

W zależności od rodzaju wermutu może być podawany w czystej postaci lub jako część koktajlu..

Suchy wermut zwykle podaje się schłodzony jako aperitif. Odpowiednie są przekąski, takie jak oliwki, krakersy i twardy ser..

Biały napój wermutowy jako część prostych koktajli. W stosunku 1: 1 wermut miesza się z sokiem, sodą lub tonikiem, jednocześnie dodając kruszony lód do szklanki. Na przykład popularne stało się przygotowywanie oryginalnych koktajli na bazie martini:

  • Dirty Martini (wermut, dżin, marynowana oliwka).
  • Jabłkowe Martini (Wermut, Gin, Likier Jabłkowy).

Popularne napoje alkoholowe można przygotować w domu. Dotyczy to również Martini. Wystarczy poprawnie przestrzegać przepisu i technologii gotowania, a stworzenie własnego napoju alkoholowego nie jest trudne.

Podobne

Menu