Diy martini

Martini to wyśmienity napój uwielbiany przez panie i stałych bywalców przyjęć. Przepis na ten wermut jest trzymany w ścisłej tajemnicy. Ale to nie oznacza, że ​​osoby zainteresowane eksperymentami z domowym alkoholem pozostaną bez analogu tak niezapomnianego, łatwego do picia, lekko gorzkiego napoju. Jest mało prawdopodobne, abyś mógł to zrobić własnymi rękami, aby całkowicie odtworzyć wszystkie smaki oryginalnego martini, które zawierają ponad 200 ziół i przypraw, ale całkiem możliwe jest wytwarzanie wzmocnionego wina, które jest przyjemne do picia w domu. I nauczymy, jak to osiągnąć..

Piołun w Martini

Jednym z głównych składników martini jest piołun alpejski, który nadaje bukietowi innych ziół szczególną lekką goryczkę. Zdobycie go na najbliższej łące nie wydaje się łatwe w rosyjskich warunkach, więc miłośnicy domowych nalewek będą musieli zadowolić się lokalnym piołunem zebranym niezależnie lub zakupionym na rynku lub w aptece.

W przepisie ważne jest, aby nie przesadzać martini ilością piołunu, aby jego specyficzny smak nie zatykał pozostałych składników, a przygotowany wermut nie wyglądał jak nalewka lecznicza o nadmiernie ekspresyjnym zapachu. Aby to zrobić, zaleca się zakup elektrycznych wag kuchennych, ponieważ dla idealnego martini każdy dodatkowy gram jednego z ziół może być krytyczny. Nawiasem mówiąc, słowo „wermut” oznacza również w języku niemieckim „piołun”, podkreślając znaczenie tego składnika w przygotowywaniu win wzmocnionych, które zawdzięczają swoją nazwę tej roślinie. A martini to rodzaj wermutu, który pojawił się nieco ponad 100 lat temu we Włoszech i zyskał popularność na całym świecie..

Co wziąć wino?

Aby powtórzyć smak legendarnego bianco Martini w domu, weź białe wytrawne wino, akceptowalne i domowej roboty. Uważa się, że najlepsze wermuty w domu będą pochodzić z wina takiego jak cabernet, tamyanka lub gałka muszkatołowa. Możesz także eksperymentować z czerwonym winem, nie zapominając wyjaśnić gościom, że to nie pomyłka, ale „styl kataloński” w produkcji wermutów, który zyskał popularność w Europie.

Aby domowy wermut był jak najbardziej podobny do oryginalnego martini, lepiej jest używać spirytusu winogronowego, chacha, koniaku, grappy we własnej produkcji. Możesz wziąć wódkę. Ale bimber nie jest najlepszą opcją dla tego przepisu..

O procesie wytwarzania domowego martini

W algorytmie działań, których należy przestrzegać, ważne są następujące kroki:

1. Wytwarzanie nalewek alkoholowych z ziół i substancji aromatycznych.
2. Uchwyt na wino.
3. Dodanie cukru do mieszaniny, ogrzewanie, filtrowanie.

Nie zapominaj, że cały cykl zajmie co najmniej 4 tygodnie.

Stosunek części:

• Wino - 2 l;
• Alkohol winogronowy lub wódka - 0,5 l;
• Cukier - 200 g (+/- 100 g);
• Sucha trawa gorzkiego piołunu (kwiatostany, górne liście) - 3 g;
• Krwawnik pospolity - 4 g;
• Rumianek i mięta - po 2 g;
• Koper włoski - 1 g;
• Cynamon w sztyfcie - 3 g;
• Kardamon - 2 g;
• Skórka z cytryny - 2 g;
• Szafran i gałka muszkatołowa - po 1 g.

Niektóre składniki można wykluczyć, ale ogólnie nie są rzadkie i rzadkie, pełne przestrzeganie przepisu wzbogaci smak gotowego napoju. Możesz również dodać kilka tłuczonych jagód jałowca, trochę kwiatów wiciokrzewu lub czarnego bzu, ekstrakt waniliowy lub wanilinę na końcu noża.

Zacznijmy robić martini

1. Zważ dokładnie wszystkie zioła i przyprawy potrzebne do nalewki. Zmiel cynamon i kardamon za pomocą wałka do ciasta. Umieść wszystko w szklanym słoju i napełnij alkoholem lub wódką, wymieszaj, zamknij pokrywkę. Na co najmniej 2 tygodnie umieścimy słoik koncentratu martini w ciemnym miejscu. Okresowo potrząsamy pojemnikiem, mieszając składniki.
2. Filtrujemy powstałą nalewkę przez kilka warstw gazy, wyciskając zioła. Następnie pozwól, aby osad wypadł, pozostawiając płyn na kilka godzin lub nawet kilka dni pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
3. Wlać wino do emaliowanej patelni, dodać cukier i gotowaną nalewkę ziołową. Zaleca się wypróbowanie kompozycji, w razie potrzeby dodaj alkohol lub cukier, aby złagodzić smak, pamiętając, że martini musi mieć moc 14-17%.
4. Doprowadzamy ślepą próbkę do wermutu do temperatury 60–70 stopni, mieszając ją. Po schłodzeniu w warunkach pokojowych wskazane jest również filtrowanie, szczególnie jeśli zauważalny jest osad. Ogrzewanie przemysłowe nazywa się stabilizacją, proces ten ma na celu rozpuszczenie wszystkich składników i utworzenie z nich jednego produktu - wermutu.
5. Kolejny etap jest ostatnim. Tutaj musisz uzbroić się w cierpliwość i znieść domowe martini przez co najmniej 15 dni na zimno, szczelnie zamykając butelki napojami. Im dłużej wermut jest utrzymany, tym korzystniejszy będzie jego ostateczny smak. Dlatego okres ten może wynosić 3 miesiące, a nawet kilka lat, ponieważ wzmocnione wino uzyskane z zmieszania z alkoholem może być przechowywane przez dłuższy czas..

Szybki przepis

Możesz odtworzyć niepowtarzalne martini w prostszy sposób. Nie wymaga długiego nalegania, drobiazgowego pomiaru proporcji wszystkich składników. Jednak ten przepis nie ma nic wspólnego z prawdziwym wermutem ze złożonym bukietem ziół - to tylko koktajl zbliżający się do smaku Martini Bianco.

Weź więc 90 ml dżinu i 30 ml niedrogiego soku z wermutu i cytryny. Wymieszaj te składniki. Wlać 30 g lodu i kilka kółek skórki cytryny z powstałej kompozycji. Koktajl przypominający legendarne martini jest gotowy.

Jak iz czym wypić martini

Po ugotowaniu i utrzymaniu białego lub czerwonego wermutu przez wystarczający czas nadszedł czas, aby go posmakować i ocenić wynik ich pracy. Jak podać Martini do stołu?

Najpopularniejszy sposób użycia tego legendarnego wermutu, towarzysza cyganerii, uważa się za podawany w szklanym kształcie stożka rozszerzającym się w górę z oliwką zawieszoną na szpikulcu. Chociaż koneserzy napojów twierdzą, że proste, grubościenne szkło daje większe szanse na ujawnienie osobliwego zapachu piołunu z nutami pikantnych przypraw.

Plasterki cytryny lub pomarańczy są doskonałymi towarzyszami wermutu, konkurującymi z oliwkami. Może być podawany z lodem lub mrożonymi jagodami jako aperitif, doskonale stosowany jako podstawa do różnych koktajli. Ten napój alkoholowy nadaje się do prawie każdego rodzaju przekąsek. Zakres eksperymentów jest otwarty dzięki miękkiemu i neutralnemu smakowi wermutu, przygotowanemu jak oryginalne martini zgodnie z technologią i przepisami.