Biało-czerwony wermut: 4 przepisy kulinarne w domu

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Pachnąca nalewka z materiałów roślinnych jest przygotowywana osobno.
2. Składniki miesza się na etapie usuwania brzeczki z drożdżami.
3. Aby uprościć zadanie, możesz wziąć 1 litr gotowego wina, zwiększyć jego moc alkoholem, osłodzić napój miodem lub cukrem, a następnie dodać napar ziołowy.
4. Do aromatyzowania używa się zupełnie różnych składników: liści, pędów, korzeni, kory, nasion, czasem grzybów lub jagód. Piołun (estragon) jest koniecznie na liście.

Przepis Red Vermouth

Ekstrakt wprowadza się do wina w ilości 60-120 ml na 1 litr napoju. Jako podstawę możesz wziąć wzmocnione winogrona lub dowolne wina jagodowe: żurawinę, jarzębinę, jagodę. W razie potrzeby cukier zastępuje się miodem.

Składniki nalewki

1. Alkohol / Wódka - ¼ L.
2. Cynamon - 3 g
3. Piołun - 4 g
4. Krwawnik pospolity - 5 g
5. Mięta - 3 g
6. Szafran - 2 g
7. Gałka muszkatołowa - 1-2 g
8. Kardamon - 2-3 g

Składniki na bazę

1. Wino - 2 l
2. Cukier - 200 g

Metoda gotowania

1. Wyszczególnij zioła, napełnij przyprawami w słoiku wódki.
2. Pozostaw płyn do nasycenia przez 7–8 dni, codziennie wstrząsając zawartością.
3. Odcedź gotowy ekstrakt przez kilka filtrów.
4. Słodź wino, dodaj do niego nalewkę, dobrze wymieszaj.
5. Wytrzymaj wermut przez co najmniej półksiężyc, aby utworzyć bukiet i spróbuj.

Przepis Biały Wermut

Aby stworzyć bardziej miękki napój bez wyraźnej goryczy, nalewka jest przygotowywana zgodnie z tym przepisem. Jako podstawę wermutu biorą butelkę białego słodkiego wina (odpowiednia jest „Tamyanka”). Esencję podaje się w 8–11 ml, w razie potrzeby dostosowując jej ilość.

Składniki

1. Alkohol 95% - 90 ml
2. Woda - 30 ml
3. Piołun -2,2 g
4. Jagody jałowca - 2-3 szt.
5. Rumianek - 1 g
6. Bez czarny - 0,7 g
7. Cynamon - 0,8 g
8. Kardamon - 0,7 g
9. Gałka muszkatołowa - 0,6 g
10. Mięta - 1 g
11. Krwawnik pospolity - 1,7 g
12. Wanilina - ½ g

Składniki na bazę

1. Alkohol 95% - 50 ml
2. Cukier - 70 g
3. Woda - 50 ml

Metoda gotowania

1. Szczegóły dotyczące jagód i przypraw, wymieszaj z ziołami, wlej alkohol i wodę.
2. Domagaj się płynu w ciemności i ostudź półksiężyca, regularnie mieszając.
3. Przecedzić napar przez wielowarstwową tkaninę z gazy, wycisnąć, przepuścić przez bawełniany filtr.
4. Pozwól cieczy dojrzewać przez kolejne 2 dni.
5. Dodaj alkohol do wina.
6. Przygotuj gęsty słodki syrop z wody i cukru, wlej do alkoholu.
7. Doprowadź napój aromatycznym naparem.
8. Niech wermut zyska smak przez 1-2 miesiące.

Domowe Wermut Jabłkowy

Potrzebne jest około 60 ml nalewki na 0,8 litra wina jabłkowego..

Składniki nalewki

1. Jarzębina - 1 garść
2. Piołun - 1 łyżeczka.
3. Krwawnik pospolity - 1 łyżeczka.
4. Cynamon - ¼ łyżeczki.
5. Kardamon - ¼ łyżeczki.
6. Świeży tymianek - 4-5 liści
7. Gałka muszkatołowa - ½ g
8. Szafran - 1 g
9. Wódka - ½ L.

Składniki na bazę

1. Wino jabłkowe - 1 butelka
2. Miód - 0,1 kg

Metoda gotowania

1. Włóż zioła, wlej do wódki, wrzuć przyprawy do mieszanki.
2. Pozwól masie parzyć przez około 1 tydzień, nie zapominając o codziennym mieszaniu.
3. Przepuścić napar przez filtr.
4. Wprowadź aromatyczną mieszankę do wina, osłódź napój miodem.
5. Pozwól wermutowi zaparzać się przez co najmniej 1 miesiąc, a najlepiej 4-5.

Wermut „Wieloskładnikowy”

Z określonej liczby składników uzyskuje się cały litr aromatycznej nalewki, z których 5-10 ml jest zawarte w wytrawnym białym lub czerwonym winie (1 l).

Składniki nalewki

1. Piołun - 32 g
2. Estragon - 1 g
3. Bez czarny - 6 g
4. Tymianek - 10 g
5. Kolendra (nasiona) - 2-3 g
6. Skórka z cytryny - 2-3 g
7. Mięta - 6 g
8. Zmielona gałka muszkatołowa - 6 g
9. Omanowy - 2 g
10. Koper włoski - 2 g
11. Rozmaryn - 6 g
12. Krwawnik pospolity - 6 g
13. Ziele dziurawca zwyczajnego - 6 g
14. Majeranek - 6 g
15. Cynamon - 6 g
16. Skórka pomarańczowa - 2-3 g
17. Zmielony imbir - 2 g
18. Kardamon - 4 g
19. Dzika róża - 6 g
20. Rumianek - 2 g
21. Goździki - 2 g
22. Wanilia - 5-6 g
23. Powietrze - 3 g
24. Alkohol 75% - 0,9 l

Składniki na bazę

1. Wino ciemne / jasne - 1 l
2. Alkohol - 60–70 ml
3. Cukier - 100-120 g
4. Woda - 50-60 ml

Metoda gotowania

1. Umieść wszystkie stałe składniki w słoiku, namocz alkohol.
2. Nalegaj na alkohol w tygodniu 3 w ciemności i chłodno, od czasu do czasu drżąc.
3. Przefiltruj napar przez wielowarstwową klapę z gazy.
4. Aby zwiększyć siłę wina za pomocą alkoholu.
5. Parzyć słodki syrop z wody i cukru, osłodzić napój.
6. Wino smakowe z aromatycznym płynem.
7. Zanurz gotowy wermut w chłodnych 1-2 miesiącach i spróbuj.