Manhattan

Manhattan to klasyczny koktajl, którego ojczyzną są Stany Zjednoczone. Przez sto lat ta mocna (do 27%) bursztynowo-koniakowa, transparentna i lekko gorzka mieszanka jest podziwiana przez Amerykanów i Europejczyków.

Esej historyczny

Pomijając wszystkie założenia dotyczące stworzenia napoju przez matkę Winstona Churchilla - Jenny Jerome (która również nie była wtedy w kraju), dr Ayana Marshalla (regularny w barze Manhattan Club) itp. można jedynie stwierdzić z całą pewnością, że koktajl pojawił się w drugiej połowie XIX wieku.

Pisemna wzmianka o „Manhattanie” pochodzi z 1882 roku. Wtedy to opublikowano książkę Harry`ego Johnsona „Nowy i ulepszony przewodnik barmana”, która zawierała przepis. Jerry Thomas napisał o nim nieco później w swoich Wytycznych dotyczących mieszania prostych i nietypowych napojów..

IBA umieściło Manhattan na swojej liście w 1961 roku, nazywając go „niezapomnianym” i klasyfikując go jako aperitif. Od tego czasu nie stracił swojej popularności, zdobywając tylko pozytywne recenzje, takie jak - fantastyczne, wspaniałe, niesamowite.

Funkcje koktajlu

Aby skutecznie gotować Manhattan w domu, musisz poznać kilka małych tajemnic:

• Metodą mieszania jest styren. Istota metody: kostki lodu wlewa się do kubka do mieszania, a następnie wlewa się alkohol, zaczynając od najsłabszego i kończąc na najsilniejszym - kompozycję miesza się zgodnie z ruchem wskazówek zegara i filtruje przez sitko do przygotowanego szkła. Przeczytaj więcej o metodach mieszania koktajli tutaj..

Uwaga! Mieszanie pozwala podać koktajl bez dodawania lodu do szklanki. Nie można stosować metod Build and Shake w przygotowaniu napoju (jest to śmierć jego właściwości aromatycznych i utrata smaku).

• Czas gotowania - 15-30 minut.
• Porcja szkła - kieliszek koktajlowy lub martinica.
• Właściwy alkohol. Oryginał wykorzystuje whisky żytnią (Jim beam żyto, żyto Bulliet itp.). Jeśli nie ma, weź burbon, kanadyjską lub inną whisky (nie szkocką!). Marka Vermouth nie jest ważna - zrobi to Martini, Cinzano, Salvatore i inni Jeśli nie ma Angostury, możesz bezpiecznie wziąć pomarańczowy gorzki lub Pesho.

Ciekawe wiedzieć! Wermut w koktajlu zmniejsza gorycz typową dla whisky, dzięki czemu jest bardziej miękka i słodka. Słodkość (wraz z cierpkością) daje Angostura.

• Co jeść Manhattan. Istnieje wiele opcji - od mieszanki suszonych owoców, owoców, czekolady i babeczek owocowych po steki wieprzowe lub wołowe..
• Sposób picia jest przez rurkę.
• Niezbędne urządzenia - kubek miksujący, łyżka, sitko.

Przepis na koktajl Manhattan

Przygotuj:

• whisky żytnia - 40 ml;
• wermut słodki czerwony - 20 ml;
• Gorzki Angostur - 2-4 krople;
• kostki lodu - 100 gr.

Technologia:

• Włóż lód do szklanki, wlej wermut, a następnie - whisky i Angosturę.
• Mieszaj od lewej do prawej, filtruj przez sitko do martinki.
• Udekoruj wiśnią maraschino lub spiralą skórki cytryny.

Uwaga! Mieszanie 2 części whisky z 1 częścią wermutu (2 do 1) uważa się za klasyczną proporcję, jednak istnieją od 3 do 1 do 1 do 1 do 1 do 2 kombinacji.

Rodzaje koktajli

Wszystkie odmiany Manhattanu są przygotowywane w taki sam sposób, jak oryginalny przepis. Ponadto 1 kreska Angostura jest obecna w każdej mieszance. Różnorodność smaków uzyskuje się poprzez zastąpienie jednego ze składników przepisu:

• Suchy Manhattan - zamiast słodkiego wermutu wysycha;
• Brandy Manhattan - zamiast whisky wermut miesza się z brandy lub brandy;
• Dusza Manhattan - zamiast wermutu wprowadza się absynt;
• Idealny (idealny, bez skazy) - na 40 ml whisky weź 20 ml słodkiego i wytrawnego wermutu;
• Czarny - zastąp wermut gorzkim likierem ziołowym Amaro Ramazzotti;
• Comfort - zamiast wermutu - likier Southern Comfort;
• Nagi - wermut jest wykluczony;
• Kubański - w 1. części suchego i słodkiego wermutu, 2 części ciemnego rumu;
• Specjalne - kroplówka zamiast Angostury Campari;
• Metro - 60 ml koniaku, 20 ml wermutu, angostura;
• Pedro - zamiast wermutu - sherry;
• Rob Roy - bourbon zostaje zastąpiony mieszaną taśmą klejącą.

Ananasowy Manhattan

Znane są odmiany koktajli, w których likiery (po 10 ml) są dodatkowo uwzględnione na liście składników Chartreuse i Curaçao.

Ale jeszcze bardziej interesujące jest zrobienie napoju, który radykalnie różni się od tradycyjnego pod względem smaku i składników.

Będziesz potrzebował:

• świeży ananas - 15 ml;
• Irlandzka whisky (na przykład Jameson) - 25 ml;
• wermut czerwony słodki - 50 ml;
• Angostura - 3 krople;
• Grenadyna - 200 ml;
• pulpa ananasowa - 200 gr.

Stwórz arcydzieło:

• Wytnij kulki z miąższu ananasa i zanurz je w syropie z granatów na jeden dzień.
• W shakerze wypełnionym lodem w ponad połowie wstrząśnij alkoholem i świeżo przefiltruj go do szklanej miarki, takiej jak „Skały”.
• Zanurz naparzone różowe kulki w napoju.

Satin Manhattan (Satin Manhattan)

Kolejna mieszanka, która nie pasuje do starego, możemy powiedzieć, koktajl vintage. Ale jest taki luksusowy!

Kup:

• taśma klejąca Chivas Regal - 45 ml;
• likier waniliowy - 15 ml;
• Angostura - 1-2 krople.

Zacznijmy:

Napełnij szklankę miksera lodem, wlej likier i taśmę klejącą, ociek gorzki. Wymieszaj, przejdź przez perkal. Ciesz się!