Przepis na wino gruszkowe w domu
Latem, gdy gałęzie drzew zwisają na ziemię, wypełnione ciężkim ładunkiem świeżych i soczystych gruszek, marnowanie beztroskich owoców będzie marnotrawstwem. Przykładowa gospodyni nie gubi się i zaczyna robić swoją magię: zachowaj dżem gruszkowy, gotuj słodki kompot, piecz pyszne ciasta, ogólnie gotuj coś, z czego domownicy będą zachwyceni.
Ponadto każdy może rozszerzyć listę przysmaków o doskonały dodatek w postaci wina gruszkowego. Oferuję kilka ciekawych, prostych przepisów na zdrowe wino gruszkowe, które są skierowane do osoby bez doświadczenia w produkcji wina, ale z wielką chęcią delektowania się niezwykłym napojem alkoholowym i eksperymentowania z gruszkami w domu.
W tym przepisie najlepiej stosować niedojrzałe owoce lub dzikie odmiany gruszek, które trudno jest wykorzystać do jedzenia..
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| niemyte gruszki | 9,5–10 kg |
| cukier granulowany | 4,8–5 kg |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 14,5–15 L. |
| lekkie rodzynki lub świeże winogrona | 100–120 g |
| kwas cytrynowy | 25-30 g |
Proces gotowania
- Nieumyte owoce są lekko wycierane suchą szmatką, wycierając kurz i brud.
- Przetnij owoc na pół i usuń rdzeń i nasiona. Jeśli są zepsute, zepsute lub spleśniałe obszary, należy je wyciąć.
- Przełóż przygotowane plastry gruszek przez maszynę do mięsa lub zmiel w inny wygodny sposób do stanu puree.
- W dużej misce wymieszaj puree z gruszki, wodę źródlaną o temperaturze pokojowej i połowę całkowitego cukru.
- Dodajemy tam niemyte rodzynki i kwas cytrynowy. Jeśli używasz świeżych winogron, zmiażdż je z dużym wyprzedzeniem, aby uzyskać kleik.
- Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę, aż będzie gładka i maksymalnie rozpuść ziarna słodkiego składnika.
- Przykryj miskę gazą, aby chronić przed owadami..
- Umieszczamy brzeczkę w ciemnym miejscu o temperaturze 19 do 24 stopni i zostawiamy ją gdzieś na 2-3 dni. Co 10-11 godzin dokładnie wymieszaj masę drewnianą łyżką lub czystymi, suchymi rękami, topiąc miąższ owocowy i obierz w płynie, aby uniknąć zakwaszenia brzeczki.
- Po około dniu pojawią się pierwsze oznaki fermentacji: usłyszysz lekki syk, powstanie piana i zacznie się wyczuwać lekki kwaśny zapach. Po określonym czasie filtrujemy sfermentowaną brzeczkę przez ściereczkę serową lub drobne sito, jednocześnie dobrze ściskając ciasto, próbując wycisnąć maksymalną ilość soku. Jeśli zauważysz, że płyn jest mętny, nie martw się - jest to normalne na tym etapie gotowania.
- Napełniamy naczynie fermentacyjne brzeczką filtrowaną nie więcej niż 70-75%, aby zostawić miejsce na pianę, dwutlenek węgla i dodatkowe porcje granulowanego cukru.
- Ściśle instalujemy zamek wodny na szyjce pojemnika i przenosimy go do ciemnego, ciepłego pokoju, w którym promienie słoneczne nie wyglądają.
- Oczekujemy końca fermentacji, która zwykle trwa półtora do dwóch miesięcy.
- Po 5 dniach od zainstalowania żaluzji hydraulicznej spuścić około 200–300 ml brzeczki i rozpuścić w niej połowę pozostałego cukru.
- Wlej powstały syrop z powrotem do naczynia, załóż zamek wodny i dobrze wstrząśnij zawartość butelki.
- Po kolejnych pięciu dniach powtórz procedurę, dodając resztę cukru.
- Po zakończeniu fermentacji ostrożnie wlej płyn do czystego pojemnika z wężem silikonowym, starając się nie dotykać osadu powstającego na dnie.
- Następnie musisz przefiltrować młode wino przez filtr bawełniany i gazowy. W razie potrzeby radzę powtórzyć procedurę dwukrotnie, a nawet trzykrotnie..
- Wlej alkohol do szklanych słoików lub butelek, napełniając je do góry i hermetycznie uszczelnij nylonowymi nakrętkami lub ciasnymi korkami.
- Wysyłamy alkohol do chłodnego miejsca, aby dojrzewało przez około 4-6 miesięcy. Ponieważ na dnie pojemnika pojawia się osad, usuwamy go, wlewając płyn do innego pojemnika.
Przepis na wino gruszkowe deserowe
Sugeruję zapoznanie się z jedną z udanych wersji słynnego przepisu winiarza, który postanowił urozmaicić klasyczny smak wina gruszkowego, nadając mu szczególny słodki akcent poprzez dodanie soku jabłkowego. Podczas stosowania schłodzonego produktu gotowego następuje przypływ siły, wigoru i całkowite zaspokojenie pragnienia.
Ponadto wspaniały napój alkoholowy będzie doskonałym dodatkiem do posiłku aperitif lub po prostu orzeźwiający napój. Do przygotowania tego wina odpowiedni jest każdy owoc, czy to przejrzałe, odrzucone, niedojrzałe lub lekko zepsute gruszki.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| niemyte słodkie gruszki | 9,5–10 kg |
| cukier granulowany | 2,8-3 kg |
| świeżo wyciśnięty sok jabłkowy | 4,8-5 l |
| woda (najlepiej źródlana lub studnia) | 480–500 ml |
| wanilia | 1 szczypta |
| kochanie | 20–25 g |
| skórka z cytryny | 20–25 g |
Proces gotowania
- Umyj nieumyte gruszki suchą szmatką, a następnie wytnij rdzeń, usuń nasiona i uszkodzone obszary.
- Pokrój owoce na małe kawałki i przełóż je przez maszynę do mięsa lub inne urządzenie, które może posiekać owoce do stanu przecieru.
- Z jabłkami powtórz ten sam proces, po czym rozprowadzamy powstałe tłuczone ziemniaki w woreczku z gazy i wyciskamy wymaganą ilość soku.
- Wlej wiosenny płyn do garnka, następnie dodaj cukier, dodaj miód, wanilię i skórkę z cytryny.
- Gotuj syrop cukrowy z ciągłym i intensywnym mieszaniem, aż ziarna słodkiego składnika całkowicie się rozpuszczą.
- Niech syrop ostygnie naturalnie do temperatury 30-33 stopni.
- W odpowiedniej misce wymieszaj puree z gruszki i sok jabłkowy, a następnie dodaj schłodzony syrop. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i przykryj ją gazą, aby chronić przed owadami..
- Nalegamy na masę trzech dni w ciemnym, ciepłym pokoju. Przez pierwsze dwa dni mieszaj mieszaninę 2-3 razy drewnianą szpatułką lub czystymi, suchymi rękami. Trzeciego dnia nie dotykaj mieszanki, aby miąższ osiadł na dnie naczyń.
- Kiedy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, ostrożnie spuść płyn z osadu i wyczyść go przez filtr z gazy.
- Wlej brzeczkę do naczynia fermentacyjnego, zainstaluj hydrauliczną żaluzję i umieść pojemnik z zawartością w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu.
- Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie spuść młode wino z osadu za pomocą silikonowego węża lub rurki.
- Proces filtracji przeprowadzamy dwukrotnie: najpierw przez filtr gazowy, a następnie przez filtr bawełniany.
- Wlać gotowy produkt do szklanych słoików lub butelek i szczelnie je zamknąć.
- Wysyłamy domowy alkohol do chłodnego miejsca, kładąc go wyłącznie w pozycji poziomej.
- Niech wino dojrzeje w ciągu 45-60 dni. Z każdym tworzeniem się osadu o grubości większej niż 3-4 cm pozbywamy się go, przenosząc gorący do czystego, suchego pojemnika.
Przepis na wino gruszkowe
Aby poznać wszystkie szczegóły wytwarzania wina z gruszek i zrozumieć najmniejsze szczegóły procesu, polecam zapoznać się z kilkoma filmami, na których mistrzowie ich rzemiosła przedstawiają markowe przepisy na wspaniały napój gruszkowy.
Numer wideo 1. W tym filmie mistrz winiarzy opowie i szczegółowo pokaże, jak zrobić pyszne wino gruszkowe w domu zgodnie z najprostszą i najszybszą recepturą z najtańszych składników.
Numer wideo 2. Doświadczony winiarz przedstawi własny przepis na wino gruszkowe dla leniwych. Zaprezentuje krok po kroku proces wytwarzania domowego półwytrawnego alkoholu ze skoncentrowanego soku gruszkowego, a na koniec poprosi swojego towarzysza o posmakowanie powstałego wina i podzielenie się swoimi wrażeniami.
Numer wideo 3. W tym filmie doświadczony mistrz swojego rzemiosła nauczy Cię, jak robić wino musujące z gruszek i przekaże wiele przydatnych wskazówek, które pomogą Ci uniknąć błędów, nawet jeśli dopiero zaczynasz winiarstwo.
Przydatne informacje
- Radzę zapoznać się z właściwościami smakowymi i metodami wytwarzania „wina wiśniowego”, którego smak jest znany wszystkim, ale nie wszyscy znają jego odmiany.
- - Wino z granatów - ma niezapomniany koralowy kolor i specyficzny smak, w którym występuje szczególna kwasowość, niezauważalna w żadnym innym napoju alkoholowym.
- Unikalnym nieopisanym smakiem jest „wino truskawkowe”. Radzę dowiedzieć się, z czym to się wiąże i jak można to osiągnąć..
- Jest mało prawdopodobne, aby pojawił się człowiek, który odmówiłby delektowania się „winem jeżynowym”, które podbija serca pokoleń i jest uważane za elitarny napój alkoholowy.
Jak widać, robienie domowego wina gruszkowego nie jest takie trudne. Pomimo faktu, że wielu winiarzy jest zarezerwowanych dla gruszek jako głównego surowca do domowego alkoholu, ponieważ mają małe garbniki i za mało soku.
Jednak przestrzegając dokładnie powyższych zaleceń, możesz cieszyć się doskonałym smakiem i niesamowitym aromatem domowego wina gruszkowego.