Przepis na wino domowej roboty

Menu

• Klasyfikacja kolorów
• Klasyfikacja cukru i alkoholu

• Domowe wino winogronowe
• Lista komponentów
• Proces gotowania
• Domowe wino z czerwonej porzeczki
• Lista komponentów
• Proces gotowania
• Domowe wino brzoskwiniowe
• Lista komponentów
• Proces gotowania

• Jagoda. Jagody ogrodowe lub dzikie są wykorzystywane jako surowce do tego rodzaju alkoholu..
• Owoce. Najczęściej przygotowywany na bazie soku jabłkowego lub gruszkowego.
• Winogrono. Taki alkohol jest wytwarzany wyłącznie z odmian winorośli bez żadnych innych składników. Ten rodzaj doświadczonych winiarzy uważa za najbardziej prawdziwy.
• Rodzynki. Ten alkohol jest dość rzadki i jest przygotowywany na bazie suszonych winogron..
• Warzywa. Gotowy produkt w swej istocie jest bardzo podobny do nalewki roślinnej i soku klonowego lub brzozowego, a także płatki arbuza, melona, ​​pasternaku, rabarbaru lub czerwonej róży są często stosowane jako surowce.
• Wiele odmian są połączonymi winami i występują w dwóch rodzajach.
  mieszanie - Wina fermentowane z różnych odmian winogron są mieszane, z których każde fermentuje osobno;
  przełomowy - kilka odmian winogron miesza się w jednym naczyniu i wędruje razem.

Klasyfikacja kolorów

• czerwony - na bazie odmian czerwonych winogron;
• biały - oparty na odmianach białych winogron;
• różowy - na bazie pulpy winogron bez skórki.

Klasyfikacja cukru i alkoholu

• suche - cukier do 0,3%, alkohol do 13%;
• półsuche - cukier do 3%, alkohol do 13%;
• półsłodkie - cukier do 8%, alkohol do 13%;
• wzmocniony - cukier do 16%, alkohol do 20%.

Proste przepisy na wina domowej roboty

Większość winiarzy jest skłonna wierzyć tylko w to wino winogronowe to ten sam napój, który warto przygotować w domu.

Nie będziemy się kłócić z wypowiedziami profesjonalistów i dowiedzieć się, jak przygotować pyszne domowe wino na bazie winogron i innych owoców według podstawowych przepisów.

Domowe wino winogronowe

Istnieje wiele przepisów na domowe wino winogronowe. Rozważymy klasyczną technologię z naturalnymi drożdżami drożdżowymi i cukrem granulowanym..

Gotowy napój alkoholowy ma bogaty bursztynowy odcień z pięknymi czerwonymi refleksami, a także niesamowity, zrównoważony aromat i lekki orzeźwiający smak typowy dla świeżych winogron.

Siła domowego alkoholu waha się od 11 do 13 obrotów, a możliwy okres przechowywania wynosi pięć lat.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. Ostrożnie uporządkuj niemyte winogrona, odkładając niedojrzałe lub zepsute owoce. Nie trzeba usuwać jagód z kiści, ale wraz z nimi przyszły napój może być nieco gorzki.
2. Umieść wybrane winogrona w głębokiej misce i zmiażdż je, aż uzyska się jednorodny kleik..
3. Powstałą masę pokrywa się gazą i przenosi do ciemnego miejsca o temperaturze co najmniej 18 stopni.
   
4. Wlewamy mieszaninę przez 4-6 dni, a 2-3 razy dziennie, dobrze mieszamy, zalewając wyskakującą miazgę.
5. Fermentowana brzeczka jest filtrowana przez filtr z gazy, ostrożnie ściskając twardą część. Radzę podwójnie filtrować, aby pozbyć się drobnych kości i cząstek skórki.
6. Wlej przefiltrowany sok do butelki fermentacyjnej i dodaj do niej cukier, koncentrując się na własnym smaku. Na tym etapie, jeśli sok okazał się zbyt kwaśny, musisz dodać wodę do brzeczki, jednak pamiętaj, że im więcej wiosennego płynu, tym niższa jakość przyszłego alkoholu. Idealnie musisz pozostawić napój kwaśny, ponieważ podczas procesu fermentacji poziom kwasowości nieznacznie spadnie.
7. Wkładamy hydrauliczną żaluzję i przywracamy butelkę do jej poprzedniego ciepłego miejsca.
   
8. Oczekujemy zakończenia fermentacji, która zwykle trwa około trzech tygodni..
9. Spuszczamy młode wino z osadu, a następnie przepuszczamy je przez filtr z bawełny i gazy.
10. Wlewamy alkohol do butelek, napełniając je do samej szyi, po czym umieszczamy je w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 13 stopni.
11. Niech napój dojrzeje. Aby stworzyć biały alkohol, utrzymujemy go przez 1,5 miesiąca, a czerwony - 2,5-3 miesiące.
12. Jeśli na dnie butelek pojawi się osad, ostrożnie wlej alkohol do czystego, suchego pojemnika i kontynuuj ekspozycję. W rezultacie smak napoju alkoholowego stabilizuje się i uzyskuje pożądany odcień..

Domowe wino z czerwonej porzeczki

Powstały produkt zachwyci serca konsumentów pięknym rubinowym kolorem i aromatycznym aromatem wypełnionym nutą czerwonych jagód, a także orzeźwiającym, głębokim smakiem o miękkiej konsystencji i doskonałej równowadze kwasowości i słodyczy.

Porzeczkowe wino pasuje do każdego czerwonego lub białego mięsa, niektórych przekąsek rybnych i, oczywiście, serów..

Siła tego alkoholu sięga 10-12 obrotów, a maksymalny okres przechowywania wina w chłodnym pomieszczeniu wynosi dwa lata.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. Nieumyte jagody są starannie sortowane, odkładając na bok zepsute, zgniłe lub niedojrzałe owoce.
2. Oczyszczamy jagody z liści i przegrzebków, układając je w głębokiej misce.
3. Wciśnij porzeczki dłońmi, wałkiem lub zmiel w mikserze, aż uzyska się jednorodną zawiesinę.
   
4. W osobnej misce podgrzewamy wodę źródlaną do 27-30 stopni, po czym dodajemy do niej połowę całkowitego cukru.
5. Gotujemy syrop, aż kryształy słodkiego składnika całkowicie się rozpuszczą, a jednocześnie stale usuwamy białą pianę.
6. Wlać kleik jagodowy syropem cukrowym i dobrze wymieszać..
7. Przykryj powstałą mieszaninę ściereczką z gazy, aby zapobiec przedostawaniu się owadów lub kurzu..
8. Przenosimy pojemnik do ciemnego, ciepłego pokoju i nalegamy na brzeczkę przez około 3-4 dni. 2-3 razy dziennie zalewamy pop-up pulpą płynem.
9. Jak tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, filtrujemy masę przez filtr z gazy, ostrożnie ściskając miazgę.
10. Wlać oczyszczony sok do butelki fermentacyjnej, napełniając go nie więcej niż 70-75%.
11. Wkładamy hydrauliczną żaluzję i wracamy statek do jego poprzedniego ciemnego miejsca. Ogólnie rzecz biorąc, fermentacja trwa od 25 do 45 dni, w zależności od odmiany porzeczek, środowiska i ilości dzikich drożdży na powierzchni jagód..
12. Po 5 (i ponownie po 10 dniach) od momentu zainstalowania żaluzji dodaj 500 g cukru. Aby to zrobić, usuń blokadę i zdekantuj 300-500 ml soku, po czym rozcieńczymy w nim cukier. Wlać powstałą mieszaninę z powrotem do butelki i przywrócić migawkę na swoje miejsce.
    
13. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie spuść młode wino z osadu za pomocą węża lub rurki.
14. Powstały produkt jest butelkowany, najlepiej ze szkła, po czym są one dobrze zakorkowane i wysyłane do chłodnego pomieszczenia o stabilnym zakresie temperatur od 5 do 12 stopni.
15. Umożliwiamy dojrzewanie wina przez 55-60 dni, a po 25-30 dniach odsączamy gotowy produkt z osadu powstałego przez przelanie go do czystej, suchej butelki.

Domowe Wino Brzoskwiniowe

Prawidłowo wykonane wino brzoskwiniowe ma piękny jasny cytrynowy kolor z zielonkawymi odcieniami i jasnobursztynowymi odcieniami..

Świeży, bardzo jasny aromat tego alkoholu jest zdominowany przez odcienie świeżej brzoskwini i delikatne odcienie cytrusów, a ekspresyjny smak wina zachwyca niesamowicie głębokimi, cudownie zrównoważonymi nutami słodkiej brzoskwini i cierpkości migdałów..

Aby naprawdę docenić elegancki smak tego alkoholu, należy go podawać schłodzonego i smakować wyłącznie w czystej, nierozcieńczonej formie.

Siła tego alkoholu sięga 10-12 obrotów, a maksymalny okres przechowywania wina w chłodnym pomieszczeniu wynosi trzy lata.

Lista komponentów

Proces gotowania

1. Z niemytych brzoskwiń ostrożnie usuń nasiona. Jeśli owoce są zbyt brudne, wytrzyj je wilgotną szmatką.
2. Przygotuj zmielone owoce, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny za pomocą miksera, maszynki do mięsa lub innego urządzenia.
3. Otrzymaną masę przenosi się na patelnię i dodaje do niej 1 kg granulowanego cukru, wody źródlanej i kwasu cytrynowego. Zamiast kwasu możesz użyć soku z pięciu świeżych cytryn.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i przykryj patelnię gazą, aby owady i kurz nie dostały się do miski.
   
5. Przenosimy masę do ciemnego, ciepłego pokoju i nalegamy na około 3-4 dni. Codziennie zalewamy miąższ unoszący się na powierzchni cieczy.
6. Jak tylko pojawi się piana, usłyszysz lekki syk i pojawi się kwaśny zapach w pokoju, filtrujemy brzeczkę przez gazę, ostrożnie ściskając miazgę.
7. Wlej oczyszczony sok do butelki fermentacyjnej, napełniając go nie więcej niż 2/3 objętości.
8. Ustawiamy hydrauliczną żaluzję i wracamy naczynie z koniecznością do jego poprzedniego ciemnego i ciepłego miejsca. Zwykle proces aktywnej fermentacji trwa od 25 do 55 dni.
   
9. Po 5 (i ponownie po 10 dniach) od daty zainstalowania uszczelnienia wodnego dodaj 500 g granulowanego cukru do brzeczki. Aby to zrobić, radzę spuścić 300-400 ml sfermentowanego soku i rozcieńczyć w nim słodki składnik, a następnie wlać powstały syrop z powrotem do naczynia i zainstalować żaluzję.
10. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie spuść płyn z osadu za pomocą węża silikonowego lub cienkiej rurki.
11. Wlewamy młode wino do butelek szklanych, po czym przenosimy je do chłodnego pokoju, w którym utrzymuje się stabilny reżim temperaturowy od 5 do 12 stopni.
12. Pozwalamy młodemu winu dojrzewać przez 4,5-6 miesięcy, a co 20-30 dni ostrożnie spuszczaj alkohol z osadu, wlewając go do czystej, suchej butelki, aby napój miał niesamowicie piękny odcień.

Domowe wideo przepis na wino

Aby dogłębniej przestudiować pytanie, jak zrobić wino własnymi rękami w domu, radzę zapoznać się z prostymi przepisami na prezentowanych filmach, które podkreślają szczegółowy proces przygotowania tej domowej roboty uczty.

• Numer wideo 1. 

Mistrz winiarzy prezentuje oryginalny przepis na domowe wino morwy. Oprócz szczegółowego opisu całego procesu usłyszysz o walorach smakowych już przygotowanego napoju.