Domowy bimber arbuzowy - sprawdzony przepis na zacier i tajemnice destylacji

Domowy bimber arbuza

Jagody arbuza mają wysoką zawartość cukru, ale mimo to uważa się, że nie nadają się do bimbru. Czy tak jest Nie.

Jagoda wymaga specjalnego podejścia. Jeśli po prostu zmielisz owoce i odejdziesz do wędrowania, otrzymasz destylat o nieprzyjemnym zapachu i gorzko-kwaśnym smaku.

Jak gotować bimber z tych jagód?

zdjęcie 1

Arbuzy zawierają wystarczającą ilość płynu, więc lepiej nie dodawać wody.

Składniki

Aby zrobić bimber, potrzebujesz takich produktów:

  • sok jagodowy - 30 litrów;
  • cukier granulowany - 1-3 kg;
  • drożdże - 50 g suchego lub 300 g sprasowanego.

Jest ważne! Pulpa arbuzowa nie zawiera dzikich drożdży, dlatego do produkcji zacieru dodaje się suche, prasowane lub alkoholowe. Zwolennicy substancji organicznych mogą zastąpić je zaczynem z rodzynek lub jagód, ale proces fermentacji zwiększa się kilkakrotnie.

Najpierw musisz pokroić arbuzy na pół. Za pomocą łyżki wybierz miąższ, starając się nie rozpylać soku.

Ważne jest, aby pamiętać, że niedojrzała miąższ może zepsuć smak napoju i lepiej go nie używać.

zdjęcie 2

Braga

Gotowanie zacieru:

  1. Zetrzyj mięso przez sito, aby jagody nie wpadły do ​​napoju - nadadzą mu gorzki, nieprzyjemny posmak, który może zrujnować bimber. Zmiel miazgę przez sito o wielkości oczek do 0,5 mm, umieszczając ją na dużej patelni lub innym pojemniku. Zrób to ruchami translacyjnymi, pocierając miękkie kawałki miazgi.
  2. Tarte owoce wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, dodaje się do nich cukier i rozcieńczone drożdże. Brzeczka dokładnie wymieszać.
  3. Na pojemniku zainstalowano uszczelkę wodną (możesz użyć gumowej rękawicy z otworem w palcu). Brzeczkę do fermentacji przenosi się do ciemnego miejsca o temperaturze powietrza 18-27 stopni.
  4. Po 3-7 dniach uszczelnienie przestanie emitować powietrze (lub rękawica spadnie, jeśli zostanie użyta). Braga stanie się gorzka, a piana rozjaśni się i spadnie. Następnie zacier jest osuszany przez filtrowanie przez ściereczkę serowatą i usuwanie osadu..

Destylacja

Wyprzedzać pierwszy raz w kostce, wybierając główny produkt, aż w strumieniu forteca spadnie poniżej 30 stopni. Zmierz ogólną moc i określ ilość czystego alkoholu. W tym celu objętość cieczy mnoży się przez jej siłę i dzieli przez 100.

Bimber rozcieńczony czystą wodą do wytrzymałości 18-20 stopni.

zdjęcie 3

Jedź ponownie.

Jest ważne! Jednocześnie pierwsze 12–15% płynu z ilości czystego alkoholu jest zbierane osobno - są to „głowy”, których nie należy pić. Potem przychodzi „ciało”.

Kontynuuj destylację, aż forteca w strumieniu spadnie poniżej 45 stopni. Lub kontynuuj, zbierając osobno „ogony”.

Bimber rozcieńcza się wodą do fortecy 40-45 stopni i pozostawia w zamkniętym szklanym pojemniku na 2-3 dni. Następnie alkohol jest gotowy do degustacji..

Przepis wideo

Pomimo opinii, że nie można uzyskać dobrego bimbru z arbuzów, wielu producentów przełamuje ten stereotyp. Okazuje się, że napój alkoholowy ma przyjemny różowy odcień, ma jasny arbuzowy aromat z nutami jabłka i gruszki, smak zawiera nuty arbuzowo-owocowe.

Warto spróbować zrobić bimber z tej jagody..

Obejrzyj film pokazujący proces uzyskiwania zacieru i czystego bimberu z arbuza:

Podobne

Menu