3 Najlepsze przepisy na zacier na soku brzozowym na bimber
Sok brzozowy jest bardzo popularny ze względu na swoje korzystne właściwości..
Jest stosowany w czystej postaci, w puszkach na zimę, a na bazie tego drzewnego nektaru przygotowywany jest kwas chlebowy i wspaniały domowy bimber. To ostatni napój, który jest szczególnie popularny w wąskich kręgach..
Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie wiesz o korzystnych właściwościach tego nektaru, a jest ich wiele:
- jest to całkowicie naturalny składnik, który nie zawiera żadnych szkodliwych zanieczyszczeń;
- bimber na bazie soku brzozowego ma bardzo łagodny smak i dlatego jest łatwy do picia;
- aromat takiego napoju jest dość neutralny;
- picie takiego napoju alkoholowego w niezwykle rzadkich przypadkach może powodować kaca;
- sam zacier, przygotowany na bazie nektaru brzozowego, wędruje doskonale i tylko w przypadku poważnego naruszenia technologii gotowania zupy;
- gotowy napój ma niezwykły aromat i smak, dzięki czemu mogą z łatwością zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.
Pomoc! Obecnie istnieje kilka różnych opcji robienia zacieru na sokach brzozowych w domu. Każda opcja wykorzystuje unikalne składniki, ale wszystkie są połączone, z wyjątkiem użytego soku brzozowego, a także jego wspaniałego smaku i aromatu.
Zalety soku brzozowego opisano na filmie:
Jak zrobić w domu?
Klasyczny sposób
Oryginalna stara receptura wytwarzania zacieru, oparta na tym płynnym składniku roślinnym, przewiduje stosowanie tylko dwóch składników:
- mleko o zawartości tłuszczu mniejszej niż 3 procent - 35 g;
- nektar brzozowy - 30 l.
Pomoc! Średnio na każde 10 litrów soku uzyskuje się około 1 litr gotowego bimbru o sile 45 stopni.
Przygotowanie napoju jest niezwykle proste:
- Dobrze przefiltruj sok.
- Wlej trzy litry nektaru do innego pojemnika i dodaj do niego mleko. Dobrze wymieszaj i pozostaw mieszaninę..
- Połóż pozostały sok na wolnym ogniu i odparuj przy niskim wrzeniu, aż jego objętość osiągnie 12 litrów.
- Ostudzony gotowany sok brzozowy do temperatury 22 stopni.
- Wymieszaj oba rodzaje płynów i wlej do szklanego pojemnika.
- Zainstaluj uszczelkę wodną.
Średnio proces fermentacji potrwa około 15 dni.
Kiedy piana i pęcherzyki gazu przestają być aktywnie uwalniane, zacier uważa się za gotowy.
Pomoc! Jeśli proces fermentacji nie rozpoczął się dwa dni po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego, wówczas w brzeczce nie ma wystarczającej liczby naturalnych bakterii. W takim przypadku nieudany zacier należy zalać lub dodać do nie 55 g suchych drożdży piekarskich i ponownie zainstalować uszczelnienie wodne.
Zacier cukrowy
Ten przepis zawiera już większą liczbę składników, jednak sam proces gotowania nie jest szczególnie trudny.
Aby ugotować zacier zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:
- 70 g kefiru;
- 20 l nektaru brzozowego;
- 80 g suchych drożdży;
- 6 kg granulowanego cukru.
Podczas fermentacji pojemnik powinien znajdować się w pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 23 stopni powyżej zera.
Zacier przygotowuje się z soku brzozowego w następujący sposób:
- Na małym ogniu podgrzej nektar do temperatury 28-30 stopni.
- Dodaj granulowany cukier do cieczy i mieszaj, aż wszystkie jego kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- W osobnym pojemniku rozpuść drożdże w czystej wodzie zgodnie z instrukcją.
- Przenieś słodzony nektar do zbiornika fermentacyjnego i dodaj do niego drożdże..
- Dodaj kefir i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Zainstaluj uszczelkę wodną.
Jest ważne! Po 12 dniach sprawdź zacier pod kątem smaku. Jeśli słodycz zniknęła i pojawił się gorzki smak, zacier jest gotowy do dalszej destylacji, oczyszczania i filtracji.
Proces tworzenia zacieru cukrowego na soku brzozowym pokazano na wideo:
Z rodzynkami i suszonymi owocami
Ten przepis pojawił się dawno temu, tylko w oryginalnej wersji stosuje się tylko suszone winogrona.. A niektórzy bimber oferują zamianę połowy swojej objętości na inne suszone owoce.
Składniki
- nektar -15 l;
- rodzynki - 75 g;
- suszone owoce do woli - 75 g;
- kefir - 40 ml.
Rezultatem jest napój o bardzo interesującym aromacie i długim finiszu z subtelnymi nutami suszonych owoców.
Proces gotowania:
- Wlej półtora litra soku do osobnego pojemnika i dodaj do niego niemyte rodzynki i inne suszone owoce. Umieść w ciepłym miejscu na 48 godzin.
- Zagotuj pozostałą ciecz dwa razy na małym ogniu. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
- Wlej oba rodzaje soku do butelki fermentacyjnej i dodaj do nich kefir.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i zainstaluj uszczelkę wodną na 14 dni.
Pomoc! Po tym czasie uwalnianie dwutlenku węgla i piany powinno ustać, a smak zacieru powinien stać się gorzki. Następnie uważa się go za gotowy do dalszej destylacji..
Technologia wytwarzania zacieru z soku brzozowego z rodzynkami jest pokazana na filmie:
Porady
Aby zrobić naprawdę wysokiej jakości zacier z soku brzozowego, musisz podążać następujące zalecenia:
- Nektar najlepiej zbierać wiosną i latem..
- Aby to zrobić, musisz wybrać drzewa, które odrastają od dróg, co najmniej dwa lata. Bezpośrednie zbieranie powinno znajdować się jak najbliżej szczytu drzew..
- Zużyte produkty mleczne w przepisie można zastąpić specjalnym zakwasem.
- Drożdżom wolno mi świeżo wyciskane, choć ich objętość w tym przypadku powinna zostać zwiększona kilka razy.
Braga zrobiona z soku brzozowego według któregokolwiek z tych przepisów, zgodnie ze wszystkimi subtelnościami, zawsze okazuje się sukcesem, a bimber z takiego moszczu ma wysoką jakość i niezwykły aromat.