Przepis na zacier z soku brzozowego w domu

Ciepłe wiosenne dni przypominają nam, że czas wyjść na łono natury i zacząć zbierać sok z brzozy. Sok brzozowy to naturalny produkt zawierający ogromną ilość różnych pierwiastków śladowych i witamin, które są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Właściwie zebrany płyn drzewny ma specyficzny słodkawy smak i szczególnie przyjemny aromat..

Doświadczeni bimberowie od dawna odkryli niesamowite właściwości soku brzozowego do wytwarzania litego bimbru - obecność dużej ilości cukru w ​​jego składzie pozwala mu aktywnie fermentować i nie kwaśno przez długi czas. Zastanówmy się, jak ugotować zacier z soku brzozowego w domu, a następnie destylować go w bimber, po szczegółowym zbadaniu starej sprawdzonej receptury, która została wymyślona i ulepszona przez naszych przodków.

Czy wiesz? Do przygotowania pierwszej klasy zacieru w żadnym wypadku nie należy używać zakupionego soku, nadaje się wyłącznie zebrany z drewna.
  • wykonaj małe nacięcie na korze drzewa i włóż aluminiowy rowek do szczeliny, przez którą ciecz spłynie do zawieszonego naczynia;
  • tniemy małe gałęzie i przyczepiamy plastikową torbę do miejsca cięcia;
  • zrób otwór wiertłem o głębokości nie większej niż 3 cm, a następnie włóż do niego plastikową końcówkę używaną zakraplacza i opuść drugi koniec do butelki - w ten sposób możesz zebrać do pięciu litrów dziennie z jednego drzewa.

Ważne jest prawidłowe zbieranie soku brzozowego, aby nie uszkodzić drzewa.

Przepis na zacier cukrowy na soku brzozowym

Prezentowana wersja wytwarzania zacieru z soku brzozowego jest idealna do warzenia w domu. Gotowy produkt korzystnie wypada w połączeniu z niezapomnianym łagodnym smakiem i długotrwałym soczystym finiszem. Co więcej, umiarkowane spożycie tego alkoholu przyniesie wiele korzyści dla organizmu i pomoże poradzić sobie z objawami przeziębienia..

Lista wymaganych komponentów

SkładnikiIlość
granulowany cukier granulowany2,8-3 kg
prasowane drożdże piekarnicze195–210 g
naturalny sok brzozowy9,8–10 l
kefir lub tłuste mleko20-25 ml

Krok gotowania

  1. Filtrujemy naturalny produkt drzewny przez wielowarstwową gazę, po czym napełniamy go emaliowanym pojemnikiem i ogrzewamy do temperatury 27-30 stopni.
    Braga z soku brzozowego w domu jest łatwa do przygotowania.
  2. Dodaj granulowany cukier do ciepłego płynu i dokładnie wymieszaj, aż jego ziarna całkowicie się rozpuszczą.
    Dodaj cukier do soku i gotuj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą
  3. W osobnej misce warzymy drożdże w ciepłej wodzie, dokładnie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
    W przepisie zacier z soku brzozowego w domu wykorzystuje suche drożdże.
  4. Wlać powstałą mieszaninę brzozy do naczynia fermentacyjnego, a następnie dodać rozpuszczone drożdże..
  5. Aby zmniejszyć pienienie, wlej kefir do naczynia. Jedna trzecia zbiornika powinna być wolna, aby fermentacja przebiegała normalnie.
    Dodaj kefir, który ugasi pianę.
  6. Dokładnie wymieszaj przygotowaną mieszaninę i zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce naczynia.
  7. Umieszczamy pojemnik z koniecznością w ciepłym miejscu, gdzie słońce nie pada.
  8. Wlewaj mieszaninę przez około 1,5-2 tygodnie.
  9. Gdy tylko ciecz nabierze jaśniejszego koloru, dwutlenek węgla przestaje się wyróżniać, a słodycz znika, usuń uszczelnienie wodne. Gotowy produkt jest ostrożnie odprowadzany z osadu za pomocą cienkiego węża lub rurki..
  10. Filtrujemy ciecz za pomocą wielowarstwowej gazy i bawełnianego filtra.
  11. Oczyszczony produkt poddajemy destylacji w dogodny dla Ciebie sposób..
  12. Aby poprawić jakość alkoholu, dodatkowo myjemy alkohol węglem drzewnym.
    Ponadto z tego zacieru można zrobić bimber z soku brzozowego w domu.
Jest ważne! Po destylacji nie rozcieńczaj otrzymanego bimbru w żadnym wypadku, aby zmniejszyć siłę; w skrajnych przypadkach użyj do tego wody źródlanej lub studni. W przeciwnym razie po zmieszaniu alkohol stanie się mętny, a na jego powierzchni pojawi się nieestetyczna masa, przypominająca galaretkę na zewnątrz. Wpłynie to również na smak i aromat napoju alkoholowego..

Przepis na zacier i bimber na soku brzozowym

W domu możesz przygotować alkohol, który ma smak podobny do napojów serwowanych na królewskim stole. Opisana metoda jest dość pracochłonna i najczęściej uciekają się do niej tylko doświadczeni księgarze. Jednak gotowy produkt jest uzyskiwany w bardzo wysokiej jakości, z niską zawartością toksycznych i szkodliwych substancji. Ponadto, pomimo wysokiej wytrzymałości, elitarny alkohol pije się delikatnie i naturalnie, nie powodując później poważnego kaca.

Główną atrakcją tego przepisu jest brak cukru i drożdży, stosuje się tylko naturalne składniki.

Lista wymaganych komponentów

SkładnikiIlość
naturalny sok brzozowy29,5-30 l
świeże mleko krowie20-25 ml
lekkie rodzynki190–210 g

Gotowanie zacieru krok po kroku

  1. Najpierw przygotuj zakwas. Aby to zrobić, wlej 2,5-2,8 litra naturalnego soku brzozowego do trzylitrowego słoika i upuść tam niemyte rodzynki.
  2. Umieszczamy pojemnik w ciepłym miejscu, w którym nie pada światło słoneczne. Domagaj się płynu przez co najmniej dwa dni.
    Zanim zrobisz bimber z soku brzozowego, zrobimy zaczyn dla zacieru.
  3. Pozostały sok wlewa się do dużego emaliowanego pojemnika i stawia na silnym ogniu..
  4. Gotujemy ciecz, aż połowa całkowitej masy wyparuje. Działanie to jest konieczne, aby znacznie zwiększyć procent naturalnego cukru w ​​moszczu.
  5. Ochłodzić słodki koncentrat gdzieś, aż temperatura osiągnie 22-25 stopni.
  6. Wlej schłodzony płyn do naczynia do fermentacji i dodaj do niego zakwas na rodzynkach.
    Wlać drożdże do zbiornika fermentacyjnego wraz z sokiem.
  7. Wlej tam mleko, aby zmniejszyć pienienie i lepiej klarować alkohol.
  8. Na szyjce naczynia instalujemy zamek wodny lub rękawicę medyczną, wcześniej wykonując mały otwór w jednym z palców.
    Zamykamy wszystko pokrywką i instalujemy zamek wodny.
  9. Naczynie z moszczem przenosimy do ciemnego i ciepłego miejsca i pozwalamy cieczy fermentować przez co najmniej 16-21 dni. Gotowość zacieru można określić na podstawie kilku czynników: dwutlenek węgla przestaje się uwalniać, płyn staje się lżejszy, wypada ciężki osad, odczuwa się przyjemny aromat wina.
    Oto taki bałagan.
Jest ważne! W przypadku, gdy dzikie drożdże nie zadziałały lub 3-4 dni po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego nie ma żadnych oznak fermentacji (lekkie syczenie, tworzenie piany, kwaśny zapach), należy natychmiast dodać 280–300 gramów prasowanego lub 55–60 g do zacieru wysuszyć drożdże i dobrze wymieszać!

Krok po kroku przygotowanie bimbru

  1. Ostrożnie spuść sfermentowany zacier z osadu za pomocą cienkiego węża lub rurki..
    Spuszczamy płyn z osadu przez wąż.
  2. Podwójnie przefiltruj powstałą ciecz przez filtr bawełniany i kilka warstw gazy.
  3. Wlej oczyszczony produkt do kostki destylacyjnej bimbru i przeprowadź pierwszą destylację bez wybierania ogonów i głów.
    Wlać wszystko do kostki destylacyjnej.
  4. Otrzymany surowy alkohol czyścimy węglem aktywnym - działanie to znacznie poprawi jakość alkoholu.
  5. Rozcieńczyć oczyszczony produkt wodą źródlaną aż do uzyskania siły około 20-22 zwojów..
    Rozcieńczyć powstały alkohol wodą źródlaną.
  6. Przeprowadzamy wtórną destylację z podziałem na frakcje, podczas gdy pierwsze 10-12% produkcji jest gromadzone w osobnym pojemniku i wlewane do zlewu, ponieważ frakcja ta jest bardzo szkodliwa dla ludzkiego ciała.
  7. Powstały bimber brzozy jest hodowany z wodą źródlaną, aż forteca osiągnie około 42-45 obrotów.
    Przepis na bimber z soku brzozowego nie jest najłatwiejszy, ale warto.
  8. Wlej alkohol do szklanych butelek i pozwól mu dojrzewać przez około 3-5 dni, aby ustabilizować smak.
    Cały bimber można butelkować!

Przepisy wideo na zacier z soku brzozowego

Aby bardziej szczegółowo rozważyć i przestudiować proces przygotowywania zacieru na bazie soku brzozowego w domu, radzę zapoznać się z prostymi przepisami przedstawionymi na filmie.

Film pokazuje krok po kroku sposób przygotowania zacieru, a następnie destylację frakcyjną. Doświadczony bimber we wszystkich szczegółach pokaże, jak to zrobić w domu.

Film pokazuje pełny proces przygotowywania zacieru, a następnie destylację do bimberu: od zbierania soku w lesie po skosztowanie szlachetnego napoju w domu.

Ten film przedstawia kolejny prosty sposób na wykonanie zacierania pierwszej klasy, który można łatwo wdrożyć w domu..

Przydatne informacje

  • Aby znacznie ułatwić produkcję wysokiej jakości alkoholu w domu, polecam zapoznać się z zasadami działania i najlepszymi markami kolumna.
  • W rzeczywistości całkiem możliwe jest wyprzedzenie zacieru bez bimberu. Radzę zapoznać się z jedną z tych popularnych metod destylacji, która nazywa się zamrażający zacier.
  • Braga jest najważniejszym składnikiem bimbru, a smak i aromat przyszłego alkoholu będzie zależeć od jego jakości. Jednym z głównych czynników solidnego fundamentu jest pojemnik na zacier, które należy zakupić do fermentacji w domu.
  • Korzystanie cukier inwertowany do zacieru, na pewno uda ci się uzyskać napój doskonałej jakości.
Zapewniam cię, że nie pożałujesz nawet przez sekundę, jeśli podejmiesz się przygotowywania zacieru w domu z naturalnego soku brzozowego. Będziesz miał okazję odkryć dla siebie i swoich bliskich wyjątkowo niesamowity smak alkoholu brzozowego. Odważ się to zrobić i opisz swoje wrażenia na temat względnego domowego alkoholu po degustacji. Jeśli tworzysz ten produkt w inny sposób, udostępnij swoje odmiany; mogą być interesujące. Powodzenia w nowych przedsięwzięciach w dziedzinie piwowarstwa domowego!

Podobne

Menu