Prosty przepis na wino z soku brzozowego w domu

Wino z soku brzozowego to starożytna słowiańska tradycja. Początkowo gospodynie domowe używały świeżego soku i miodu zamiast cukru, ale teraz technologia ta została maksymalnie dostosowana do nowoczesnych możliwości. W razie potrzeby do tradycyjnej receptury wina brzozowego można dodać inne składniki, aby smak był oryginalny.

Przepisy na drinki

Poniżej szczegółowo opisujemy kilka prostych przepisów na napój.

Drożdże

Jednym z klasycznych przepisów na wino z soków brzozowych w domu jest wino z drożdżami. Możesz kupić specjalne drożdże winne w sklepie lub użyć rodzynek (200 g). Oprócz tego składnika potrzebujesz świeżego soku brzozowego (25 l), 5 kg białego cukru, 10 łyżeczek. kwas cytrynowy i miód według potrzeb.

1. Przez 3-4 dni musisz przygotować rodzynki z rodzynek. Wlewa się go do pojemnika, dodaje 50 g cukru, 400 ml wody, zamyka i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu.
2. Sok z brzozy, cukier i kwas cytrynowy łączy się w dużym rondlu i gotuje na wolnym ogniu. Piana jest okresowo usuwana i monitorowana, aż pozostanie około 20 litrów płynu.
3. Ponieważ jest to przepis na wino na sok brzozowy z drożdżami, nie będzie działać bez drożdży. Dodaje się go do cieczy i miesza. Jeśli stosuje się drożdże winne, należy je rozcieńczyć zgodnie z instrukcjami. Z dużej patelni wlej płyn do pojemnika, w którym wino będzie fermentować.
4. Na gardle butelki znajduje się uszczelnienie wodne. Jeśli nie jest dostępny, możesz go zastąpić rękawicą medyczną z małą dziurką w palcu.
5. Wino powinno fermentować przez miesiąc. Po zakończeniu procesu u dołu pojawi się osad, który należy oddzielić. Aby spuścić wino do innego pojemnika, użyj słomy.
6. Pojemnik jest zamykany zamkniętą pokrywką i wysyłany na 2-3 tygodnie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Następnie ciecz jest ponownie odprowadzana z osadu..

Metoda przygotowania bez drożdży

Przepis na wino brzozowe w domu bez drożdży różni się nieco od drożdży. Do jego przygotowania sok brzozowy (30 l), 7,5 kg cukru i skórka z cytryny (wystarczy obrać 3 duże owoce). Możesz się bez tego obejść, ale zapał dodaje jasności do smaku.

Sok brzozowy umieszcza się w dużym rondlu i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaje się cukier i skórkę cytryny i utrzymuje na małym ogniu przez dłuższy czas..

Kiedy płyn na patelni zacznie parować - jest usuwany i schładzany do temperatury pokojowej.

Następnie proces gotowania i jego czas nie różnią się od klasycznej receptury na drożdże: wino powinno fermentować, jest usuwane z osadu i przechowywane przez dłuższy czas w ciemnym pokoju. Po drugim wycofaniu napój jest gotowy do picia..

W domu możesz wypróbować różne odmiany tego przepisu. Takie wino nie powinno być przechowywane przez długi czas, lepiej jest używać go natychmiast po przygotowaniu. Okres przechowywania w chłodnym miejscu (w lodówce lub piwnicy) może wynosić nawet rok..

Wino z soku brzozowego bez gotowania

Jeśli to możliwe, warto spróbować domowej roboty wina z soku brzozowego bez gotowania. Do tego przepisu potrzebujesz soku brzozowego (5 l), cukru (1-2 kg), 1 l dowolnego wzmocnionego wina i miąższu cytryny.

W trakcie przygotowywania napoju będziesz potrzebować beczki zaprojektowanej na co najmniej 7 litrów płynu. Konieczne jest wlanie do niego soku i dodanie wszystkich innych składników. Beczka jest zakorkowana i wysyłana do piwnicy na 2 miesiące. Jeśli nie ma piwnicy, zrobi to każdy ciemny i chłodny pokój..

Po tym czasie ciecz z beczki wlewa się do szklanych butelek, które można szczelnie zamknąć. Powinny być przechowywane przez kolejne 3 tygodnie w pozycji poziomej (w tym samym pomieszczeniu). Następnie możesz otworzyć butelki, pobrać próbkę wina i położyć ją na stole.

Istnieje ogromna liczba przepisów na wino z soków brzozowych, które każdy może zrobić. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości sok ze świeżej brzozy. Na nim nie powinny być widoczne oznaki kwaśności. Podczas gotowania możesz eksperymentować i łączyć różne składniki. Każda gospodyni otrzyma specjalny napój, który będzie się różnić kolorem, słodyczą i siłą.

Metody gotowania

Kiedy zbiór soku brzozowego się kończy i okazuje się, że przygotowano tyle soku, że już zwinął sok i zamroził go, sfermentowany kwas ... Tu rodzi się pytanie: jak jeszcze zapisać sok z brzozy? W takim przypadku nasz artykuł na pewno się przyda. Oferujemy wytwarzanie wina z soku brzozowego.

Składniki sok brzozowy
Czas zakładki: Wiosna

I tak, jeśli zbiór soku brzozowego był udany i zebrano dużo soku, alkohol może być dobrym środkiem konserwującym dla soku brzozowego. Jest dodawany do soku brzozowego, aby uzyskać wytrzymałość nie większą niż 16 stopni.

Tutaj możesz dodać około 50 pąków brzozy, biorąc pod uwagę półlitrową butelkę soku. W rezultacie otrzymujesz domowe lekkie wino nasycone pąkami brzozy..

Jest pierwszy przepis domowe wino Berezovik i najłatwiejsze do przygotowania.

Domowe wino brzozowe - drugi przepis.

Tym napojem możesz zaskoczyć swoich gości. Wódka i porto zawierają alkohol, który jest doskonałym środkiem konserwującym sok brzozowy i zachowuje jego korzystne właściwości..

Aby przygotować ten napój, musisz przygotować beczkę o pojemności około 7 litrów. Wlej 5 litrów soku brzozowego do beczki, dodaj butelkę portu (750 g), pół litra wódki, 1,2 kg granulowanego cukru i 600 g rodzynek.

Wymieszaj wszystko, aż cukier się rozpuści. Beczka jest szczelnie zamknięta i przeprowadzana na zimno. Zaleca się trzymanie beczki napoju na lodowcu przez dwa i pół miesiąca. Następnie otwórz beczkę i wlej osiadły napój do butelek i szczelnie je zamknij.

Butelki z napojem należy wysłać do piwnicy, gdzie powinny być przechowywane poziomo.

Ten napój ozdobi i urozmaici Twój stół. Twoi goście docenią domowe wino brzozowe.

Trzeci przepis jak zrobić domowe wino z soku brzozowego.

To nie tylko domowe wino, a nie tylko napój alkoholowy. Rzeczywiście, stosując go w umiarkowanych dawkach, możesz nie tylko cieszyć się aromatem soku brzozowego, ale także nasycić swoje ciało dobroczynnymi właściwościami soku brzozowego.

I tak beczka o pojemności około 7 litrów jest znów dla nas przydatna. Musisz wlać do niego 5 litrów soku brzozowego, dodać 1 litr porto, 1,6 kg cukru, zmiażdżoną miąższ z 2 cytryn bez nasion.

Zamknij beczkę i wyślij ją na lodowiec lub piwnicę na 2 miesiące. Następnie otwórz beczkę, wlej zawartość beczki do butelek i szczelnie zamknij. Wyślij butelki napoju do piwnicy i połóż je poziomo.

Następnie za trzy tygodnie wino brzozowe będzie gotowe.

Jak zrobić w domu?

Nawet w starożytności w wielu rosyjskich i białoruskich wioskach wino wytwarzano z soku z beczek w beczkach, w tym czasie był to bardzo popularny napój. Potem wojna minęła, wiele przepisów na tę technologię zostało zapomnianych, zagubionych, a ostatnio producenci wina byli w stanie dotrzeć do dna i odzyskać utracone przepisy i maksymalnie dostosować te technologie..

A więc czego potrzebujemy, aby zrobić domowe wino z soku brzozowego

Przede wszystkim sam sok brzozowy ma około 20-25 litrów, miód lub cukier granulowany około 5 kilogramów, kwas cytrynowy około 10 gramów, opcjonalne rodzynki 200-250 gramów (oczywiście rodzynki można zastąpić drożdżami winnymi lub ich substytutami).

Aby sok brzozowy nie zsunął się podczas gotowania, tylko świeży, w żadnym wypadku sok kwaśny, cukier lub miód nie są używane do zwiększenia siły produktu bez dodatku cukru, wino to okaże się bardzo słabe i będzie praktycznie bez smaku.
Aby zrównoważyć smak i dodać cierpkości winu, dodaje się kwas cytrynowy, który działa również jako środek konserwujący.

Rodzynki są zasadniczo drożdżami, ponieważ nawet na suszonych winogronach, z których produkowane są rodzynki, dzikie drożdże są zawsze konserwowane.

Przepis na wino brzozowe

Najpierw przygotuj drożdże na wino, jak napisano wcześniej, rodzynki są naturalnie nośnikiem dzikich drożdży, więc drożdże te muszą zostać aktywowane.

Aby to zrobić, 4 dni przed przygotowaniem głównego wina, bierzemy czystą butelkę o pojemności około 1 litra i wkładamy 100 200 gramów rodzynek do butelki, dodajemy 50 gramów cukru 60 60 dla lepszego nasycenia, napełniamy przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej, doprowadzamy objętość do około 500 mililitrów, a następnie należy zatkać butelkę miękką gazą, aby uwolnić dwutlenek węgla, i umieścić w ciepłym miejscu. Po około 3 do 4 dniach zakwas jest gotowy, można go przechowywać w lodówce przez około 10 do 15 dni, a następnie całkowicie się zakwasie..

Przygotowaliśmy zakwas, przygotuj brzeczkę.

Bierzemy wystarczającą objętość emaliowanej patelni, wlewamy do niej sok, dodajemy cukier lub miód i kwas cytrynowy, mieszamy składniki i doprowadzamy do wrzenia, a następnie kładziemy patelnię na wolnym ogniu i gotujemy przez około 20 minut, podczas procesu gotowania trzeba usunąć z niej pianę, a cały brud jest skoncentrowany, który uczęszczał sok.
Następnie musimy schłodzić brzeczkę do temperatury pokojowej, to jest około 20 25 stopni, jeśli otrzymamy skorupę na powierzchni ziemi, to muszę usunąć.

Następnie dodajemy nasze gotowane drożdże lub drożdże winne, niewielką ilość miodu, aby poprawić smak, dobrze wymieszać i wlać do zbiornika fermentacyjnego pod śluzą wodną.
Po około miesiącu, po 4 tygodniach powinna zakończyć się aktywna fermentacja, świadczy o tym upadła rękawiczka lub śluza wodna zatrzymująca bulgotanie, oznacza to, że nadszedł czas, aby spuścić wino z osadu, wlać do butelek szczelnie korkowych, pozostawić na około miesiąc do starzenia.

Takie wino nie jest szczególnie odporne na przechowywanie, w szczelnie zamkniętym pojemniku i w chłodnym miejscu może być przechowywane do roku, ale lepiej nie testować i pić tego wina natychmiast ani próbować go naprawić lub sterylizować, ale to inna historia..

To cały proces produkcyjny wino z soku brzozowego Teraz możesz sam zrobić takie wino.

Domowe wino z soku brzozowego

Czy słyszałeś kiedyś o winie wykonanym z soku brzozowego? Ten napój cieszył się w czasach starożytnych. Białoruś jest miejscem narodzin tego oryginalnego wina. Sto lat temu w piwnicach wsi znajdowały się ogromne zapasy gorącego płynu z soku brzozowego. Co ciekawe, wino zostało przygotowane bez dodatku cukru. Zamiast granulowanego cukru wzięli miód.

Okazało się, że to domowe wino jest lekko gazowane. Zawartość alkoholu w napoju jest niewielka. Niestety przepis został zapomniany na wiele lat. Ostatnio producenci wina zapamiętali ten interesujący napój i postanowili zoptymalizować proces jego przygotowywania w nowoczesnych warunkach. I zrobili to świetnie! Domowy napój jest bardzo oryginalny. Jego smaku nie da się zapomnieć.

Czy zdecydowałeś się zadowolić siebie i swoich bliskich niesamowitym napojem? Rozpocznijmy fascynujący proces - tworzenie wina.

Zaczynamy „wyczarować”, czyli przepis na robienie wina brzozowego

Surowcem w tym przypadku jest sok z brzozy i musi być świeży. Nie da się zrobić dobrego wina nawet z bardzo małą ilością zakwaszonego soku. Należy dodać cukier - nada napojowi słodyczy, a także siły.

Składniki

• sok brzozowy - 25 litrów;
• suszone winogrona - 200 gramów;
• miód - 200 gramów;
• cukier granulowany - 5 kg;
• kwas cytrynowy - 8 gramów.

Gotowanie:

• Zanim zaczniesz pracę z sokiem, musisz zrobić zakwas z rodzynków. Jeśli masz drożdże winne - jesteś zwolniony z tego etapu.
• Następnie musisz wziąć dużą patelnię. Wymieszaj sok, kwas cytrynowy i cukier. Gotować mieszaninę na małym ogniu, aż w pojemniku pozostanie około 20 litrów płynu. Piankę należy usunąć z brzeczki w odpowiednim czasie. W tym celu sok należy odparować, aby zwiększyć w nim stężenie ciał stałych. Wpłynie to pozytywnie na końcowy smak napoju..
• Mieszaj mieszaninę okresowo, aż ostygnie do 25 ° C Wskazane jest zapobieganie tworzeniu się filmu na powierzchni cieczy. Jeśli się pojawiła - usuń ją.
• Następnie dodaj drożdże (lub drożdże winne) i płynny miód do moszczu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki..
• Wlej płyn do specjalnego pojemnika, w którym odbędzie się najważniejszy proces - fermentacja.
• Na szyjce pojemnika musi być zainstalowana rękawica medyczna lub uszczelnienie wodne. Jeśli używasz rękawicy, pamiętaj, że jeden z palców musi zostać przebity. Zabierz pojemnik do ciemnego i ciepłego pomieszczenia (t = 19-25 ° C).
• Aktywna fermentacja zatrzyma się po około miesiącu. Ale wszystkie przypadki przygotowania napoju są ściśle indywidualne. Dlatego uważnie monitoruj uszczelnienie wodne. Jeśli fermentacja zostanie zakończona, przestanie dmuchać bąbelki. Upadła rękawiczka informuje również o zakończeniu tego procesu. Brzeczka również się zmieni - stanie się jaśniejsza, a osad opadnie na dno. Od tego momentu mieszanka zyskała dumną nazwę - młode wino. Delikatnie wlej napój do innego pojemnika, próbując pozostawić pozostałość w słoiku.
• Teraz pojemnik z winem należy zamknąć wieczkiem. Umieść pojemnik na chwilę w chłodnym, ciepłym miejscu. Trzy tygodnie wystarczą.

• Gotowy napój należy ponownie dokładnie przefiltrować.
• Wlej wino do ciemnych butelek i włóż je do piwnicy lub lodówki. Najlepiej używać szklanych pojemników. Napój alkoholowy będzie przechowywany przez około rok. Jednak najlepiej jest otworzyć wino na następne wakacje..

Szampan z soku brzozowego - oryginalny ruch, niecodzienne rozwiązanie!

Kolejnym bardzo interesującym napojem jest szampan brzozowy. Przyjemny smak i oryginalny aromat towarzyszą temu winu musującemu. Łatwo jest gotować.

Składniki

• 12 litrów soku brzozowego;
• 4 łyżki. łyżki drożdży;
• 3 kg granulowanego cukru;
• 4 cytryny;
• 0,5 litra wódki.

Metoda gotowania

1. Dodaj cukier do soku i zagotuj płyn w rondlu. Najlepiej wybrać pojemniki emaliowane. Usuń pianę z powierzchni. Gdy jedna trzecia cieczy wyparuje, wyłącz ogrzewanie. Mieszanka powinna ostygnąć do temperatury świeżego mleka.
2. Następnie musisz dokładnie odcedzić syrop. Następnie wlej go do drewnianej beczki. Wprowadź drożdże i wódkę do moszczu. Cytryny najlepiej pokroić w koła i wypuścić na swobodne pływanie na beczce. Ciecz nie może sięgać krawędzi pojemnika.
3. Pozostaw brzeczkę na noc w ciepłym miejscu. Tam zacznie wędrować. Następnie beczkę należy zabrać w chłodne miejsce na 2 miesiące. Po tym czasie odcedź napój i wlej go do butelek. Ważne jest szczelne zamknięcie butelek korkami. Przechowuj szampana w chłodnym miejscu.

Zapamiętasz wspaniały smak tego napoju przez długi czas. Wina z soków brzozowych nie można znaleźć na półkach sklepowych. Ale prawdziwym winiarzem w „skrytce” zawsze jest butelka wina brzozowego lub szampana.

Starożytny przepis dla mieszkańców białoruskich wiosek

Najlepsze wino z soku brzozowego przygotowywane jest według starej receptury dla mieszkańców białoruskich wiosek. Wcześniej, ponad sto lat temu, ogromną kolekcję soków brzozowych przeprowadzano wszędzie wiosną. Zawsze dużo.

Pili świeży sok, ale przetwory w puszkach nie były tak powszechne. Najczęściej naturalne produkty fermentacji przygotowywano z soku brzozowego - wydalano kwas chlebowy, wino, zacier i bimber. Jako taki może być spożywany przez cały rok.

Spróbujmy więc szczegółowo porozmawiać o tym, jak zrobić wino z soku brzozowego.

Będziemy potrzebować:

• sok brzozowy - 25 l
• cukier - 5 kg
• rodzynki - 200 g
• miód -200 g
• kwas cytrynowy - 7-10 g

Sok z brzozy do wina powinien być świeżo zebrany, a nie kwaśny lub sfermentowany. Cukier jest potrzebny do nadania napoju mocy i słodyczy, a kwas cytrynowy zrównoważy kwasowość i wydłuży okres przechowywania wina. Rodzynki są niezbędne do produkcji zakwasu.

Lepiej jest wziąć ciemne jagody z białą powłoką, które w rzeczywistości są drożdżami winnymi naturalnego pochodzenia. Przy takim zaczynie wino będzie doskonale fermentować. Zasadniczo miodu nie można umieścić, ale nada winu pikantny smak i usunie lekką gorycz.

Skrystalizowany miód przed wprowadzeniem do brzeczki będzie musiał zostać stopiony w łaźni wodnej, a następnie schłodzony.

Wino z soku brzozowego - przepis

Najpierw na kilka dni przed zebraniem soku musisz zrobić przystawkę do wina. Mikroorganizmy z zakwasu i zamieniają sok w wino. Około 150 g rodzynek wlewa się do butelki.

Tam dodaje się 50 g cukru i wszystko wlewa się przegotowaną wodą, schładza do temperatury pokojowej. Szyjka butelki jest zawiązana gazą lub zamknięta luźnym bawełnianym korkiem, zapewniającym dostęp powietrza.

W tej formie przyszły zakwas rodzynkowy powinien stać w ciepłym miejscu przez 3-4 dni, aż będzie gotowy. Następnie można go przechowywać w lodówce przez około 10 dni..

Teraz przejdź do przygotowania brzeczki. Aby to zrobić, sok brzozowy, cukier i kwas cytrynowy miesza się na dużej emaliowanej patelni. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu, aż pozostanie około 20 litrów płynu z pierwotnych 25 litrów.

Takie wrzenie jednej trzeciej zwiększa stężenie ciał stałych, które jest niezbędne do osiągnięcia optymalnego smaku wina brzozowego. Następnie brzeczkę schładza się do 25 ° C. Podczas chłodzenia należy go okresowo mieszać. Jeśli na powierzchni tworzy się film lub skórka, należy je usunąć.

Następnie do moszczu wprowadza się wstępnie przygotowane drożdże rodzynkowe i miód. Wszystko miesza się i wlewa do zbiornika fermentacyjnego (najlepiej dużej butelki lub słoika). Standardowa pułapka na wodę jest zainstalowana na szyjce pojemnika lub po prostu zakłada się rękawiczkę medyczną (musisz zrobić dziurę na jednym palcu, w przeciwnym razie może pęknąć).

Przyszłe wino brzozowe przenosi się do ciemnego pokoju w celu fermentacji. Temperatura medium powinna wynosić 18-25 ° C.

Oznakami końca aktywnej fermentacji są spadające rękawiczki i brak pęcherzyków powietrza w śluzie wodnej. Wizualnie wino staje się lżejsze, a osad osadza się na dnie pojemnika. Produkt należy ostrożnie wlać bez pozostałości do czystych naczyń. Wino jest hermetycznie zamknięte i wysyłane na 2-3 tygodnie w celu dojrzewania w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (10–16 ° C).

Na ostatnim etapie wino brzozowe jest po raz kolejny odprowadzane z osadu i butelkowane lub słoikiem do dalszego przechowywania. Okres ważności wynosi jeden rok..

Powstałe wino z soku brzozowego ma łagodny słodki smak. Jest to z pewnością przydatne dla ludzkiego ciała przy umiarkowanym użyciu, ponieważ jest wykonane wyłącznie z naturalnych, wysokiej jakości surowców. Twoi goście chętnie wypiją wino własnego wyrobu!

Opis procesu

Wino o niskiej zawartości alkoholu z soku brzozowego można przygotować w domu. Proces technologiczny zapewnia połączenie składników, czasu fermentacji i warunków przechowywania.

Wymagania dotyczące składników wina

Świeżo zerwany sok jest głównym warunkiem przyrządzania napoju wysokiej jakości. Główny składnik jest przygotowywany w sezonie wiosennym zgodnie z zasadami przechowywania. Jeśli weźmiesz sok z kwaśnego wina, może się on zwinąć podczas gotowania.

Sok brzozowy nie ma wyraźnego smaku, dlatego kwas cytrynowy dodaje się do cieczy jako dodatkowy składnik. Zamiast 1 łyżeczki kwaśne kryształy mogą używać soku z 1 cytryny. To doda nie tylko kwaśnego smaku, ale także aromatu.

Przed zrobieniem wina brzozowego musisz zrobić moszcz. Aby to zrobić, 3-4 dni przed rozpoczęciem procesu, musisz zalać garść czarnych suszonych winogron 1,5-2 szklankami wody. Rodzynki nie muszą być myte, aby zachować białą powłokę utworzoną przez drożdże.

Fermentację należy przygotować 3-4 dni. Aby zneutralizować gorzki smak brzeczki, możesz dodać miód.

Wino o wysokiej zawartości alkoholu

Aby zrobić wino z soku brzozowego w domu, musisz zagotować sok, aby zwiększyć gęstość. Możesz odparować płyn ze wstępnie połączonymi składnikami. Niektóre przepisy dodają kwas cytrynowy i cukier po ugotowaniu..

Podczas gotowania powstaje piana, którą należy okresowo usuwać podczas gotowania. Gdy 1/3 objętości wyparuje, płyn należy schłodzić i dodać drożdże lub wino drożdże, szklankę miodu stopioną w łaźni wodnej.

Wlać mieszaninę do butelki, w której odbędzie się proces fermentacji. Na zbiorniku należy umieścić zasuwę hydrauliczną, aby uwolnić dwutlenek węgla.

Brzeczkę przenosi się do piwnicy lub spiżarni, gdzie temperatura nie będzie niższa niż +17 ° C i nie wyższa niż 24 ° C. Po miesiącu emisja dwutlenku węgla ustaje. Sfermentowaną brzeczkę wlewa się do innego naczynia i trzyma w szczelnie zamkniętym naczyniu w temperaturze 10-14 ° C przez 2-3 tygodnie. Następnie butelkowane do przechowywania.

Przepis na napój znalazł zastosowanie w przemyśle napojów alkoholowych. Na przykład na Łotwie produkują półwytrawny bursztyn o zawartości alkoholu 11%.

Przepisy na wino o niskiej zawartości alkoholu

Każdy przepis na napój zawiera sekret procesu technologicznego, od którego zależy smak..

Najprostszy przepis na wino z soku brzozowego obejmuje:

• cukier - 4 kg;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki - lub sok z 1 cytryny;
• sok brzozowy - 20 l;
• garść ciemnych suszonych winogron.

Jeden z zalecanych przepisów na robienie wina z soku brzozowego w domu oferuje następujący skład składników:

• świeży sok - 10 l;
• cukier - 1 kg;
• skórka z 2 cytryn;
• białe wino winogronowe - 1 l;
• drożdże - 1 łyżka.

Przed wytworzeniem wina z wymienionych składników cukier miesza się z sokiem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstały płyn gotuje się do objętości 8 l, a po usunięciu z ognia dodaje się skórkę cytryn i wina.

Wszystko miesza się z gorącym syropem, a przygotowaną kompozycję schładza się do temperatury pokojowej. Drożdże dodaje się do płynu..

Mieszanka dojrzewa 3-4 dni, butelkuje szampanem i dojrzewa 1 miesiąc w chłodnym miejscu. Ten przepis pozwala uzyskać wino musujące..

Kolejny przepis na gotowanie oblicza się w następujących proporcjach: 200 g rodzynek, 5 kg cukru, 8 g kwasu cytrynowego i 200 g miodu pobiera się na 25 litrów soku.

Zanim zaczniesz pracę, przygotujemy zakwas. Zamiast tego możesz użyć drożdży winnych. Następnie wlej sok do emaliowanej patelni, dodaj konserwanty (kwas, cukier).

Podpalamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż objętość cieczy zmniejszy się o 1/5 objętości.

Odparowanie przeprowadza się w celu zwiększenia stężenia ciał stałych, co pozytywnie wpływa na smak produktu końcowego. Po zagotowaniu mieszaniny do wymaganej objętości należy ją usunąć z ognia i schłodzić do temperatury + 25 ° C.

Jednocześnie należy go od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni. Jeśli się pojawił, musisz go usunąć. Po schłodzeniu dodaj do brzeczki zakwas i płynny miód.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego wlej przygotowaną mieszaninę do zbiornika fermentacyjnego, zamknij ją uszczelką wodną i przenieś do piwnicy. Po miesiącu fermentacja ustaje, zużyte drożdże opadają na dno, a powstały napój - „młode wino” - można wlać do pojemników. Po trzytygodniowej ekspozycji napój jest pakowany w szklane butelki.

Przydatne właściwości soku brzozowego

Sok brzozowy jest cennym płynem płynącym wiosną ze złamanych gałęzi lub ciętych pni brzozy. Sok brzozowy - jeden z najzdrowszych produktów, zawierający dużą ilość substancji organicznych, olejków eterycznych i witamin, ma korzystny wpływ na organizm ludzki.

Wystarczy wypić jedną szklankę soku dziennie, aby poradzić sobie ze słabością i przywrócić ciało po zimowym zmęczeniu, depresji. Jest to doskonały naturalny lek na poprawę metabolizmu..

Ze względu na wiele kwasów organicznych i pierwiastków śladowych, które składają się na sok brzozowy, jest często stosowany w medycynie w leczeniu wielu chorób. W gotowaniu sok służy jako dodatek do pieczenia, powstają liczne lemoniady, kwas chlebowy, puszkowane do długiego przechowywania.

Sok z brzozy smakuje jak słodzona woda i ma zdolność doskonałej fermentacji. Dzięki temu możesz zrobić z niego doskonałe domowe wino lub szampana. Zwracamy uwagę na przepisy domowego szampana i wina z soku brzozowego.

Aby zrobić wino z soku brzozowego, potrzebujemy:

• 5l - sok brzozowy
• 50g - nie myte rodzynki (lepiej kupić drożdże winne)
• 2g - kwas cytrynowy
• 1 kg - cukier
• 50g - płynny miód

Przede wszystkim przygotowujemy zakwas rodzynkowy - to proste, zalewamy rodzynki ciepłą przegotowaną wodą i dodajemy 50g.

cukier i nalegamy 1-2 dni, jeśli kupiłeś drożdże winne, to uwolniłeś się od tego procesu.

Bierzemy duże naczynia (zwykle gotujemy w emaliowanym wiadrze) mieszamy sok, cukier, kwas cytrynowy i kładziemy na małym ogniu.

Gotować, aż ¾ naszego napoju pozostanie w pojemniku - jest to konieczne, aby zwiększyć gęstość ciał stałych, co następnie będzie miało korzystny wpływ na smak napoju.

Następnie pozostawiamy ciecz do ostygnięcia do 25 stopni, czasami pamiętając o mieszaniu, aby film nie pojawił się na powierzchni. Jeśli nadal się formuje - usuń go. Teraz dodaj do brzeczki miód, drożdże lub zakwas i dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszaninę wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, umieszcza pod zamkiem wodnym lub rękawicą i umieszcza w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Kiedy proces fermentacji ustaje, a brzeczka staje się zauważalnie lżejsza, z powodu utworzonego osadu, należy go ostrożnie przenieść do czystej butelki, pozostawiając osad na dnie. Teraz młode wino w czystym naczyniu powinno być szczelnie zakorkowane i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu przez trzy tygodnie.

Pod koniec tego okresu wino jest ponownie filtrowane i butelkowane do przechowywania. Wino brzozowe będzie przechowywane przez około rok, ale lepiej cieszyć się nim w nadchodzące święta. Na przykład, cieszymy się winem z soku brzozowego 9 maja! Przechowuj wino w piwnicy lub w lodówce.

Taki napój nie można znaleźć na półkach sklepowych, można go zrobić samodzielnie.
Zaskoczy Cię jego wspaniały smak, przyjemny aromat i bardzo łatwy do przygotowania przepis..

Aby zrobić szampana z soku brzozowego, potrzebujemy:

• 12l - sok brzozowy
• 0,5l - wódka
• 3 kg - cukier
• 4 szt - cytryna
• 4 łyżki stołowe - wytrawne drożdże winne (lub niemyte rodzynki)

W emaliowanej misce wymieszaj sok, cukier i gotuj na wolnym ogniu, aż pozostanie ¾ płynu. Nie zapomnij usunąć pianki.
Następnie schłodź syrop do 25-30 stopni, ostrożnie przefiltruj go do drewnianej beczki.

Kładziemy drożdże, plasterki cytryny i dodajemy wódkę, przykrywamy szyjkę beczki gazą i kładziemy na 12 godzin w ciepłym miejscu, w którym powinien rozpocząć się proces fermentacji.

Następnie bierzemy beczkę na dwa miesiące do chłodnego miejsca, a po upływie tego czasu napój należy przefiltrować, przelać do czystych butelek i szczelnie zamknąć. Gotowy szampan z soku brzozowego przechowuj w lodówce lub w piwnicy.