Wina musujące: 5 przepisów w domu

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Jagody muszą być starannie posortowane, należy użyć tylko odpowiednio dojrzałych, a następnie są przechowywane w wannie przez dwa dni, a dopiero potem umieszczone pod prasą, po niewielkim ugniataniu.
2. Sok, który jest brany do zrobienia napoju, różni się w zależności od czasu wyciskania. Po każdym etapie prasowania winogrona są przewracane.
3. Pierwszy uwolniony płyn nazywa się sokiem „kroplowym”: jest najcenniejszy.
4. Następnie wyciśnij następującą porcję: wino z niej jest również doskonałe i nazywa się „retrus”.
5. Trzecia partia soku nazywa się „tryl” i jest uważana za mocniejszą..
6. Możliwe jest prasowanie surowca, dopóki płyn nie zostanie uwolniony, ale smak i nasycenie będą stopniowo się zmniejszać.

Przepis na biały lub szary szampan

Składniki

1. Dojrzałe winogrona - dowolna ilość
2. Starzone wino (od 2 lat) - do dolewania

Metoda gotowania

1. Zmiażdż jagody za pomocą prasy, odcedź sok i pozostaw do pierwotnej fermentacji na 1,5-2 tygodnie.
2. Pod koniec procesów fermentacyjnych zamknij naczynie, dbając o obecność małych perfum i poczekaj na dojrzewanie.
3. Nalegając, stale dodawaj gotowe wino: pierwsze 30 dni - co tydzień, a następnie - co 2 tygodnie.

Wino musujące „Kwas cytrynowy”

Przy braku słodyczy do gotowego napoju można dodać cukier.

Składniki

1. Cytryna - 7–8 szt..
2. Rodzynki - 400 g
3. Miód - 400 g
4. Woda - 20 l
5. Drożdże - szczypta
6. Mąka - na ciasto

Metoda gotowania

1. Pokrój cytryny w cienkie koła, skórki i białą skórkę, usuń nasiona.
2. Dodaj miąższ i rodzynki do pulpy owocowej, mieszaj, aż miód rozpuści się w soku.
3. Zalej masę wodą, dodaj skórkę, zagotuj.
4. Zrobić ciasto z mąki, rozcieńczyć w niej drożdże, poczekać, aż powstanie, i przenieść do naczynia przygotowanego do fermentacji (najlepiej drewnianej).
5. Schłodzony syrop cytrynowy stopniowo wlewa się do ciasta, ciągle mieszając.
6. Pozostaw zawartość do przefermentowania, poczekaj, aż składniki stałe wzrosną, a następnie usuń je z napoju.
7. Wlej płyn do małych naczyń, wrzucając 2 rodzynki i plaster skórki do każdego.
8. Szczelnie zamknij butelki, zabierz do zimnego miejsca na co najmniej 3 tygodnie.

Prosty przepis: ekskluzywny szampan

Tego napoju nie można uznać za musującego, ale ktoś może go polubić..

Składniki

1. Wino rocznik - ¾ l
2. Soda - 2 g
3. Kwas cytrynowy - 1,5 g
4. Cukier - 25 g

Metoda gotowania

1. Połącz wszystkie stałe elementy.
2. Wlać mieszaninę do butelki wina.
3. Korek, wstrząśnij, poczekaj 10 minut i spróbuj.

Przepis: klasyczny szampan

Podstawa nadaje się jako domowe wino z dowolnego owocu (winogrona, jabłka, wiśnie, jarzębina), a także zakupione w sklepie. Jest to dość skomplikowana metoda produkcji, ale jest najbliższa standardowej technologii szampana.

Składniki

1. Wino - 0,75 - 1 l
2. Rodzynki - 3-5 sztuk
3. Cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Wlej gotowe wino do ciemnego szklanego słoika, najlepiej w butelce szampana, napełniając je szyją.
2. Dodaj cukier i kilka rodzynek do napoju, mocno uszczelnij, owiń drutem (zalej stopionym woskiem).
3. Przez 2-3 miesiące zamocuj butelkę w pozycji poziomej w pomieszczeniu o temperaturze około 20 ° C.
4. 2 tygodnie przed końcem okresu ułóż naczynia szyją i obracaj codziennie w kółko.
5. Ostrożnie wyjmij korek, osusz część produktu osadem, napełnij pojemnik świeżym winem i ponownie zamknij.
6. Wyślij naczynie do chłodnego miejsca (piwnicy) na 3 miesiące lub dłużej, aby spróbować.

Przepis: Musująca Porzeczka

Liście stosowane jako surowce mogą być świeże lub suszone, ale zawsze młode. Winogrona zrobią..

Składniki

1. Liście czarnej porzeczki - 100 g
2. Gotowana woda - 15 l
3. Cytryna - 3 szt.
4. Cukier - 1 kg
5. Drożdże - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania

1. Pozostaw liście w dużej szklanej butelce, wlej wodę.
2. Obierz cytryny ze skórki i ziaren, posiekaj miąższ i wlej do naczynia.
3. Dodaj cukier do zawartości, ustaw na słońcu lub w ciepłym miejscu.
4. Poczekaj 3-4 dni, regularnie się trzęsąc.
5. Wlej drożdże, pozwól mu wędrować przez 3 godziny, włóż na zimno i trzymaj tam przez około 1 tydzień.
6. Delikatnie przecedzić kawałek materiału i rozprowadzić w butelkach. Przechowywać w piwnicy, lodówce.