Wszystko o champagne chateau taman

Menu

• Historia i technologia wina musującego
• Jak wybrać szampana chateau taman
• Jak korzystać

Szampan produkowany jest w fabryce Kuban-Vino, założonej w miejscowości Starotitarovskaya w 1956 r. Zakład jest częścią gospodarstwa wina Ariant, produkującego napoje pod czujnym nadzorem francuskiego enologa Jerome`a ​​Barreta.

Kuban-Vino produkuje znane na całym świecie wina musujące i koniaki, marki premium takich win były wielokrotnie notowane na profesjonalnych konkursach i wystawach międzynarodowych. Producentowi w latach 2009-2017 przyznano ponad 500 medali i wyróżnień.

Szampan tej marki ma jasny słomkowy kolor z przelewami (odcienie od zielonego do złoconego), obdarzony harmonijnym kwiatowym aromatem, delikatnym wyrafinowanym smakiem. Jego siła wynosi 13%.

Historia i technologia wina musującego

Według starej legendy, pierwsze musujące wino Został zaprezentowany publicznie w 1697 r. Przez francuskiego mnicha Pierre`a Perignona. Stał się przodkiem szampana i od tego czasu tradycja urodzin szampana stała się tradycją, którą winiarze świętują co roku 4 sierpnia. Jednak mnich poprawił jedynie technologię produkcji, a metodę szampana opisał już w 1662 r. Angielski naukowiec-doktor Merret.

Technologia opiera się na dodaniu do wina „likieru obiegowego”, składającego się z mieszanki cukru i wina, co powoduje proces ponownej fermentacji już w butelce. Taki napój nazywa się musującym. Sam proces pojawił się już w starożytności, ale problemem był wybuch kruchych butelek. I dopiero w XVII wieku po rozpoczęciu masowej produkcji silnych i niezawodnych pojemników, które mogą wytrzymać ciśnienie podczas fermentacji, problem ten został rozwiązany.

Kolejnym krokiem w udoskonalaniu metody szampana było wynalezienie metody, która pomogła pozbyć się wina musującego z osadu (remuage). Zostało otwarte przez A. Mullera, kierownika piwnic pani Clicquot. Na tym etapie butelki umieszcza się z gardłem skierowanym w dół pod kątem 45 ° w specjalnych stojakach muzycznych, które należy obracać codziennie trochę. Proces przeróbki trwa 2-3 miesiące.

Potem następuje etap „degorgetacji”, kiedy butelki umieszcza się w zimnej cieczy, zamrażając korek wraz z uzyskanym osadem. Najważniejszą i złożoną procedurę wykonuje mistrz degorger, do którego obowiązków należy szybkie otwieranie butelki w pozycji gardła w dół i wyrzucanie z niej osadu. Korek wraz z osadami pod ciśnieniem dwutlenku węgla wyskakuje ze zbiornika, podczas gdy dargorger musi szybko zidentyfikować ciała obce po smaku i zapachu piany oraz wyrzucić nieodpowiednie butelki.

Na ostatnim etapie dodaj do butelki czysty i klarowny napój. alkohol oraz wino z obecnej uprawy z oczekiwaniem osiągnięcia poziomu około 8 cm poniżej krawędzi szyi. Następnie pojemnik jest ostrożnie zakorkowany..

W nowoczesnych winnicach wszystkie etapy są zautomatyzowane na linii przenośnika. Chateau Taman - wino musujące produkowane w fabryce Kuban Vino przy użyciu w pełni zmodernizowanego włoskiego sprzętu. Główną technologią jest „zimny wyciek”, który pozwala zaoszczędzić unikalny bukiet aromatu i smaku napoju. Od 2004 r. Zakład aktywnie współpracuje z Instytutem Enologii, zlokalizowanym w francuskiej prowincji „szampana”.

Jak wybrać szampana Chateau Taman

Wina musujące i szampan Chateau Tamagne są dostępne w kilku formach:

• Roze de Tamagne - półwytrawny różowy, wykonany z autochtonicznej odmiany winogron Krasnotop Anapsky;
• Blanc de Tamagne - musujące półwytrawne białe, obdarzone harmonijnym kwiatowym aromatem;
• Champane - półsłodkie białe wino o wyrafinowanym i delikatnym smaku;
• Champane Brut - biały, wykonany z winogron Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc;
• Champane Extra Brut - lekkie wino o słomkowym kolorze, delikatnym bukiecie aromatu i smaku.

Wszystkie odmiany wykonane są z wybranych odmian winogron, marka ceni swoją nazwę i utrzymuje jakość napojów na wysokim poziomie..

Jak korzystać

Szampan i wino musujące są najczęściej spożywane na uroczystościach i uroczystościach, weselach..

Kilka podstawowych zaleceń, aby w pełni docenić smak i aromat napoju:

1. Pij tylko schłodzone do temperatury + 10 ... + 12 ° C.
2. Umieść butelkę w wiadrze z zimną wodą, a następnie dodaj pokruszone kostki lodu, umieść pojemnik na specjalnym stojaku obok stołu.
3. Otwórz butelkę pod kątem 45 °, bez wstrząsania, odkręć butelkę, a nie korek.
4. W uprzednio schłodzonych przygotowanych kieliszkach na długiej nodze, wlej wino na ścianę w 2 zestawach, umożliwiając osadzenie się piany.
5. Musisz pić w porcjach, małymi łykami, czując pachnący bukiet językiem, trzymając szklankę tylko za nogę.

Optymalne przekąski do szampana:

• marynaty, kiełbaski, ser, owoce morza, mięso, sałatki, kanapki;
• ryby - wędzone na gorąco lub na zimno, ale nie solone, podawane z sosem i serem;
• kiełbaski tylko jako dodatek do kanapek;
• talerz serów różnych gatunków;
• świeże sałatki z zieleniną, krewetkami i serem;
• koktajl z owoców morza (małże, kalmary, homary, ostrygi, kraby, krewetki itp.);
• mięso podaje się w postaci kurczaka lub indyka duszonego lub gotowanego, udekorowanego zieleniną, jajkami i serem, bez przypraw i sosów;
• talerz owoców - wszystkie rodzaje, z wyjątkiem owoców cytrusowych, najlepsze połączenie ze świeżymi truskawkami z orzechami i czekoladą;
• desery - creme brulee, lody owocowe lub śmietankowe, galaretki, ciasta, marmolada, pianki, ciasteczka i wypieki są dopuszczalne.

Wina musujące i szampan, produkowane pod marką Chateau Taman, są doceniane nie tylko przez amatorów i smakoszy, ale także przez enologów na całym świecie. W 2016 roku kolekcja win musujących otrzymała najwyższe międzynarodowe nagrody i została uznana za najlepszy produkt roku. Producent stale ulepsza technologie produkcyjne i wprowadza nowe. odmiany win.