Ocena najlepszego szampana w rosji

W Rosji jest wielu dobrych producentów szampana, którzy wykazują doskonałe wyniki na międzynarodowych konkursach. Nowe technologie i poszerzająca się wiedza w dziedzinie szampana pozwalają nam ulepszać rosyjskie musujące produkty każdego roku.

Jak więc produkuje się napój w kraju? Którzy producenci są najbardziej popularni? Najważniejsze, jaki jest najlepszy szampan w Rosji?

W Rosji stosuje się kilka rodzajów produkcji szampana..

• Metoda klasyczna. Najbardziej czasochłonny, długi i kosztowny proces. Na przykład w Rosji produkuje się szampana brut, w wieku białym od Fanagoria. Proces opiera się na fakcie, że napój jest ponownie fermentowany bezpośrednio w butelce, w której jest następnie sprzedawany. Drożdże, cukier są dodawane do gotowego napoju, a butelka jest zakorkowana przez pewien czas. Wytrącone drożdże za pomocą grzbietu lub rozcieńczenia usuwa się z butelki. Im dłużej ciasto drożdżowe pozostaje w pojemniku, tym bardziej wpływa na smak, teksturę i złożoność produktu końcowego. Ridling przeprowadza się ponownie przed ostatecznym zatkaniem szampana. Butelkę odwraca się, tak że martwe drożdże osiadają na samym korku, następnie gardło butelki zamarza i korek z osadami wychodzi z powodu nacisku. Ostatnim krokiem jest dodanie tak zwanej „dawki” - niewielkiej porcji cukru i wina, a następnie wszystko jest zakorkowane. Więc dostajesz najlepszego szampana.

• Metoda zbiornikowa. Jest również nazywany metodą Uroku, na cześć wynalazcy. W porównaniu z tradycyjnym jest tańszy, ponieważ fermentacja wtórna odbywa się w dużych zbiornikach ciśnieniowych. Tak więc w Rosji przygotowuje się duża część - szampan „Abrau-Durso” -. Metoda zbiornikowa sprawia, że ​​smak napoju jest jaśniejszy i łatwiejszy do picia, podkreślając jednocześnie jego składnik owocowy. Najlepszy alkohol w środkowej kategorii cenowej powstaje w ten sposób.

• Metoda ciągła została wynaleziona w Rosji. Jest bardzo podobny do metody zbiornikowej, ale idzie trochę trudniej. Proces polega na tym, że do bazowej brzeczki dodaje się płyn cyrkulacyjny - mieszankę materiałów wina szampańskiego z rozpuszczonym krystalicznym cukrem, który przechodzi przez wiele zbiorników ciśnieniowych. Niektóre z tych zbiorników zawierają wióry dębowe i osad, które nadają winu posmak drożdży. W rzeczywistości za pomocą tej metody przygotowuje się szampana niezbyt wysokiej jakości i kategorii cenowej.
• Metoda karbonizacji. Zwykłe nasycenie alkoholu dwutlenkiem węgla. W Rosji najtańszy sposób na wyprodukowanie napoju. Rezultatem jest wino z szybko rozpraszającymi się bąbelkami.

Ocena rosyjskich producentów szampana

LLC „Wino Kuban”

Dzisiaj Kuban-Vino produkuje niespotykaną liczbę win spokojnych i musujących - 56 milionów butelek rocznie. Od 2015 r. Zakład współpracuje z najlepszymi włoskimi enologami Enofly.

Pozwala to poszerzyć granice możliwości tworzenia nowych linii napoju i poprawić jego smak. Napoje premium powstają z delikatnej porcji soku winogronowego. Zastosowanie nowoczesnej technologii w fabryce Kuban-Vino ma niewielki wpływ na jagody, w których sok winogronowy jest oddzielany grawitacyjnie.

Zachowuje to delikatną strukturę smaku, co sprawia, że ​​szampan jest wyrafinowany i zabawny. Produkty rośliny reprezentują najlepsze marki „Aristov”, „Chateau Taman Select”, „Chateau Taman”, „Kuban-Vino”.

OJSC Moskwa Champagne Wines Plant

Historia zakładu rozpoczyna się w grudniu 1980 roku. Obecnie ilość dostarczanych produktów wynosi około 50 milionów butelek rocznie. Produkcja z powodzeniem łączy zarówno tradycyjne rosyjskie metody produkcji, jak i najnowsze technologie szampana winnego.

Firma regularnie aktualizuje wyposażenie, rekonstruuje warsztaty, co pozwala stale poszerzać asortyment. Tylko 10% materiałów winiarskich pochodzi z najlepszych rosyjskich winogron, reszta pochodzi z zagranicy - Włoch, Francji, Hiszpanii, Chile, Argentyny, Południowej Afryki.

Wszystkie surowce spełniają wysokie standardy i podlegają najbardziej starannemu wyborowi. Produkty są reprezentowane przez marki „Moskwa”, „Rosyjski”, „Złoty Standard”.

CJSC „Abrau-Durso”

Fabryka produkuje najlepszy szampan w Rosji w zbiorniku i tradycyjny sposób. Pierwsza metoda produkuje około 16,5 miliona butelek rocznie, tylko 1 milion przypada na udział drugiej.

Dziś zakład jest jednym z wiodących producentów najlepszych win musujących. Magazyny „Abrau-Durso” zawierają próbki w wieku 20, a nawet 30 lat, które szacuje się na kilka tysięcy dolarów.

Główne marki to „Victor Dravigny”, „Konkretny dział”, „Imperial”.

LLC Fabryka Wina Szampańskiego

Zakład produkuje około 13 milionów butelek szampana rocznie. Warsztaty wykorzystują akratofory do wtórnej fermentacji, a także ciągłe zbiorniki szampana.

To tutaj po raz pierwszy w Rosji zaczęli robić szampany i wina musujące w akratoforach Frolova-Bagreeva. Ciągła metoda szampana, wprowadzona w 1964 roku, jest nadal w użyciu. Najlepszą marką przedsiębiorstwa, jaką można spotkać, jest Rostów.

ZShV „New World”

Zakład został założony przez księcia Lwa Golicyna w 1878 roku. Szampan powstaje przy użyciu tradycyjnej francuskiej technologii. Butelki są ręcznie układane w celu starzenia się w piwnicach zbudowanych pod kierownictwem Lwa Golicyna, gdzie znajdują się od co najmniej 3 lat.

Szampan „Nowy Świat” otrzymał swoją pierwszą Grand Prix Wystawy Światowej jako najlepszy alkohol w Paryżu w 1900 roku. Był preferowany przez samą rodzinę królewską. Podano go podczas koronacji cesarza Mikołaja II..

Produkty są reprezentowane przez najlepsze marki „Nowy Świat”, „Krym”, „Książę Lew Golitsyn”, „Red Sparkling”, „Novosvetsky Carnelian”, Wine & Opera.

Wina musujące CJSC

Fabryka została założona 28 listopada 1876 roku pod nazwą „słowiański browar”. Główna produkcja koncentrowała się na piwie, miodzie i porterze. W 1947 r. Zaczęto tu produkować słynny „radziecki szampan” - a następnie Lwa Golicyna..

W 1992 r. Zakład został sprywatyzowany przez Wina musujące AOZT. Cały sprzęt został zmodernizowany, a także kompletna przebudowa zakładów produkcyjnych. Zakres produktów znacznie się rozszerzył..

Zakład produkuje takie marki jak „St. Petersburg”, „Russian”, „Bourgeois”, „Lev Golitsyn”.