Wino wytrawne z czerwonego wina: odmiany wina, odmiana winogron
Wino to pochodzi z Francji, a mówiąc konkretnie, prowincja Bordeaux uważana jest za miejsce narodzin merlota. Słowo „Merlot” w tłumaczeniu ze starożytnego francuskiego dialektu oznacza „czarny młody drozd”
Francja - światowy lider w eksporcie wina, a francuska tradycja produkcji wina, a także prezentacja win stały się wzorem do naśladowania dla całego świata.
Merlot
Niebiesko-czarne winogrona rosną nie tylko we Francji. Występuje na całym wybrzeżu Morza Śródziemnego, w Algierii znajdują się plantacje tej odmiany. Odmiana jest uważana za techniczną, czyli nadającą się tylko do przetworzenia. W świeżej formie praktycznie nie jest spożywany, ale smakuje z niego doskonałe wino. Profesjonalni degustatorzy zwracają uwagę na smak jeżyn, jagód i czerwonych porzeczek w tym napoju. Zapach jest wyrafinowany i bardzo różnorodny, a w zależności od miejsca wzrostu może zawierać nuty mięty, o smaku eukaliptusa, wanilii, a nawet kokosa.
Opis wyglądu:
- Małe skupiska, raczej średniej wielkości z tymi samymi czarnymi jagodami.
- Miąższ jest bardzo soczysty z twardą skórką i woskową powłoką. W każdym z jagód do trzech nasion.
- Liście są okrągłe i ciemnozielone..
- Merlot traktuje odmiany o wysokiej wydajności.
- Odporny na choroby, zwłaszcza oidium.
- Wśród wad odmiany zauważono tendencję do zielonego groszku.
- Zebrane we wrześniu. Czasami rozszerzają kolekcję do samych mrozów.
- Ma doskonałe tempo ukorzeniania sadzonek..
Merlot uważany za hybrydę Cabernet Franc z mało znaną lokalną odmianą. Półsłodkie wytrawne wino powstało z niego stosunkowo niedawno - trzysta lat temu. W przypadku francuskiego winiarstwa nie jest to termin ostateczny. Jednak w swojej historii przeżywał prawdziwy boom w latach dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku. Do tej pory odmiana jest uprawiana w wielu gospodarstwach we Francji: Chateau Rozan, Chateau Giscourt, Chateau Lenoir, Chateau Segl i Chateau Palmer.
Aby winogrona dobrze rosły i przyniosły obfite zbiory, spróbuj wybrać odpowiednią dla nich glebę. W przypadku winogron merlot jest uważany za idealną glebę piaszczysto-gliniastą. Taka ziemia w ojczyźnie winogron w Bordeaux. Winogrono najlepiej uprawiać przy użyciu sadzonek..
Krzewy są wysokie i mają rozłożyste gałęzie.. Samozanieczyszczające, ponieważ ma kwiaty męskie i żeńskie. Czas dojrzewania plonu różni się w zależności od tego, które wino zostanie z niego przygotowane. Jeśli winogrona zbiera się na wino stołowe, wystarczy sto pięćdziesiąt dni, a na deser - co najmniej sto sześćdziesiąt. Zawartość cukru w jagodach najczęściej zależy od warunków klimatycznych obszaru, na którym rośnie. Na południu jest w stanie zgromadzić więcej cukru niż w chłodnym klimacie.
Winogrona Merlot, a także produkty uzyskane z tej odmiany, mają wiele zalet. Zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych i witamin. Duża ilość magnezu w kompozycji jagód uspokaja układ nerwowy, usuwa z depresji i ogólnie korzystnie wpływa na psychikę człowieka.
Półsłodki suchy napój z tej odmiany jest niezwykle wygodny do zrobienia w domu. Jest mało wymagający i szybko dojrzewa. W napoju winogronowym jest bardzo mało garbników, więc ma lekkość i nie ma ściągającego działania. Często jest specjalnie mieszany z innymi odmianami w celu osłabienia właściwości zagęszczających.
Produkt otrzymany z tej samej odmiany ma doskonałe starzenie i łagodny smak. Miłośnicy wina zauważają wyczuwalny kwiatowy aromat i nutę porzeczki ze śliwką. Bardzo młode wino ma odrobinę wanilii i kokosa. Starzejący się napój przybiera odcienie wędzonej i dębowej smoły.
Jeśli merlot został wyprodukowany na obszarach o chłodniejszym klimacie, wówczas przeważą w nim czerwone jagody i aromat eukaliptusa, na południu wina tej marki zauważalne nuty jagód.
Półsłodkie wytrawne Merlot pasuje do wszystkich rodzajów mięsa.
Jak pić Merlot
Charakterystyczną cechą tego wina jest to, że merlot nie wymaga starzenia się ze względu na smak. W młodym stanie jest wyjątkowo lekki. Nic dziwnego, że kobiety preferują je bardziej niż mężczyźni. Ze względu na niewielką ilość garbników wino to jest niewidoczne i nietolerancyjne. Jest lubiany przez początkujących i ludzi, którzy nie lubią wchodzić w szczegóły skomplikowanych bukietów lub cenią aromat wina. Krytycy Merlota często obwiniają go za brak złożonej kompozycji.
Podawane schłodzone w przezroczystych kieliszkach do wina, w których będzie widoczny niesamowity kolor wina. To wytrawne wino stołowe nie przesłania naczyń, a jedynie je podkreśla.
Rodzaje wina merlot
Robi merlott z jednej odmiany winogron - Merlot, ale mieszanki występują również z Cabernet Sauvignon lub Cabernet Franc. Merlot nie można nazwać świątecznym, to raczej zwykłe wino stołowe, które pije się podczas kolacji.
Istnieje kilka niezwykłych opcji, które podają się za wina świąteczne..
- Biały Merlot jest pochodzenia włoskiego. Blady czarny napój winogronowy to prawdziwy cud. Technologia jego przygotowania jest taka, że oddzielony sok nie ma czasu na zabarwienie, a napój okazuje się lekki.
- Hybryda dwóch odmian - Cabernet i Merlot, nazywa się Caberlo. Świetny produkt o delikatnym aromacie jagód i kawy. Jest produkowany we Włoszech i tylko w jednej nieruchomości. Stój przez cztery lata. Przez dwa lata jest przechowywany w beczkach, a jeszcze dwa lata w butelkowanej piwnicy.
Cabernet lub Merlot
Cabernet jest niekwestionowanym liderem wśród wytrawnych win czerwonych. Jego popularność od dawna nie spadła, a liczba sprzedaży rośnie. Odmiana winogron wykorzystywana do produkcji tego wina nazywa się Cabernet Sauvignon. Uprawiają je w USA, Chile, Włoszech i oczywiście w ojczyźnie wina Cabernet - we Francji..
Według starożytnych kronik „boski napój” został przygotowany właśnie z odmiany winogron Cabernet. To niesamowite, że Grecy po raz pierwszy zaczęli produkować wino z Cabernet Sauvignon, Rzymianie rozprzestrzeniają i sadzą plantacje odmian, a Francja nadal jest uważana za miejsce narodzin tego napoju.
Cabernet Merlot: czym różnią się te dwie popularne odmiany?
Cabernet:
- Do jego produkcji stosuje się jedną odmianę - Cabernet Sauvignon.
- Gruba skórka i duże ziarna w jagodach tego winogrona sprawiają, że wino smakuje kwaśno ze zwiększoną ilością tiaminy.
- Kolor wina jest głęboki.
- Bukiet Cabernet jest niezwykle intensywny i nachalny.
- Smak jagód jest bardzo zauważalny..
- Cabernet ma zapach fiołka i tytoniu.
- Jest uważany za męskiego drinka..
- Trochę słodki.
- Cabernet potrzebuje długiego czasu ekspozycji, aby smak mógł otworzyć się tak potężnie, jak to możliwe.
Merlot
- Odmiana winogron wykorzystywana do produkcji nazywa się - Merlot.
- Jagody tej odmiany mają jasnoczerwony miąższ i cienką skórkę. Ich rozmiary są większe niż w Cabernet.
- Miękki i dyskretny smak i brak lepkości.
- Piją to młodo. Na tym etapie ma bogaty jagodowy smak, po ekspozycji pojawiają się nuty fig..
- Słodki, o wysokiej zawartości cukru.
- Jego aromat jest nieco trawiasty.
- Odmiana jest dojrzała, więc zaczynają wcześnie robić wino.
- Popularny wśród kobiet o średnich dochodach i młodych dorosłych.
Korzyści i szkody
Pomimo tego, że suchy merlot półsłodki ma niewielką ilość tiaminy w swoim składzie, należy go ostrożnie pić. Light Merlot ma zwodniczy efekt. Próżno jest myśleć, że można pić proste wino w większych ilościach niż na przykład gruby i cierpki Cabernet. Lekarze zdecydowanie zalecają ograniczenie do normy - niekompletne szklanki dziennie. W takim przypadku napój przyniesie tylko korzyści, których jest wiele.
- Stymuluje układ trawienny.
- Walczy z różnymi rodzajami guzów. Zdolność do znacznego spowolnienia jego rozwoju, aż do zatrzymania.
- Ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów w winogronach proces starzenia się organizmu jest opóźniony. Sprzyja temu również obecność przeciwutleniaczy obecnych we wszystkich odmianach ciemnych winogron..
- Stymuluje pracę układu sercowo-naczyniowego. Wyjątkiem jest nadciśnienie u mężczyzn. Zdecydowanie nie zaleca się picia czerwonego wina..
- Szklanka wypita podczas kolacji zapewni dobry sen.