Jak zrobić bimber ze skoncentrowanego soku w domu
Nasi ludzie są przyzwyczajeni do wypierania alkoholu ze wszystkiego, co jest pod ręką, a przede wszystkim z jagód i owoców: z gruszek, jabłek, a nawet z kiwi. Warzywa są również w użyciu - ziemniaki stały się prawdziwym klasykiem. Nie zaskoczy nas zboże: kasza gryczana, ryż, a nawet owies są idealne na brzeczkę.
Menu
A co z napojami gotowymi jako surowcem? Dzisiaj powiemy ci, jak w domu robić zacier i bimber ze skoncentrowanego soku, a także ze zwykłego sklepu. Przy wyjściu uzyskaj czysty produkt o pożądanej sile z przyjemnym posmakiem.
Przepisy, które staraliśmy się wybrać tak proste, jak to możliwe - te, z którymi możesz nawet rozpocząć znajomość świata piwowarstwa domowego. Cóż, już doświadczeni w tej materii ludzie będą wytwarzać alkohol bez żadnych problemów. Nawiasem mówiąc, urok tej opcji polega na tym, że możesz wziąć nektar z niemal każdego z tych, które są sprzedawane w sklepach i supermarketach, nawet brzoskwini, a nawet brzozy. Jest dogodna okazja, aby przygotować mocny alkohol o smaku, który zawsze lubiłeś.
Składniki na zacier
| Komponent | Ilość |
| skoncentrowany sok | 4 kg |
| woda | 20 l |
| cukier | 5 kg |
| drożdże winne | 25 g |
Z tych składników można zrobić około 25 litrów zacieru. Aby przyspieszyć proces „dziczyzny”, zamiast drożdży winnych, możesz wziąć alkohol (będą potrzebować 100 g), ale pamiętaj, że wraz z nimi aromat nie będzie tak nasycony.
Gotowanie zacieru na skoncentrowanym soku
- Rozpuść cukier (odwrócony syrop) w wodzie, delikatnie mieszając.
- Wlać koncentrat i wodę do zbiornika fermentacyjnego.
- Nawodnij drożdże winne, aby je aktywować. Pozostaw je w szklance wody (200-250 ml) i 1 łyżeczce. cukier - przez 15 minut, aż syczą - i dodaj do brzeczki.
- Zamknij zbiornik fermentacyjny za pomocą zamka hydraulicznego i wyślij go w ciemne miejsce (temperatura, w której wynosi 24-27 ° С).
- Utrzymuj płyn przez 7-10 dni.
- Przefiltruj przez gazę, aby usunąć osad.
Braga z zakupionego soku
Jest jedno kluczowe zastrzeżenie. Napój owocowy sprzedawany w workach to zdecydowanie nienaturalny wyciskany nektar: w rzeczywistości jest to woda, w której niewielka część koncentratu jest rozcieńczana i gdzie dodawane są regulatory kwasowości. Ale cukier zawiera do 15%, co oznacza, że będzie „grać”, choć stosunkowo wolno. Możesz więc nadal robić z niego alkohol.
Zastanów się, jaki będzie bimber z soku: napój sklepowy da jedynie lekką nutę owocową. Aby uzyskać naprawdę mocny smak, powinieneś uzbroić się w prasę i zacząć ściskać i ściskać ... ale więcej na ten temat w następnym przepisie.
Będziesz potrzebował takich składników
| Komponent | Ilość |
| przechowywać nektar | 10 l |
| cukier | 3 kg |
| drożdże piekarnicze | 200 g |
Aby sprawdzić przepis, przygotowaliśmy zacier z soku Dobry, chociaż odpowiedni jest każdy inny pakowany lub butelkowany, taki jak J-7 lub Rich. Właściwości smakowe zostaną dobrze ujawnione nie tylko przez jabłko lub gruszkę, ale także przez pomarańczę lub brzoskwinię, jako oryginalną, ale także odpowiednią opcję, możesz wziąć pomidora.
Czy wiesz? Zamiast pieczenia możesz również wziąć suche drożdże, tylko musisz wziąć je w ilości nie 200, ale 50 g.
Gotowanie krok po kroku
- Rozpuść cukier z zakupionego nektaru i wlej powstały płyn do zbiornika fermentacyjnego (którego objętość wybierzesz, aby pozostał co najmniej trzeci pusty - ułatwi to spienianie).
- Wlej tam drożdże, załóż zamek wodny na butelkę (lub inny pojemnik) i wyślij do ciepłego miejsca (możesz iść do baterii lub na słońce), aby nalegać.
- Daj się zagrać przez 2 tygodnie. W tym czasie ciecz stanie się gorzka i rozjaśni się.
- Usuń osad, spuszczając płyn przez filtr z gazy, i możesz przystąpić do destylacji.
Z 10 litrów takich surowców powstanie około 10 litrów gotowego produktu o wytrzymałości około 43 stopni. Zalecamy przyjmowanie soku gruszkowego: uzyskaj doskonały alkohol - bez innej słodkiej nuty gruszka bimber, ale z lekkim aromatem i smakiem księżnej. Ale wariant pomidora jest również wspaniały, nawet jeśli jest oryginalny.
Sok z brzoskwini bimberu
Prawdziwy hack dla tych, którzy mają własny ogród lub możliwość opłacalnego zakupu dużej liczby tych soczystych owoców, a także chęć pracy w prasie. Powiemy Ci, jak zrobić bimber ze świeżo wyciśniętego soku brzoskwiniowego, który jest tak gęsty, że sam w sobie jest cudownym naturalnym koncentratem. Zwróć uwagę na ważny przepis: drożdże nie są używane..
Brzoskwiniowe składniki alkoholowe
| Komponent | Ilość |
| świeżo wyciśnięty nektar brzoskwiniowy | 10 l |
| cukier granulowany | 3 kg |
| woda | 4 l |
| rodzynki, możliwe jest z patyną | 150 g |
Krok po kroku wykonujemy brzoskwiniowy bimber
- Wlać cały nektar do emaliowanego pojemnika, dodać 1 kg granulowanego cukru i 1,5 litra wody. Następnie przykryj gazą i nalegaj w ciepłym kącie przez 2 dni (48 godzin).
- Wlać „musujący” płyn do szklanej butelki do fermentacji, wlać rodzynki i pozostałe 2 kg cukru, dodać 2,5 litra wody.
- Zainstaluj zamek wodny (rękawicę) i wyślij pojemnik z koniecznością do tego samego ciepłego rogu na 7-10 dni. W tym czasie proces fermentacji powinien zostać zakończony (aby zrozumieć, że się zakończył, jest to możliwe dzięki nieobecności pęcherzyków gazu).
- Usuń osad, filtrując zacier przez gazę złożoną z kilku warstw, wlej do kostki.
- Przeprowadzić pierwszą destylację, aż ciśnienie strumienia spadnie do 25 °.
- Rozcieńczyć destylat wodą, aby jego wytrzymałość osiągnęła 20 °.
- Przeprowadzić drugą destylację, już frakcjonowaną. Pierwsze 200–250 ml alkoholu to „głowy”, potem „ciało” odejdzie, co nadaje się do spożycia, a gdy ciśnienie w strumieniu spadnie do 35 °, zaczną się szkodliwe „ogony”.
- Degustacja gotowego produktu - pij tak samo jak wódka, to znaczy ze szklankami i łykiem (ale nie bądź zbyt gorliwy).
Należy również rozważyć kwestię rozcieńczania bimbru sokiem. Jest hodowany w taki sam sposób jak woda, zgodnie z bardzo prostą formułą:
X = (A / B) * C - C, gdzie
- A i B są odpowiednio dostępną i pożądaną mocą alkoholu;
- C to objętość alkoholu.
Przykład z określonymi liczbami. Załóżmy, że zrobiłeś 5 litrów alkoholu o sile 45 ° i chcesz go rozcieńczyć nektarem do 30 °. Następnie X = (45/30) * 5 - 5 = 2,5 l.
Sok palmowy bimber
Więc doszliśmy do egzotyki. Czy można pić alkohol z drzewa? Tak, a znany stolec Ostap Bender nie ma z tym nic wspólnego. Ta sama palma zawiera sok, który fermentuje (w końcu zawiera cukier), co oznacza, że może być również koniecznością. Co więcej, technologia wytwarzania alkoholu jest taka sama jak w poprzednim przepisie, tylko surowce są różne.
Ale gdzie mogę dostać nawet 10 litrów „łez dłoni”, a nawet na naszych szerokościach geograficznych? Jest to problematyczne, ale dobrze, że istnieje alternatywa. Oferujemy naleganie na bimber na soku kokosowym, dość skoncentrowany i nadający własny smak. Ale orzech jest również częścią palmy.
Na potrzeby bimberu kokosowego
| Komponent | Ilość |
| cukier granulowany | pół szklanki, 100-150 g |
| mleko kokosowe (lub pulpa) | 200 ml (200 g) |
| bimber o sile 40-46 ° | 700 ml |
| woda | 200 ml |
| cynamon | 1-2 łyżeczki. |
Kolejność gotowania
- Zmieszaj mleko kokosowe z wodą, dodaj cynamon i cukier i gotuj na wolnym ogniu..
- Ochłodź powstałą ciecz (rozjaśni się) i wlej do niej alkohol.
- Domagaj się w ciepłym i ciemnym kącie przez 3 dni, a następnie przefiltruj przez gazę i odstaw na kolejny 1 dzień.
- Pij szklanki, ale bez fanatyzmu, 50-100 ml.
Produktem końcowym będzie konsystencja „likieru”. Będzie gruby, taki jak, bimber wykonany z bananów. Koneserzy odnajdują w tym szczególny urok, a także delikatność kokosowego smaku.
Wideo z przepisami na bimber na skoncentrowanym soku
Oto klasyka jabłek. Gotowy napój można nawet z dumą uznać za domowe calvados.
Ale oryginalny przepis to prawie chachi. Doskonały napój z nektaru winogronowego, dekstrozy i drożdży - spróbuj.