Przepis na wino z czarnej, czerwonej i białej porzeczki

Porzeczka to wyjątkowa zdrowa jagoda, z której można przygotować prawie każdą kulinarną ucztę, na przykład dżem, galaretkę, marmoladę, kompot, pastylkę lub syrop. Jednak wino porzeczkowe zasługuje na szczególną uwagę, której technologia przygotowania nie różni się szczególnie od metod wytwarzania prawie wszystkich win owocowych.

Zapraszam do wspólnego zrozumienia, jak zrobić wino czerwone, czarne lub białe porzeczkowe w domu zgodnie z prostymi przepisami krok po kroku dostosowanymi do wdrożenia w domu, i aby dowiedzieć się, jakie są ich różnice smakowe..

Przepis na wino z czerwonej porzeczki

Wino z czerwonej porzeczki wyróżnia się wyraźnym, charakterystycznym smakiem tej jagody z pikantną kwaśną nutą i należy do odmian win stołowych. Jest przygotowywany w prawie taki sam sposób, jak opisano powyżej, z tylko jedną różnicą w proporcjach, warunkach fermentacji i starzenia. Aby się nie powtarzać, podam krótki przepis z pewnymi wyjaśnieniami, których należy przestrzegać przy produkcji jakości napój na bazie czerwonej jagody.

Lista komponentów

Proces produkcyjny

1. Sortujemy czerwone porzeczki, usuwając niedojrzałe, zgniłe lub zepsute owoce.
   
2. Zmiel niemyte jagody aż do zmielenia.
3. W osobnej misce gotujemy syrop z całkowitej objętości wody i połowy całkowitej ilości cukru.
4. Niech syrop ostygnie naturalnie do około 26-30 stopni, a następnie wymieszaj z kleikiem jagodowym.
5. Przykryj pojemnik gazą i napełnij masę, aż pojawią się pierwsze oznaki fermentacji. Zajmie to od 3 do 4 dni. Nie zapomnij codziennie zalewać miazgi, która wypłynęła na powierzchnię brzeczki.
6. Odfiltrowujemy sfermentowaną brzeczkę i wyciskamy miazgę.
7. Wlej oczyszczoną ciecz do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj zasłonę wodną.
8. Zostawiamy brzeczkę, aby wędrować przez półtora miesiąca.
9. Piątego i dziesiątego dnia po instalacji żaluzji dodajemy do brzeczki pół kilograma cukru zgodnie z technologią opisaną w poprzednim przepisie.
10. Po ostatecznym zakończeniu fermentacji filtrujemy napój i wlewamy go do czystego naczynia.
11. Umieszczamy pojemnik do dojrzewania alkoholu w chłodnym miejscu na około 2-2,5 miesiąca. Jeśli osad wystąpi z warstwą od 3 do 5 cm, musimy się go pozbyć, wlewając płyn do innego naczynia.

Przepis na białe porzeczki

Przygotowanie wina z białej porzeczki ma także swoje własne niuanse i subtelności, których należy przestrzegać, aby uzyskać oszałamiający alkohol o soczystym złotym kolorze z subtelnym, mocnym smakiem, który nieco przypomina niektóre elitarne odmiany win z białych winogron.. Maksymalnie termin magazynowanie ten napój alkoholowy trwa od 3 do 5 lat, a stopień mocy wynosi od 10 do 12 obrotów.

Lista komponentów

Proces produkcyjny

1. Sortujemy jagody białej porzeczki, a następnie mielimy je w niemytej formie do stanu jednorodnego puree.
   
2. Dodaj litr wody i 400 g granulowanego cukru do powstałej masy, dobrze wymieszaj.
3. Przykryj mieszaninę gazą i nalegaj na nią w ciepłym pomieszczeniu przez dwa dni, a 2-3 razy dziennie zalewamy miazgę, która pojawiła się na powierzchni cieczy.
4. Filtrujemy sok przez gazę, wyciskamy miazgę i wlewamy oczyszczony płyn do zbiornika fermentacyjnego.
5. Doprowadź pozostałe dwa litry wody do wrzenia i opuść do niej wyciśnięcia białej porzeczki.
6. Zakrywamy naczynia i czekamy, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej.
7. Filtrowaną schłodzoną masę filtrujemy przez gazę, tym razem ściskamy ściśnięcia, nie będą one już potrzebne.
8. Wlać przefiltrowaną ciecz do naczynia fermentacyjnego do soku z porzeczek.
9. Instalujemy zamek wodny i przenosimy naczynie do ciepłego pomieszczenia o temperaturze 19 do 26 stopni.
10. Po czterech i ośmiu dniach dodajemy 300 g cukru do brzeczki.
11. Oczekujemy, że fermentacja się zakończy, co zwykle zajmuje półtora do dwóch miesięcy.
12. Odcedź młody napój z osadu, przefiltruj i napełnij go czystym naczyniem na górę.
13. Wstawiamy wino do chłodnego miejsca i pozwalamy dojrzewać przez 3,5–4 miesiące. Pozbywamy się osadu, jaki się pojawia, wlewając płyn do innego pojemnika.

Przepis na wino z mrożonych porzeczek

Technologia gotowania nie różni się od opisanych powyżej, z tą różnicą, że podczas rozmrażania jagody nie mają naturalnych bakterii drożdżowych, dlatego trzeba użyć sztuczne drożdże, przystawka do wina lub garść niemytych rodzynek.

Lista komponentów

Proces produkcyjny

1. Naturalnie rozmroz jagody, a następnie posiekaj je w blenderze.
2. Wlać puree wodą i dodać cukier, niemyte rodzynki.
3. Przykryj pojemnik gazą i nalegaj na masę przez tydzień.
4. Filtrujemy migającą ciecz przez gazę i wlewamy do trzylitrowego słoika.
5. Naciągamy rękawicę medyczną na szyjkę puszki, wcześniej wykonując małą dziurę w jednym z palców.
6. Pozostawiamy brzeczkę wędrującą przez 3-4 tygodnie.
7. Przefiltruj sfermentowane wino, a następnie wlej je do szklanych butelek i pozwól mu dojrzewać w chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc.

Przydatne informacje

Niesamowite wino domowej roboty uzyskane z innych jagód i owoców, które można znaleźć na twojej stronie.

• Pamiętaj, aby gotować wino agrestowe.
• Wypróbuj także ciekawy przepis - wino gruszkowe—.
• Miłośnicy napojów deserowych pokochają to wino morelowe.
• Koneserzy wyraźnych aromatów powinni zwrócić uwagę na „wino malinowe”.