Spotkach - starożytny napój. Domowe przepisy kulinarne
Spotkach - jeden z ulubionych napojów alkoholowych Słowian, zwłaszcza tych, którzy mieszkali na Ukrainie
Spotkach otrzymało swoją nazwę, ponieważ podczas użytkowania głowa pozostaje czysta, ale tutaj nogi całkowicie przestają słuchać, koordynacja ruchów jest zaburzona.
Obecnie spotkach zajmuje także honorowe miejsce na stołach naszych hostess..
Technologia gotowania
Ten napój, w przeciwieństwie do innych domowych napojów, ma unikalną technologię gotowania. Polega to na tym, że przed bezpośrednim gotowaniem surowce poddawane są obróbce cieplnej. Na tej podstawie przygotuje się obserwator.
Po przetworzeniu owoców następuje proces podgrzewania bazy alkoholowej i syropu. Po zakończeniu tych dwóch etapów możesz bronić napoju, potrząsając nim co drugi dzień. I wkrótce będzie gotowy.
Skala czasowa dla obserwatora jest różna, w zależności od składników. Napój owocowo-jagodowy będzie gotowy za 2-7 dni, a rodzaje likieru przygotowane na ziołach lub korzeniach za 3-6 tygodni.
Jeśli chodzi o składniki, spotkach można przygotować z owoców, przypraw i różnych ziół:
- cynamon
- szafran;
- anyż;
- skórka pomarańczowa;
gałka muszkatołowa;- kawa
- jarzębina;
- Wiśnia
- porzeczki;
- mięta;
- tymianek;
- orzechy włoskie;
- liście roślin owocowych i jagodowych i wiele więcej.
Do gotowania lepiej wybrać soczyste dojrzałe owoce. Jeśli nie ma świeżych, można je zastąpić zamrożonymi, napój z tego nie straci swojego niepowtarzalnego smaku.
Podstawa wyboru dobrej jakości bimberu lub wódki. Możesz także wziąć alkohol rozcieńczony do wymaganych stopni. Ważne jest, aby nie natknąć się na surogat, więc ryzykujesz swoje zdrowie.
Wybierz także oczyszczoną wodę. Surowo zabrania się spożywania surowej wody z kranu do gotowania.
Aby napój nie był zbyt słodki, możesz użyć tylko części cukru podczas obróbki cieplnej, a resztę dodać po przefiltrowaniu napoju.
Jak gotować stumblera w domu
Istnieje wiele przepisów na spotkach, a każdy może wybrać według własnych upodobań, zwłaszcza że bardzo łatwo jest przygotować spotkach w domu.
Wylewanie mięty Spotkach
Masowo o tak oryginalnym smaku możesz zaskoczyć swoich bliskich i przyjaciół, którzy z pewnością docenią tak niezwykły napój.
Za 1 litr wódki, bez względu na to, czy bierze się bimber:
- Cukier - 2 szklanki.
- Woda - 2 szklanki.
- Mięta - 200-300 gramów.
Syrop składa się z wody i cukru. Umyte liście mięty dodaje się do pojemnika z syropem i gotuje na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie dodaj alkohol i zagotuj. Gdy płyn zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i ostudź, przykrywając pokrywką.
Wlać butelkę i nalegać w ciemnym miejscu przez nie więcej niż 5 dni. Następnie kilkakrotnie odcedzić nadzienie i można je spożywać.
Stumbler do kawy
Aby przygotować taki napój, nie zaleca się przyjmowania bimbru jako podstawy, ponieważ może on mieć specyficzny zapach, który zepsuje napój.
Kawa - 120-150 gramów.- Woda - 6 szklanek.
- Wódka - 0,5 litra.
- Cukier - 2-3 szklanki.
- Wanilia do smaku.
Zalej odpowiednią ilość zmielonej kawy zimną wodą i pozostaw na 24 godziny.
Po upływie czasu odcedź płyn, dodaj wanilię i gotuj przez około 10 minut.
Gdy napój ostygnie, odcedź ponownie i dodaj cukier, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Usuń płyn z ognia i dodaj alkohol. Ponownie umieść pojemnik z napojem na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż pojawi się para.
Następnie schłodź ciecz w szczelnie zamkniętym pojemniku i butelce.
Trzymaj takie spotke kawowe w chłodnym miejscu.
Nalewka „Spotkach” z orzechów
Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów na nalewki przygotowane z najprostszych orzechów włoskich i pestek brzoskwini.
Aby przygotować nalewki do tego przepisu, lepiej nie brać bimberu jako podstawy.
Za 1 litr alkoholu:
- funt młodych orzechów włoskich;
- 10 sztuk nasion brzoskwini lub 20 sztuk dowolnych nasion owoców;
- 400 gramów cukru;
- cynamon i wanilia do smaku.
Orzechy muszą zostać zmiażdżone wraz ze skórką na małe części i złożone do pojemnika, aby nalać alkoholu. Przykryj i pozostaw na słońcu przez około 1 miesiąc.
Po upływie czasu odcedź płyn, odrzuć orzechy. Dodaj cukier, obrane kości i przyprawy do pojemnika. Znowu zachodzi słońce i nalegaj 1 tydzień, trzęsąc się codziennie.
Następnie ponownie odcedź nalewkę i butelkę.
Nalewka ma nie tylko oryginalny smak, ale także pozytywnie wpływa na organizm, a także wzmacnia układ odpornościowy.
Przepisy na klasyczne spotkach jagodowych
Przepis Classic Spotter
Najpierw musisz wybrać 1 kilogram dojrzałych soczystych jagód (według własnego uznania). Przygotuj 1 litr mocnego alkoholu (bimber, wódka lub alkohol), 1 kilogram cukru i 750 miligramów czystej wody.
Zmiażdż jagody i wyciśnij z nich sok.
Cukier należy zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając powstałą pianę. Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Gdy mieszanina cukru i wody zgęstnieje, dodaj sok jagodowy. Doprowadzić masę do wrzenia i zdjąć z ognia, dodać przygotowany alkohol, energicznie mieszając.
Teraz umieść mieszaninę na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsta. Gdy napój osiągnie pożądaną konsystencję, należy przechowywać w lodówce i butelce.
Nalegaj 3-4 dni.
Wypełnienie spotkami z czarnej porzeczki
Aby przygotować płyny, będziesz potrzebować:
Wódka - 0,750 litrów.- Cukier - 1 kilogram.
- 3-4 szklanki wody.
- Czarna porzeczka - 1 kilogram.
Umyj i wysusz jagody porzeczki. Następnie dobrze zmiażdż i wyciśnij powstały sok do przygotowanego pojemnika.
Zrób syrop z wody i cukru. Powstały sok jagodowy dodaje się do syropu i doprowadza do wrzenia. Kiedy płyn zacznie wrzeć, dodaj wódkę i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
Gdy płyn zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia, ostudź i wlej do przygotowanych butelek.
Przechowuj alkohol w chłodnym miejscu.
Stumbler Rowan
Aby przygotować taki napój, lepiej jest wziąć jagody po pierwszych przymrozkach lub przed gotowaniem na jeden dzień, zostaw jarzębinę w zamrażarce. Zarówno czarna aronia, jak i czerwony jarzębina są idealne.
Umyj pół kilograma jagód i włóż do pojemnika. Wlać 1 kg cukru, dodać pół litra wody i doprowadzić do wrzenia. Gdy masa się zagotuje, gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, ciągle mieszając. Po upływie czasu dodaj pół litra wódki, ponownie zagotuj i zdejmij z ognia. Pojemnik z napojem należy przykryć i pozostawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu wlać do przygotowanych pojemników i nalegać 2 tygodnie.
Do receptury takiego napoju można opcjonalnie dodać śliwki, które doskonale łączą się z jarzębiną i dają niepowtarzalny smak.
Przepis Stumbler ze śliwkami
Nalewka ze śliwek jest przygotowywana zarówno z wódki, jak i bimberu. Śliwki w tym przepisie można łączyć z innymi owocami i jagodami, które są przyjmowane w stosunku 1 do 1.
Dla 1,5 litra bimbru:
- 2 kilogramy śliwek;
- 800 gramów cukru;
- 1 litr wody.
Opłucz śliwki. Złożyć pojemnik i dodać cukier i wodę. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Dalej gotuj na małym ogniu, aż skórka śliwki zacznie pękać..
Wlej alkohol do pojemnika i ponownie zagotuj. Następnie zdejmij z ognia i przykryj pokrywką, aby ostygło. Po schłodzeniu odcedź masę do szklanego pojemnika, korka i odstaw na około 10 dni.
Po upływie czasu spuść sok i ponownie spuść płyn. Pozostaw w ciemnym miejscu na kolejne 7-10 dni..