Bizon

Zubrovka to mocny, żółto-złoty alkohol (40%), zwany wódką lub nalewką. Sądząc po technologii jego wytwarzania, jest to raczej nalewka.

Produkcja żubra odbywa się w:

• Białoruś - Żubrowka - fabryki Belalko, Mińsk Crystal, Bulbash;
• Polska - Żubrówka (Żubrówka) - firmy Polmos Białystok i CEDC;
• Rosji - Zubrovka - autor: Roust Holding, Parlament Zakład produkcyjny.

Oprócz zwykłego alkoholu, wody i syropu cukrowego napój zawiera pachnącą trawę żubrową (Hierochloe odorata), która nadaje jej smak i aromat świeżo skoszonej trawy. Chwast rośnie (w przeciwieństwie do jego odmian) tylko w białoruskiej Puszczy Białowieskiej, skąd jest kupowany przez polskie i rosyjskie rośliny.

Technologia produkcji

Metodą produkcji Bison w dowolnym jest podwójna maceracja. Jego istotą jest to, że roślina jest przechowywana przez kilka dni w bazie alkoholu, a następnie napój jest filtrowany i wysyłany do butelkowania i zamykania.

W Polsce Bison jest przygotowywany przy użyciu alkoholu destylowanego..

Charakterystyczne cechy tej białoruskiej Żubrowki:

• naturalne składniki w kompozycji;
• obecność łodygi Hierochloe odorata w butelce.

Uwaga! Polska wódka Zubrovka, importowana do importu do USA, zawiera zapachy i naturalne kolory od 1999 roku, a łodyga trawy została zastąpiona plastikowym analogiem. Faktem jest, że Amerykanie uważają nasz chwast za niebezpieczny dla zdrowia ze względu na zawartą w nim kumarynę..

Przegląd historyczny żubra

Historia Bison w każdym regionie jest inna. Zapoznamy Cię z najciekawszymi faktami:

• w Polsce (wówczas Rzeczpospolita) w XVI wieku wraz z magnatem Starkoy zaczął przygotowywać Zubrovka. Szlachta i chłopstwo uwielbiały nalewkę z powodu przekonania, że ​​trawa żubrowa da niezwykłą siłę tym, którzy jej spróbowali.
• w 1884 r. wśród nalotów Shustova firmy „Shustov and Sons”, takich jak „Riga Balsam”, „Spotkach„A innymi był Zubrowka;
• na Białorusi (Brest-L itovsk) w 1926 r. Polacy rozpoczęli kampanię produkcji Zubrowki;
• w ZSRR nalewka stała się popularna po zniesieniu zakazu wprowadzonego przez bolszewików;
• Breżniew uwielbiał nalewanie złotożółtej nalewki;
• Od 1978 r. Import oryginalnego żubra jako zagrożenia dla zdrowia jest zabroniony w stanach USA. Załóżmy, że importuje tylko polskie imitacje barwników i aromatów.

Działanie Bison na ciało

Najbardziej kontrowersyjny jest glikozyd kumarynowy, składnik o tej samej nazwie co alkohol. Substancja ta jest naprawdę toksyczna, ale tylko przy długotrwałym gromadzeniu się w organizmie lub przy bardzo wysokiej dawce. W innych przypadkach przynosi korzyści jedynie poprzez zabijanie bakterii i działanie antyseptyczne w organizmie..

Kumaryna jest nieszkodliwa, jeśli jej dawka w organizmie nie przekracza 7 mg (dla osoby o masie ciała 65-70 kg). W litrze Zubrowki - 12 mg kumaryny, tj. picie pół litra nalewki w obecności Hierochloe odorata nie będzie szkodliwe (jeśli nie weźmie się pod uwagę, że jest to alkohol 40 stopni).

Jednak, jak mówią, nie tylko kumaryna jest bogata w chwasty żubrowe. Obecność kwasu oksycynamonowego (silnego przeciwskurczowego) zapobiega (eliminuje) kolkę jelitową i skurcze brzucha.

W ograniczonych ilościach

• korzystny wpływ na trawienie i apetyt
• działa jak afrodyzjak;
• zapobiega przeziębieniom i onkologii;
• uspokaja nerwy;
• zwiększa odporność organizmu na infekcje;
• poprawia laktację (stosowanie jest dozwolone tylko pod nadzorem lekarza);
• zmniejsza wagę (ze względu na zwiększone pocenie się).

Zubrovka nie można pić do wieku dorosłego lub w obecności alergii, uzależnienia od alkoholizmu, zaburzeń psychicznych.

Jak pić Bizona i jak go ugryźć

Nalewka wykazuje użyteczne właściwości, jeśli wypijesz ją przed jedzeniem w ilości 1-3 łyżeczek lub dodaj do herbaty (1 łyżeczka na 150 ml). Pocieranie Bizonem łagodzi ból mięśni podczas przeziębienia, po przeciążeniu oraz w przypadku skręceń. Ponadto olejki aromatyczne, zioła dezynfekują powietrze, dzięki czemu napój nadaje się do pomieszczeń aromaterapii (po czym następuje wentylacja).

Uwaga! Żubr korzysta z niewielkiego i rzadkiego użytkowania. Nie można go również stosować zamiast leków. W przeciwnym razie czekasz na kaca, alkoholizm lub zatrucie..

Podczas uczty nalewka jest pijana schłodzona (porcja t: 4-6 ° C), z małych kieliszków wódki lub w ramach koktajli, których przepisy znajdziesz poniżej.

Ugryź nierozcieńczonego żubra dziczyzną, mięsem lub drobiem, a także zimnymi przekąskami. Polskie odmiany polecane są również do serwowania potraw z ryb, rosyjskie - do wędzonych mięs i kiełbas, pasztetów i marynowanych ryb.

Stomatologia: znaczki, rodzaje, odmiany

Żubr wykorzystywany jest nie tylko w nalewkach polsko-białorusko-rosyjskich. Podobne napoje są przygotowywane przez inne kraje. Na przykład znany:

• Ukraiński „Bizon”
• Litewski „Stumbrine”;
• Czeski „Zubrovka”;
• Niemiecki „Grasovka”;
• Amerykańska „Bizon Vodka” (pomimo obaw „kumaryny”).

Rozważymy niektóre nalewki bardziej szczegółowo:

1. Nalewki białoruskie

• „Brest cramming”

Jest to najbardziej popularna i naturalna gorzka nalewka. Jest produkowany przez gorzelnię Brzeska Gorzelnia Belalko. 40-stopniowy alkohol o złotozielonym kolorze ma lekko słodki smak i lekki, lekko wyczuwalny aromat. Zawiera harmonijną kompozycję ekstraktu z ręcznie zbieranych i suszonych ziół oraz wysokiej jakości alkoholu żytniego. Żubr we wszystkich swoich wspaniałych pysznieniach na etykiecie, w butelce znajduje się łodyga Hierochloe odorata. Jest pijany delikatnie, łatwo, co uzasadnia jego dość wysoką cenę - o jedną trzecią wyższą niż w przypadku zwykłej wódki.

• „Białoruski żubr”

To luksusowa oferta od Minsk Crystal. Skład płonącego 40% alkoholu to rektyfikowany alkohol etylowy, alkoholowy sok brzozowy, napar z żubra, alkohol z krakersów żytnich i miodu pszczelego. Składniki nadają napojowi zaokrąglony i lekki aromat z nutami chleba i suszonej trawy..

1. Polski żubr

Polska korporacja CEDC wydała serię Żubrowki, daleką od prawdziwej białoruskiej nalewki swoim składem i smakiem. Jednak produkty firmy są oceniane jako „brązowe” w rankingu globalnych wódek, takich marek jak Smirnoff i Absolutnie. Szczególnie popularny:

• Żubrówka Złota. Składa się z ziół białowieskich i kory dębu, ale nie z Hierochloe odorata. Zubrovka Zlata, w rzeczywistości - imitacja klasycznej Zubrovki. Ale ma dobry gust - przypomina doskonały domowy koniak;
• Wódka Żubrówka Żubr. Bardziej przypomina wódkę niż nalewkę, chociaż obie etykiety są paradoksalnie wymienione na etykiecie. Prezentowane w różnych cenach, przepisach, martini;
• Żubrówka Biała. W sercu krystalicznie czystej wódki znajduje się alkohol z mieszanki ziarna, która została sześciokrotnie destylowana. Dzięki jedynej filtracji platyny w Polsce smak alkoholu jest elegancki, czysty i niezwykle miękki.

Ponadto firma produkuje Zubrovki Czarna, Kora Debu i Pedy Sosny, z których każdy ma swoją osobowość.

1. Żubr

• Cison „Bison Grass” (legendarny)

To aromatyzowana jasnozłota wódka o świeżym, delikatnym smaku i zapachu, przywołująca myśli o wiosennych kwiatach i świeżo ściętych łąkach. Przygotowanie alkoholu z ziarna zbóż i ekstraktu Hierochloe odorata zajmuje 44 dni.

Wkuwanie w domu

Oprócz opcji przemysłowych nalewkę Zubrovka można łatwo przygotować w domu. Istnieje wiele przepisów, poniżej rozważymy tylko dwa najbardziej oryginalne.

Przygotowując napój zgodnie z dowolnym z przepisów, będziesz potrzebować:

• wstępnie zakupione (najlepiej w aptece i oficjalnej sieci dystrybucyjnej) wymagane elementy;
• wagi elektroniczne, jak chwast (i inne składniki) należy dokładnie zmierzyć.

Inne funkcje gotowania:

• Syrop

Jeśli cukier i woda są uwzględnione w przepisie Zubrovka, syrop będzie musiał zostać przygotowany. Należy to zrobić w następujący sposób: stopić cukier, podgrzać roztwór i poczekać, aż się zagotuje. Zmniejszając ogień i usuwając pianę, musisz poczekać 7-8, a czasem 10 minut. Brak spieniania i utrzymujący się, nierozprzestrzeniający się spadek jest wskaźnikiem gotowości syropu.

Jeśli proporcja cukru i wody jest bardzo mała, musisz przygotować syrop, zwiększając liczbę składników i oddzielić dla przepisu tyle łyżek syropu, ile jest w nim wody.

Syrop dodaje się do Zubrovki nie ze względu na słodycz, ale ze względu na miękkość końcowego smaku.

• Baza alkoholowa

Wódka w przepisach jest używana jako klasyk, ale nie ma żadnych zakazów dotyczących innych mocnych alkoholi. Możesz wziąć alkohol lub destylat (bimber), rozcieńczony do 45-55%. Szczególnie oryginalna jest nalewka z destylatów podwójnoziarnistych (dwukrotnie destylowanych).

Przepis na klasyczne serwowanie

Twierdza - 35-38% (do 45-49%), przechowywana - 4-5 lat.

Przygotuj:

• żubr (sucha trawa) - 2 gr. (jest to 1-2 łodygi);
• mocny alkohol - wódka, 45-50% alkoholu lub bimber - 1 litr;
• cukier - 1 łyżka;
• woda - 2 łyżki.

Zacznijmy:

1. Kroimy łodygi trawy na małe fragmenty, wkładamy je do szklanego słoika.
2. Wlej alkohol i syrop cukrowy, zamknij pokrywę kapronu.
3. Aby wytrzymać 2 tygodnie w zamkniętej skrzynce (bez dostępu światła).
4. Filtruj nalewkę.

Istnieje alternatywna metoda tego przepisu, zgodnie z którą trzon żubra umieszcza się w szklanej butelce o pojemności pół litra, wlewa się 1 łyżkę stołową. syrop i 0,5 litra bazy alkoholowej, a następnie podawany w infuzji przez 20 dni. Nie wymaga filtrowania.

Strona główna Zubra Zlata

Podobnie jak polska wersja, ten alkohol będzie naśladowaniem klasycznej receptury (ale powiedzmy - niezwykle udanej imitacji).

Przygotuj:

• mocny alkohol - wódka, 45-50% alkoholu lub bimber - 0,5 l;
• Korzeń Kalgan - 0,5 szt. (lub pięciornik wyprostowany z apteki - 1/4 łyżeczki)
• kora dębu - 0,5 łyżki.
• śliwki - 1-1,5 szt.
• skórka cytryny - z 1/2 owoców;
• cynamon - 0,5-1 patyk (lub mielony - ¼ łyżeczki);
• nasiona kminku - 1 szczypta;
• wanilina - na czubku noża;
• syrop cukrowy - 1 łyżka.

Zacznijmy:

1. Wszystkie składniki (z wyjątkiem syropu) umieszcza się w szklanym pojemniku i wlewa alkohol.
2. Zamknij i przytrzymaj w szafce przez 14 dni.
3. Filtrujemy i osłodzimy. Kontrolujemy bilans słodyczy wprowadzając syrop kropla po kropli.
4. Trzymamy nalewkę jeszcze przez 2 dni, ponownie filtrujemy i korkujemy w butelce.

Podawanie Koktajli

W przypadku mieszanek koktajlowych odpowiednie są zarówno zakupiona, jak i domowa Zubrovka.

Wiele koktajli jest niezwykle prostych, na przykład:

• „Black Bison” - miesza się 50 ml nalewki i 120 ml coli;
• „Bison-tonik” - 50 lm nalewki i 120 ml toniku;
• „Różowy świt” - 50 lm nalewki i 120 ml słodkiego soku żurawinowego lub napoju owocowego;
• „GRApplSOVKA” (Dzikie Jabłko, Dzikie Jabłko) - 50 lm nalewki i 150 ml soku jabłkowego;
• „Orange” - 100 ml soku pomarańczowego zamrożonego w lodzie i 100 ml polskiego żubra rozbija się w blenderze.

Oprócz duetów istnieją mocne „trio”, które zawierają 40 ml Zubrovki i 15 ml białego wermutu. Trzeci składnik określa nazwę koktajlu:

• „Gorzki żubr” - do kompozycji wprowadza się 30 ml wódki;
• „Irish Martini” - wprowadza się 10 ml irlandzkiej whisky
• „Khuzir” - wprowadza się 20 ml białego rumu
• „Pole” - wprowadza się 15 ml soku jabłkowego.

Dla koneserów koktajli wymyślono bardziej złożone kompozycje koktajlowe:

Koktajl z aperitifu owocowego

Będziesz potrzebował:

• Porcja - 30 ml;
• sake - 30 ml;
• Alkohol Midori - 15 ml;
• świeża cytryna - 10 ml;
• Kiwi (obrane) - 0,5 szt .;
• drobny cukier krystaliczny - 1 łyżeczka;
• lód.

Stwórzmy to:

1. Zagnieść kiwi i cukier w shakerze.
2. Wlej alkohol i sok, wstrząśnij.
3. Przecedzić w „martince”.

Koktajl „Winter Dream”

Będziesz potrzebował:

• Porcja - 20 ml;
• świeża cytryna - 10 ml;
• sok jabłkowy - 20 ml;
• dżin - 10 ml;
• likier kokosowy (Malibu) - 20 ml;
• Syrop Grenadine - 5 ml;
• lód.

Napełnij szklankę Collins lodem i wlej do niej składniki zmieszane w wytrząsarce..

Cudowny koktajl nocny

Będziesz potrzebował:

• Porcja - 20 ml;
• sok jabłkowy - 70 ml;
• likier Galliano -10 ml;
• Likier Blue Curacao - 10 ml;
• likier miętowy - 10 ml;
• dżin - 20 ml;
• lód.

Napełnij szklankę Collins lodem i wlej do niej składniki zmieszane w wytrząsarce..

Koktajl „Royal Hunt”

Będziesz potrzebował:

• Polska Żubrówka - 40 ml;
• Alkohol benedyktyński - 20 ml;
• świeża cytryna - 20 ml;

Wlać zmieszane składniki w shakerze do szklanej „Sauer”.