Krambambula

Krambambuły to jedna z oszałamiających narodowych białoruskich nalewek z miodem i przyprawami. Lekko słodki, miodowy smak zmiękcza alkohol, a przyprawy nadają mu różnorodne smaki.

Krambambula jest pyszna, zimna i gorąca (37-40 ° C) - wszystko zależy od smaku i pogody na podwórku. Najjaśniejszym odpowiednikiem na Białorusi jest krupnik.

Fakty historyczne

W XVIII wieku Krambambuley nazywano niemieckim alkoholem z Gdańska. Został wykonany z brandy i jagód jałowca. Jednak studenci Europy pod koniec XVIII wieku zaczęli nazywać nazwiska „prawie każdym alkoholem mieszanym”, a Christopher Friedrich nawet skomponował o nim piosenkę w 1745 r..

W XIX wieku N.M. wymyślił podobną piosenkę. Języki, A.N. Ostrovsky opisał krambambulę jako duet piwa i wódki, a chłopaki z Białorusi, sto lat później, nazwali swoją grupę wokalną.

Jednocześnie w czasach Wielkiego Księstwa Litewskiego na terytorium Białorusi istniała już oryginalna krambambula, której przepis stał się później klasykiem. Niemniej jednak, nawet w chwilach względnej świetności, nie każdy Białorusin wiedział, czym jest krambambula i jak smakuje. Rzeczywiście, ze względu na koszt przypraw, tylko magnaci mogli sobie pozwolić na spożywanie takiego alkoholu w tamtych czasach. A po rewolucji 1917 roku zupełnie zapomnieli o napoju.

Odrodzenie krambambuli nastąpiło na początku XXI wieku, kiedy jego produkcję wznowiono zgodnie z sformułowaniami Vinokurova ON znalezionymi w archiwach. Dziś krambambula jest popularna w restauracjach na Białorusi, Ukrainie i w Rosji nie mniej niż miód pitny lub surowy, dushepark lub varenukha.

Rodzaje krabów

Do tej pory BELPI - Belorusskoe Pitot LLC produkuje całą gamę pysznych crumbambul:

Panskaya - gorzka 40% nalewka o harmonijnym, lekko palącym smaku i złożonym pikantnym aromacie. Kolor alkoholu waha się od złotego do ciemnego bursztynu. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę, miód, alkohol i napary (gałka muszkatołowa, czarny i czerwony pieprz, goździki i cynamon, liść laurowy i koperek).

Piekarnia - gorzka 40% nalewka o harmonijnym, lekko palącym smaku i złożonym aromacie chleba. Kolor alkoholu waha się od jasnej słomy do żółtej. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę i alkohol, miód i cukier, a także napary z chleba i kolendry. Każda butelka ma prawdziwe ucho pszenicy!

Palyanichaya - Gorzka 40% nalewka o lekko palącym smaku i złożonym aromacie. Kolor alkoholu waha się od jasnej słomy do żółtej. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę i alkohol, cukier oraz napary tymianku i żubra. Każda butelka ma prawdziwą łodygę żubra!

Shchodrai - gorzka elitarna nalewka 40% o harmonijnym, lekko palącym smaku, wypełniona nutami orzeszków piniowych i złożonym aromatem cedru. Kolor alkoholu waha się od jasnej słomy do żółtej. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę i alkohol, miód i cukier, a także napary z orzeszków piniowych, pięciornika i pąków sosny. Każda butelka zawiera prawdziwe orzeszki piniowe!

Syardzіtaya - gorzka 40% nalewka o palącym smaku i wyraźnym aromacie chrzanu. Kolor alkoholu waha się od jasnożółtego do złotożółtego. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę i alkohol, miód i napary alkoholowe z korzenia chrzanu, skórki cytryny, trawy dziurawca zwyczajnego i kwiatu lipy. Każda butelka ma prawdziwy kręgosłup chrzanowy!

Wklęsłe - Gorzka 40% nalewka o płonącym smaku i złożonym aromacie. W składzie - zmiękczona woda i alkohol, napary miodowe i alkoholowe czerwone, czarne i ziele angielskie.

Luksusowy - 20% słodkiej nalewki o harmonijnym smaku słodkiej kawy i wyraźnym aromacie kawy. Kolor alkoholu zmienia się w różnych odcieniach brązu. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę i alkohol, cukier i napar z naturalnie palonej kawy. Każda butelka zawiera prawdziwe ziarna kawy!

Dalikatnaya - 20% słodkiej nalewki o harmonijnym, słodkim smaku i złożonym pikantnym aromacie. Kolor alkoholu waha się od złotego z brązowym lub różowym odcieniem do ciemnego bursztynu z brązowym odcieniem. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę i alkohol, cukier i miód, a także napary alkoholowe pięciornika i cynamonu, gałki muszkatołowej i kadzidła, czarnego pieprzu i papryki, goździków i liści laurowych.

Kirmashovaya - 20% słodkiej nalewki o harmonijnym, słodko-kwaśnym smaku aromatów porzeczki i czarnej porzeczki. Kolor alkoholu waha się od czerwonego do bordowego. Składa się z zmiękczonej wody i alkoholu, cukru i napojów owocowych z czarnej porzeczki.

Jyn Knights - mocny 45% przezroczysty dżin o lekko palącym smaku, w którym wyczuwalne są nuty jagód jałowca. Jałowiec jest również wyczuwalny w złożonym aromacie. Kompozycja zawiera zmiękczoną wodę, alkohol i cukier, destylat jałowca i napary z piołunu, tataraku, skórki cytryny.

A jednak bez względu na to, ile wyda przemysł alkoholowy, zawsze chcesz stworzyć własny dom.

Wskazówki dotyczące gotowania

1. Wybór bazy alkoholowej. Idealna do nalewki byłaby wódka lub 40-45% alkoholu. Jeśli jednak masz dobry, czysty, bezwonny bimber, wówczas jego użycie jest całkiem do przyjęcia. Co więcej, dzięki niemu (podobnie jak alkoholowi) możesz zwiększyć poziom alkoholu.
2. Bez ścisłego przepisu! Zawsze jesteś wolny (i musisz!) Aby dostosować przepis do własnych upodobań, zmniejsz lub zwiększ ilość miodu i przypraw, a nawet obejść się bez nich. Jeśli chcesz - skoncentruj się na składzie whisky przemysłowej, zapisz swoje przepisy i wyślij najbardziej udane.
3. Przyprawy Pomimo dopuszczalności eksperymentów - nie przesadzaj z przyprawami, zwłaszcza goździkami! Proporcje podane w klasycznej recepturze są optymalne, ale lepiej jest użyć mniejszej ilości przypraw w „pierwszym teście” niż uzyskać zmętnienie termojądrowe.
4. Kochanie Lepiej jest przyjmować naturalny, lekki i płynny produkt bez dodatków. Potem krambambula okazuje się pięknym, miękkim bursztynem.

Krambambula - klasyczny przepis

Wydajność - około 0,7 litra, wytrzymałość - około 15-25%, przechowywanie - 4-5 lat.

Przygotuj:

• wódka (40-45% alkoholu, czysty bezwonny bimber) - 0,5-0,6 l
• naturalny miód (kwiat, limonka lub kasza gryczana) - 1-3 łyżki stołowe.
• woda (mineralna, ale niesolona, ​​bez gazu) - 170-200 ml
• gałka muszkatołowa - na końcu noża
• goździki - 1-3 szt. (4 gramy w oryginale!)
• cynamon w sztyfcie - 1 szt. (w skrajnych przypadkach - 1/4 łyżeczki mielonej)
• ziele angielskie - 1-3 groszek
• czarny pieprz - 1-3 groszek

Przygotuj w ten sposób:

1. Ziele angielskie i posiekaj goździki w moździerzu. Jeśli gałka muszkatołowa jest cała, weź ¼ jej części, a także zmielić.
2. Połącz pół alkoholu (1 szklanka), przyprawy (wszystko oprócz czarnego pieprzu) i wodę.
3. Powoli rozgrzewaj kompozycję (najlepiej do 80 ° C na kuchence indukcyjnej). Po pojawieniu się pierwszych oznak wrzenia przykryj pokrywką i przyciemnij na małym ogniu przez 5-8 minut.
4. Ochłodzić do 50-45 ° C, dodać miód i pozostały alkohol. Zamknij i nalegaj przez około 5 minut.
5. Aby przefiltrować, wrzuć groszek czarnego pieprzu do płynu, zamknij i nalegaj 1-1,5 tygodnia w szafce kuchennej.
6. Oddziel alkohol od osadu i wlej do pojemnika, w którym będzie musiał poczekać na degustację.

Uwaga:

• dodając 4 gramy kardamonu do składu wskazanych składników - otrzymasz starą polską crumbambula;
• jeśli w klasycznej kompozycji wpisz 1-3 szt. biały pieprz i 1 łyżeczka skórka pomarańczowa, a następnie zdobądź kramambulya w Moskwie;
• crumbambul jagodowy nie jest trudny do uzyskania przez dodanie do receptury suszonych jagód lub żurawiny, jarzębiny lub wiśni;
• każde domowe lub przemysłowe okruchy nadaje się do robienia koktajli.

Koktajle

„Rich Merchant”: wymieszaj 50 ml crambambuli i wytrawnego białego wina (szampan).

„Uśmiech Beduina”: wymieszaj 20 ml crambambuli, 30 ml wódki, 50 ml mrożonej kawy i kilka kropel soku z cytryny.

„Wesoły kucharz”: wymieszaj 70 ml crambambuli, 200 ml jasnego piwa i 2 łyżeczki. kochanie.

„Turniej”: wymieszaj 50 ml Gin Knights, ¼ soku z limonki i 150 ml toniku.

„Forest Wind”: wymieszaj 50 ml crambambuli, 1 łyżeczka. miód i kilka kropel soku z cytryny.

„Silver Bullet”: wymieszaj 50 ml crambambuli i 50 ml soku jabłkowego.

„Przy kominku”: wymieszaj 40 ml crambambuli, 3 ziarna kawy i 1 plasterek rafinowanego cukru. Pod koniec napoju żuj kawę i nierozpuszczony cukier.