Białoruskie piwo i jego cechy

Białoruskie piwo stopniowo penetruje rynek europejski i zyskuje na popularności. Browar jest dynamicznie rozwijającą się gałęzią przemysłu lekkiego w gospodarce narodowej. W ciągu 20 lat białoruscy browarnicy potroili wielkość produkcji i rozsławili swoje marki wśród konsumentów.

Jaka jest specyfika technologii produkcji? Jakie smaki mają najlepsze marki białoruskiego piwa? Jak podawać go do stołu i jakie przekąski powinny oferować goście? Spróbujmy to rozgryźć.

Technologia produkcji

Znane białoruskie marki wytwarzane są z tradycyjnych składników: wody ze studni artezyjskich, słodu, chmielu i drożdży. W niektórych przypadkach stosuje się nieziarnisty ryż, ziarna jęczmienia i kukurydzy, tzw. Składniki niesłodowane..

• Kiełkujący jęczmień browarny jest podstawą słodu. Ziarno jest suszone, a korzeń jest usuwany. Marki ciemnego i jasnego piwa uzyskuje się poprzez zmianę reżimu temperatury podczas suszenia słodu zbożowego.
• Duzi białoruscy producenci stosują chmiel granulowany importowany z Czech i Niemiec. Na 100 ton słodu potrzeba 30–35 kilogramów granulek chmielowych, które nadadzą przyszłemu produktowi niezbędnej goryczy i wzmocnią aromat.
• Białoruscy browarnicy wolą importować żywe drożdże do produkcji z Holandii i Niemiec. Są one dostarczane do zakładów w specjalnych szklanych probówkach..
• A ostatnim składnikiem jest woda. Na Białorusi jest wydobywany ze studni artezyjskich, poddawany filtracji węgla w celu usunięcia nadmiaru żelaza.
• Ziarna ryżu i kukurydzy, które nie są słodowane, są dodawane przez technologów w celu stworzenia różnych smaków produktu końcowego..

Proces ma wyraźną sekwencję.

1. Przefiltrowaną brzeczkę gotuje się, a następnie w celu wyjaśnienia przekręca roztwór w wirówce, pozbywając się białka. Następnie gorący płyn jest chłodzony, napowietrzany i dopiero po tych wszystkich procedurach dodaje się drożdże.
2. Białoruscy ustawodawcy w specjalnym akcie ograniczyli moc piwa do 7 stopni. Wszystkie napoje zawierające alkohol powyżej tego wskaźnika podlegają dodatkowemu podatkowi..
3. Po zakończeniu procesu fermentacji brzeczkę poddaje się separacji - roztwór oczyszcza się z osadu drożdży - i brzeczkę wysyła się do dojrzewania przez 5-6 dni. W tym momencie pojawiają się ostateczne smaki przyszłego produktu..
4. Na końcowym etapie produkcji brzeczkę poddaje się końcowemu czyszczeniu za pomocą filtrów kartonowych, które odcinają resztki związków drożdży i białek.

Napój, którego nie można wyczyścić filtrami kartonowymi, nazywa się „niefiltrowanym”; zajmuje on swój segment na rynku konsumenckim.

Charakterystyka degustacji

Degustacja popularnych marek białoruskiego piwa wymaga osobnych opisów, ponieważ ich smak, kolor i zapach są indywidualne.

Marka „Alivaria Kalyadny Tsud” wyróżnia się lekkim aromatem karmelowo-waniliowym, który zamienia się w posmak kawy. Lekka goryczka chmielu i delikatne nuty imbiru, cynamonu i goździków. Ten napój ma głęboki rubinowy kolor i drobnoziarnistą piankę. „Alivaria Kalyadny Tsud” ma fortecę 4,8 stopnia i gęstość 13%. Przed podaniem zaleca się schłodzenie do temperatury 11–13 stopni. Zaleca się podawanie w okularach w kształcie tulipanów, które dłużej zachowują pianę i aromat. Napój dobrze komponuje się z gorącymi żeberkami jagnięcymi, twardymi serami i różnymi deserami. Ta marka smakuje jak ciemna - Staropramen—.

„Legenda Lida” ma przezroczysty słomkowy kolor. Ta marka ma lekki aromat, klasyczny dla europejskich lagerów i stabilne wykończenie słodu. Twórcom „Lida Legend” udało się zachować równowagę chmielowej goryczki chmielowej i lekkości smaku, aby nadać jej nienasycone powietrze, a jednocześnie pełny aromat. Lager produkowany jest w fortecy 4,8 stopnia. Zaleca się podawanie nieco schłodzonego w grubym szkle. Lekki napój pasuje do twardych serów, wędzonych mięs i słonych orzechów laskowych. The Lida Legend niejasno przypomina - piwo Crown -.

„Krinitsa light” ma bogaty żółty kolor, lekki aromat słodu i neutralny posmak. Napój daje szklance piankę o średnim ziarnie do głębokości dwóch centymetrów. To klasyczny obóz, który potrafi ugasić pragnienie podczas letnich upałów, ma fortecę 4,4 stopnia. Podawany jest w dużych szklankach o grubych ściankach. „Krinitsa Svetlana” dobrze komponuje się z słonymi twardymi serami, suluguni i pikantnymi wędzonymi mięsami. Pod względem koloru i smaku ta marka z neutralnością przypomina światło - piwo Warsteiner -.

Rechitskoye Svetly to najbardziej utytułowany obóz na Białorusi. Ta marka kilkakrotnie zdobyła medale na międzynarodowych wystawach. Ma nasycony żółty kolor, daje drobnoziarnistą piankę w szkle do 2 centymetrów. Ma stabilny słodowy posmak połączony z chmielową goryczką. Rechitskoye Svetly jest wytwarzany z 5,2% siłą. Obozu tego nie można nazwać neutralnym, jest dość nasycony, a jednocześnie miękki. Zaleca się podawać na schłodzone szklanki wykonane z grubego szkła. Zaleca się jeść ostre ryby i wędliny mięsne, sery twarde i suluguni. Ta marka jest niejasno kojarzona z takim światłem - piwem Heineken - znaną marką holenderskiej firmy, która odkupiła akcje białoruskiej firmy Rechitsa.

Jak wybrać odpowiedni napój i odróżnić go od podróbki

• Białoruski napój filtrowany powinien być przezroczysty i nie zawierać mętnego osadu z płatków zbożowych.
• Nie spiesz się, aby spróbować, najpierw rozpoznaj aromat. Obce zapachy ostrzegają przed podróbkami.
• Zanim wypijesz, spójrz na piankę w szklance. Powinien mieć drobnoziarnistą strukturę i wysokość do dwóch centymetrów.
• Przy zakupie dokładnie sprawdź butelkę. Etykieta musi być fabrycznie przyklejona równomiernie, a korek nie może zawierać kamienia ani rdzy..

Historia pojawienia się piwa na Białorusi

Browary na skalę przemysłową na Białorusi powstały w połowie XIX wieku. Duże browary pojawiły się w Grodnie, Mohylewie, Homlu i Mińsku. Kilka browarów przetrwało do dziś (Alivaria, Rechitskoye) i stały się największymi producentami napojów piankowych na rynku krajowym. Sprzedawcy korporacyjni czasami nadają nowym markom stare nazwy białoruskiego piwa (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria itp.).