Jak przeprowadzić drugą destylację bimbru - instrukcje krok po kroku

Druga destylacja bimbru może poprawić jakość produktu. Przy starannym przestrzeganiu pewnej technologii z surowców pierwotnych, czyli zacieru, można uzyskać mocny napój alkoholowy bez szkodliwych zanieczyszczeń, popularnie zwany podwójnym bimberem. Druga destylacja gwarantuje mocny napój wysokiej jakości.

Homebrewing jest znany od niepamiętnych czasów. Ludzie z wielką przyjemnością przygotowywali i spożywali zacier - zrobiono go własnymi rękami ze wszystkiego, co rosło w ogrodzie lub było w domu, pod ręką. W tym czasie prawie nikt nie stosował metody oczyszczania i destylacji.

Używanie bimbru w czystej postaci jest szkodliwe dla ludzkiego ciała, to stwierdzenie wielu lekarzy jest naukowo uzasadnione. Rzeczywiście, bimber i zacier zawierają znaczną ilość olejów fuzlowych, acetonu, a nawet aldehydów - stosowanie tych substancji powoduje zatrucie organizmu i może prowadzić do śmierci. Nieco dłuższy czas poświęcony na wtórną destylację umożliwia uzyskanie miękkiego destylatu, który nie zawiera specyficznego, nieprzyjemnego i ostrego zapachu. Ponadto metoda wtórnej destylacji może poprawić jakość bimbru, wydalonego znacznie wcześniej.

Rozcieńczyć mocny napój również zgodnie z pewnymi zasadami: należy wlać bimber do przefiltrowanej, chłodnej wody (wskazane jest wstępne schłodzenie go w lodówce), a nie odwrotnie - pomaga to uniknąć zmętnienia cieczy. Bimber z wodą destylowaną należy mieszać stopniowo, małymi porcjami, stale mierząc siłę uzyskanego napoju, aż do osiągnięcia wymaganego procentu..

Drugi etap to filtrowanie.

Przed destylacją wtórną bimber już rozcieńczony wodą najlepiej czyścić dowolnymi środkami, na przykład aktywowanym lub węglem drzewnym, nadmanganian potasu lub soda oczyszczona.

• Dotyczy to zwłaszcza napojów zbożowych i cukrowych..
• Destylaty owocowe nie muszą być dokładnie czyszczone, co pozwoli zachować lekki aromat i smak oryginalnego płynu.
• Każdy skuter księżycowy - profesjonalista lub amator - zna kilka różnych sposobów czyszczenia pierwotnego bimbru rozcieńczonego wodą.
• Dopiero po filtracji można przeprowadzić destylację wtórną.

Jak czyścić bimber węglem

Najłatwiejszy sposób na oczyszczenie bimberu za pomocą filtra węglowego. Ta metoda jest prosta, pozwala usunąć niepotrzebne zanieczyszczenia z gotowego produktu i nie wpływa na smak napoju. Jeśli masz w domu dzbanek filtrujący z wkładem węglowym, możesz go użyć. Jeśli nie ma takiego środka czyszczącego, lejek węglowy jest niezwykle prosty:

1. Dno plastikowej butelki jest cięte, nie będzie potrzebne.
2. Powstałą kolbę odwraca się do góry nogami i wkłada do niej czystą bawełnę.
3. Tabletki z węglem aktywnym wlewa się na następną warstwę..
4. Warstwa bawełny i warstwa węgla znów leżą.

Destylat musi być przepuszczany przez filtr kilka razy z rzędu, co pomoże osiągnąć lepsze czyszczenie. W razie potrzeby, również filtrując dużą ilość cieczy, warstwy należy zmienić.

Oczyszczanie manganu

Wielu miłośników domowych napojów alkoholowych woli myć manganem, podczas gdy ważne jest, aby uważnie obserwować technologię procedury:

• Kryształy manganu wlewa się do słoika bimbru, możesz umieścić je na oku, około ¼ części łyżeczki na trzylitrowym słoju.
• Dokładnie wymieszaj płyn, aż proszek apteczny całkowicie się rozpuścia) Bimber w tym samym czasie powinien uzyskać głęboki purpurowy kolor.
• Przykryj słoik nylonową osłoną i odstaw na dokładnie jeden dzień.
• Po tym czasie stanie się jasne, że kolor płynu stał się jak słabo parzona herbata, a dno puszki pokryte jest ciemnym osadem płatków zbożowych.
• Teraz musisz wziąć czystą puszkę, włożyć do niej lejek, w który wstępnie wkłada się wacik (użycie bawełny nie jest tak skuteczne).
• W konewce krok po kroku, bez mieszania osadu z dna, wlej bimber i pozwól mu dostać się do czystego pojemnika.
• Jeśli chodzi o dolne warstwy, aby nie wylać dużej ilości produktu, jest on filtrowany przez sito o drobnej siatce, na które nakładana jest warstwa waty o grubości około 1 cm. Cały osad pozostanie na niej.
• Powstały płyn jest również napędzany przez lejek.

Rezultatem jest bimber, oczyszczony ze szkodliwych składników i całkowicie przezroczysty.

Czyszczenie mleka

Dla tych, którzy uważają, że metoda manganu nie jest najbardziej naturalna, ponieważ składnik chemiczny jest nadal używany, czyszczenie mleka będzie przyjemnością. Metoda opiera się na tym, kto kazeina i albumina tworzą wiązanie z cząsteczkami oleju fuzlowego, innymi „brudnymi” pierwiastkami i wytrącają się. Podobną metodę stosuje się w przemysłowej produkcji wódki, tylko tam nie konsumuje ona mleka, ale niezbędne składniki z niej wydobywane, zwane koagulacją.

Każde mleko jest odpowiednie: przechowywać, suszyć, domowej roboty. Jego pochodzenie nie odgrywa fundamentalnej roli, musisz wybrać produkt o minimalnej zawartości tłuszczu. W takim przypadku zmniejsza się ryzyko wystąpienia buntu bimbru. Ale nawet jeśli idealna przejrzystość nie działa, możliwe będzie pozbycie się wady po wielokrotnym transporcie. Na 10 litrów surowca pobiera się 1 litr mleka.

1. Alkohol i mleko wlewa się do jednego pojemnika, dokładnie miesza.
2. Mieszaninę należy umieścić pod pokrywką w ciemnym miejscu, w ciągu pierwszych dni trzy lub cztery pojemniki są otwierane codziennie w celu wymieszania.
3. Następnie bimber nie jest zakłócany przez dwa dni w celu wytrącenia.

Po 5-6 dniach od rozpoczęcia procedury czyszczenia ciecz jest filtrowana, rozcieńczana wodą do pożądanej siły i pozostawiona do ponownej destylacji. Ta metoda pozwala pozbyć się szkodliwych zanieczyszczeń w naturalny sposób, bez użycia jakiejkolwiek chemii. Mleko nie wpływa na smak bimbru po destylacji. Jeśli stosuje się suchy, należy go wcześniej rozcieńczyć w ciepłej wodzie, odstawić w temperaturze pokojowej i użyć do czyszczenia po 1-2 godzinach.

Trzeci etap - destylacja wtórna

Działanie to praktycznie nie różni się od pierwszej destylacji i rozpoczyna się od przygotowania bimbru. Drugi proces destylacji nieznacznie zwiększa ilość produktu końcowego uzyskanego właśnie dzięki procedurze filtracji. Wydajność napoju należy warunkowo podzielić na frakcje: tak zwaną „głowę”, „ogon” i „ciało”.

1. Pierwsze wyjście (ułamek) destylowana ciecz (zwykle 8-12% całkowitej objętości) nazywana jest „głową” i ma nieprzyjemny, specyficzny zapach, a także zawiera dużą ilość szkodliwych zanieczyszczeń. W żadnym wypadku nie należy stosować tego płynu, ale można go używać do celów domowych, na przykład do przetwarzania i dezynfekcji różnych powierzchni, ponieważ płyn ten zawiera czysty alkohol techniczny.
2. Kolejne 80% płynu nazywa się „ciałem” i reprezentują bardzo potrzebny bimber. Moment zbierania czystego bimbru jest zwykle determinowany przez zapach: jeśli specyficzny i ostry aromat związany z frakcją „głowy” jest praktycznie nieobecny, to czysty i użyteczny napój - „ciało” - jest nadal izolowany od bimbru. To on jest zebrany. Proces ten trwa, dopóki siła napoju opuszczającego bimber nie będzie niższa niż 40–45%.
3. Ostatnia frakcja nazywa się „ogonem”, mogą być użyte do zwiększenia stopnia innego zacieru lub po prostu go zalać. Należy również pamiętać, że cały proces wtórnej destylacji opiera się na ekspozycji na ciepło i musi mieć miejsce przy zachowaniu stałej temperatury około + 80 ... + 85 ° C, ponieważ niższe prędkości pomagają zatrzymać uwalnianie czystego alkoholu.

Po wtórnej destylacji można uzyskać dość czysty i mocny bimber zawierający do 70% alkoholu, który nie wymaga dodatkowego oczyszczania.

Dla łatwości użycia i miękkości rozcieńcza się go wodą do 40-45%. Liczba zaciągów nie jest określona, ​​może być ich kilka. Ale potrójna destylacja jest uważana za optymalną pod względem jakości produktu..

Czy konieczne jest dodatkowe czyszczenie gotowego produktu

Po zakończeniu drugiego procesu destylacji uzyskany produkt można nieco wyczyścić, „uszlachetnić” lub po prostu rozcieńczyć wodą, aby był bardziej miękki. Aby nadać bimberowi określony smak i aromat, do napoju czasami dodaje się świeże jagody, owoce lub specjalne aromatyczne dodatki, które można kupić w sklepie. Ponadto napój może mieć określony kolor:

• na przykład czerwony pojawia się, gdy suszone jagody są dodawane do bimbru;
• żółty - podczas korzystania z melisy, pietruszki lub mięty;
• skorupa pomarańczy, orzecha włoskiego lub szafranu nada złoty kolor;
• jeśli dodasz kwiaty chabra, płyn zmieni kolor na przyjemny niebieski;
• liście porzeczki nie tylko zabarwi bimber na zielono, ale także pomogą nadać mu niezwykły smak.

Dodanie mleka do gotowego produktu, najlepiej naturalnego i beztłuszczowego, może znacznie złagodzić smak napoju i lekko zneutralizować jego siłę.

Poprawa smaku

Dodatki ziołowe stosowane do już przygotowanego napoju są sposobem na nadanie wtórnemu bimberowi nie tylko określonego koloru, ale także smaku, a także pożądanej miękkości i oryginalności mieszanki.

• Wtórna destylacja sprawia, że ​​ciecz jest bezpieczna do spożycia i ma odpowiednią jakość..
• Dlatego dbając o własne zdrowie, każdy producent tego domowego napoju musi dokonać przynajmniej drugiej destylacji, a najlepiej - 3.
• Pozwoli to zachować zdrowie samego księżycowca oraz jego przyjaciół i krewnych, którzy użyją przygotowanego mocnego napoju. Ponadto proces ten nie wymaga znacznych wysiłków.

Doświadczeni rzemieślnicy i początkujący w produkcji domowego bimberu używają kalkulatora bimberu online. Za pomocą tego zasobu możesz obliczyć, jaki stopień napoju otrzymujesz, niezbędną ilość wody i alkoholu, aby uzyskać objętość bimbru o wymaganej mocy, a nawet obliczyć prawidłowe proporcje zacieru, po fermentacji którego otrzymujesz bimber o odpowiedniej zawartości alkoholu.

Dziś stara, prosta metoda usuwania zacieru ze szkodliwych i niebezpiecznych zanieczyszczeń jest nadal aktualna. W rezultacie możesz uzyskać czysty i prawie nieszkodliwy w użyciu produkt, prawie całkowicie wolny od olejów fuzlowych, które mają wysoką toksyczność i są bardzo toksyczne. Najważniejsze jest robienie wszystkiego w określonej kolejności, zgodnie z technologią.