Domowy bimber z miodem: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami
Menu
Główne składniki:
Często zdarza się, że miód przechowywany w domu w nieodpowiednich pojemnikach lub z naruszeniem podstawowych zasad, staje się nieodpowiedni do stosowania z powodu nadmiernego cukrowania, fermentacji, zmętnienia. Zaradni producenci wina znaleźli godne zastosowanie lekko zepsutego cennego produktu pszczelego, wykorzystując go jako podstawę domowego bimbru z miodu. Taki napój, w porównaniu z destylatem cukrowym, ma łagodny smak i lekki aromat surowca. Poniżej znajdują się popularne przepisy na robienie bimberu z miodu, które będą przydatne dla prawdziwych eksperymentatorów i wielbicieli nieszkodliwego domowego alkoholu w skarbonce..
Jak zrobić bimber z miodem bez cukru i drożdży: przepis krok po kroku
Bimber wytworzony z miodu bez drożdży i cukru jest przygotowywany na podstawie takich składników: 7 l czystej wody, 1,5 kg smakołyków pszczół, 1 kg umytych ziaren pszenicy. Jeśli istnieje potrzeba uzyskania większej wydajności domowego alkoholu, możesz zwiększyć objętość wody i proporcjonalnie - ilość innych składników.
Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na to, jak zrobić bimber z miodu:
- Konieczne jest rozcieńczenie 0,2 kg produktu pszczelego w 1 litrze wody i dokładne wymieszanie.
- Konieczne jest wlanie uzyskanego płynu do ziarna, aby jego poziom był o 3 cm wyższy niż poziom pszenicy w zbiorniku.
- Następnie konieczne jest pozostawienie podstawy przyszłego napoju na 3 lub 4 dni, aż na ziarnach pojawi się piana.
- Następnie należy dodać resztę wody i miodu do pszenicy, wlać mieszaninę do butelki, nałożyć na nią zamek wodny (tradycyjnie gumową rękawicę z otworem) i pozostawić do fermentacji przez 10 dni w ciepłym miejscu, od czasu do czasu mieszając.
- Po określonym czasie musisz spuścić płyn z pszenicy i przeprowadzić destylację (1-3 razy zgodnie z życzeniem) bimbru z miodu bez cukru i drożdży przygotowanych zgodnie z powyższą recepturą.
Bimber ze sfermentowanego miodu: technologia fotograficzna i gotowania
Aby zrobić bimber ze sfermentowanego miodu, potrzebujesz około 6 kg tego przysmaku, 3 kg ziaren żyta na słód, 1 garść świeżych chmielu i mąki, 2 l czystej wody.
Aby prawidłowo gotować, należy zastosować następującą technologię:
- Zaparz chmiel w wodzie, pozwól, aby płyn się uspokoił i odcedź.
- Dodaj mąkę do schłodzonego parowca i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 1 godzinę.
- Zmieszaj wstępnie wysuszone i zmielone żyto (słód) razem ze sfermentowanym miodem ze sfermentowanym miodem, rozcieńczaj wodą, aż do uzyskania płynnej konsystencji..
- Następnie brzeczkę należy wysłać do ciemnego i ciepłego miejsca do fermentacji na 5-7 dni, a następnie 1-2 razy wyprzedzić z oddzieleniem frakcji.
Bimber ze starego miodu: popularny przepis
Specyfika dojrzałego miodu polega na jego niezdolności do intensywnej fermentacji. Niemniej jednak łatwo poradzić sobie z tym problemem - doświadczeni bimberowie zalecają gotowanie syropu miodowego. Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na wstępnym przygotowaniu bazy do zacieru w ten sposób, możesz zastosować następującą prostą metodę - dodaj cukier granulowany.
Według popularnych przepisów bimber wykonany z miodu bez cukru będzie wymagał 3 kg przysmaków pszczelich, 10 l czystej wody, 40 g suszonych lub 200 g prasowanych drożdży (pieczenie).
Następnie postępuj zgodnie z tą sekwencją gotowania:
- Najpierw musisz połączyć wodę i miód w jednym pojemniku (najlepiej rondlu).
- Następnie mieszaninę należy zagotować, a następnie osłabić ogień i gotować płyn przez około 10 minut przy ciągłym mieszaniu. Powstałą pianę należy stale usuwać..
- Ponadto, zgodnie z przepisem na bimber ze starego miodu, powstałą brzeczkę należy pozostawić na chwilę, aż ostygnie do temperatury 30 ̊С.
- W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać drożdże. Muszą być rozpuszczone w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją (na opakowaniu), a następnie dodane do schłodzonego syropu z delikatnych pszczół, dokładnie wymieszane.
- Następnie napar uzyskany z przepisu na bimber z miodu i drożdży należy wlać z patelni do wstępnie przygotowanego pojemnika do fermentacji (na przykład szklanej butelki), zamknąć uszczelnieniem wodnym (na przykład umieścić przebitą gumową rękawiczkę na szyjce butelki) i pozostawić do fermentacji w ciepłym zaciemnione miejsce. Wskazane jest ciągłe monitorowanie temperatury powietrza w pomieszczeniu - powinna ona zmieniać się w przedziale od 18 do 28 ° C.
Jeśli masz przysmak dojrzałej pszczoły, aby przyspieszyć fermentację, możesz dodać do niej cukier i zrobić miękki i pachnący bimber z miodu. Proporcje niezbędnych składników są następujące: 3 kg cukru i miodu, 25 l czystej wody, 60 g suszonych lub 300 g prasowanych drożdży piekarniczych.
Po przygotowaniu produktów należy postępować zgodnie z tym algorytmem:
- W wodzie podgrzanej do temperatury 30 ° C dodaj cukier i miód.
- Rozcieńczyć drożdże w wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, dodać do powstałej brzeczki, energicznie mieszając.
- Wlać zacier do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja, zainstalować uszczelkę wodną na szyi (jak w poprzednim przepisie), pozostawić w ciepłym, słabo oświetlonym miejscu w temperaturze 18–28 ° C na około 7 dni.
Te domowe receptury bimberu w domu sugerują destylację gotowego zacieru zgodnie ze standardową metodą, do której można użyć zwykłego bimbru. Wskaźnikami zakończenia procesu fermentacji będą takie oznaki: zanik piany, obecność osadu na dnie, klarowanie cieczy, gorzki smak bez słodkiego dotyku.
Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić bimber z miodem w domu, zobacz wideo:
Jak wypędzić się z miodu: konsekwentna technologia produkcji
Przed wypędzeniem bimbru z miodu zaleca się zapoznanie się z zasadami tej procedury. W końcu właściwości powstałego napoju zależą nie tylko od jakości składników i dokładnie zachowanych proporcji określonych w recepturze, ale także od umiejętności księżyca, jego zdolności do organizowania procesu destylacji.
Technologia wytwarzania bimberu z miodu składa się z następujących etapów:
- Przede wszystkim konieczne jest spuszczenie zacieru z osadu powstałego podczas procesu fermentacji. W przeciwnym razie może spalić się w kostce, a napój uzyska nieprzyjemny gorzki smak..
- Następnie możesz przeprowadzić pierwszą destylację. W takim przypadku płyn należy przyjmować, dopóki jego siła nie spadnie poniżej 30 ̊.
- W powstałym alkoholu należy zmierzyć moc, a następnie dodać czystą wodę do destylatu (około 20% jego całkowitej objętości).
- Następnie zaleca się filtrowanie cieczy przy użyciu węgla aktywnego lub innych metod niechemicznych..
- W następnym etapie możesz przeprowadzić drugą destylację, dzieląc powstały alkohol na frakcje: „głowa” (pierwsze 12% wydajności), „główna” lub „ciało” (aż siła w strumieniu spadnie poniżej 40 «),„ ogon ”(o mocy poniżej 40 ̊).
- „Ciało” bimbru należy rozcieńczyć do optymalnej siły - od 40 do 45 ̊. Lepiej pić po 3 dniach w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica), co zapewni stabilizację i lepszy smak..
Uwaga: „głowy” to frakcja zawierająca dużą ilość szkodliwych składników, a „ogony” to frakcja mętna i nieprzyjemny zapach, więc nie nadają się do picia.
Jak poprawić smak bimbru z miodu
Doświadczeni bimbrownicy używają wielu metod, aby odkryć niezrównany bukiet smakowy i aromat napoju. Oprócz tego domowy alkohol zyskuje użyteczne właściwości i w umiarkowanych ilościach może być stosowany w medycynie ludowej jako środek przeciwwirusowy i przeciwdrobnoustrojowy, lekarstwo na kaszel, ból gardła i przekrwienie błony śluzowej nosa..
Zastanów się, jak zrobić bimber z miodu o lepszej jakości:
- Domagaj się przysmaku pszczelego i czerwonej papryki. To zajmie 1 litr alkoholu, 2 strąki pieprzu, 6 łyżek. l miód i 3 szt. goździki. Wszystkie te składniki należy wymieszać w słoiku, pozostawić na 7 dni w zaciemnionym miejscu, a następnie przefiltrować napój i podać..
- Namocz miód w połączeniu z korzeniem chrzanu. Musisz wziąć 1 litr bimberu miodowego, 1-2 wstępnie zmielone korzenie chrzanu i 5 łyżek. l produkt pszczele. Konieczne jest połączenie wszystkich składników, pozostawienie płynu do zaparzenia przez około 5 dni w ciemnym miejscu, przejście przez filtr i wlanie do pojemnika do przechowywania.
- Nalegaj na zioła i skórkę z cytryny. Na 1 litr bimberu miodowego potrzebujesz skórki cytrusów, melisy i mięty - po 10 g, liści laurowych, tymianku i kminku - po 5 g. Dodaj przyprawy do pojemnika z alkoholem, moczyć przez około 5 dni, a następnie umyć i rozkoszować gości drinkiem o niezrównanym zapachu.
Jednym ze sposobów na poprawę smaku bimbru wykonanego z miodu, zobacz wideo przedstawione poniżej. Pomoże Ci poruszać się po technologii, aby stworzyć arcydzieła alkoholowe..
Robienie bimberu z miodu w domu to cała sztuka, której podstawy są dostępne dla każdego początkującego i doświadczonego mistrza do opanowania. Aby utrzymać arcydzieło alkoholowe dobrze i nie tracić swoich właściwości w szybkim tempie, zaleca się przechowywanie go w szczelnie zamkniętych szklanych butelkach w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym.