Warzenie w domu: przepis na domowe piwo

Jak miło w letnim upale ciesz się zimnym spienionym napojem

, takie jak piwo. Ale podwójnie ładniejszy, jeśli jest wykonany własnymi rękami. Rzeczywiście, w tym przypadku możesz być pewien, że napój jest wytwarzany wyłącznie z naturalnych składników przy braku konserwantów i innych szkodliwych substancji. Jak warzenia piwa w domu, jakie składniki i sprzęt będą potrzebne do domowego browaru, ten artykuł pokaże.

Słód: co to jest?

Słód - Nic, tylko wykiełkowane, a następnie wysuszone ziarna rośliny, takiej jak jęczmień. Ziarna znajdują się w twardych łupinach, które podczas warzenia piwa są naturalnym sposobem filtrowania..

Słód wysokiej jakości powinien mieć biały kolor, przyjemny zapach i nie tonąć w wodzie. Jeśli spróbujesz słodu do smaku, powinien być słodki. Przed użyciem słodu jest on mielony w specjalnym młynie walcowym. W takim przypadku łuska słodu powinna pozostać nienaruszona..

Powinieneś wiedzieć, że aby przygotować lekki spieniony napój, słód należy wysuszyć na powietrzu. W celu uzyskania ciemnego napoju do głównego słodu dodaje się karmelową odmianę w ilości 10% całkowitej masy. Słód do ciemnego pienistego napoju suszy się w piekarniku, lekko smażąc.

Chmiel

Wszystkie chmiel można podzielić na 2 typy:

• Aromatyczne Chmiel.
• Gorzki chmiel.

Odmiana chmielu dobierana jest w zależności od smaku piwa. Jeśli chcesz aromatycznego pienistego napoju, powinieneś wybrać aromatyczny chmiel. W związku z tym gorzki chmiel dodaje goryczy. Najważniejsze jest to, aby chmiel był wysokiej jakości, ponieważ od tego zależy gęstość napoju. Dobre szyszki chmielowe powinny mieć czerwonawy lub żółtawy odcień..

Drożdże i woda

Ten składnik jest najważniejszy przy produkcji domowego piwa. Do tych celów lepiej jest wziąć specjalne drożdże przeznaczone do piwa. Jeśli piwowar domowy nie znalazł odpowiednich, możesz użyć najbardziej zwykłych. Najważniejsze, że są żywe i suche.

Zwykła woda z kranu absolutnie nie jest odpowiednia. Do warzenia używaj tylko wody oczyszczonej, na przykład filtrowanej lub ze źródła..

Jeśli nie ma, w skrajnych przypadkach wystarczy gotowana woda. W końcu, jeśli woda jest złej jakości, piwo okaże się bez smaku.

Idealną opcją byłaby zakup wody, dzięki której uzyskuje się piwo doskonałej jakości i smaku. Kolejnym składnikiem piwa jest cukier, który należy przyjmować w ilości 8 gramów na 1 litr piwa. Konieczne jest nasycenie napoju bąbelkami powietrza. Niektóre przepisy zawierają glukozę lub miód zamiast cukru..

Wyposażenie

Bardzo łatwo jest przygotować domowy napar własnymi rękami, ponieważ wszystkie materiały niezbędne do warzenia piwa można znaleźć w prawie każdej kuchni.

Do warzenia w domu należy przygotować:

• Pan 20 litrów emaliowanych. Ten garnek będzie używany do gotowania brzeczki..
• Pojemność, które zostaną wykorzystane do fermentacji piwa.
• Termometr. Jest to konieczne do kontroli temperatury..
• Tkanina z gazy około 5 metrów długości.
• Butelka plastik lub szkło do gotowego piwa.
• Wąż silikonowy. Ten przedmiot jest wymagany do nalewania piwa do zbiornika, z wyłączeniem osadu.
• Agregat chłodniczy konieczne do schłodzenia brzeczki. Możesz używać domowej roboty, wytwarzając z miedzianej rurki. Możesz również schłodzić brzeczkę w wannie wypełnionej lodowatą wodą.
• Areometr - jest opcjonalną, ale przydatną rzeczą. Za jego pomocą możesz określić gęstość i zawartość cukru w ​​napoju.
• Zamek wodny. Możesz zrobić to sam lub kupić w specjalistycznym sklepie. Jest to konieczne do usunięcia nadmiaru dwutlenku węgla podczas fermentacji i zablokowania dostępu powietrza do zbiornika.

Piwowarstwo domowe

Klasyczny przepis na robienie piwa w domu

Jak zrobić piwo w domu, aby miało doskonały smak i wysoką jakość? Przede wszystkim sprzęt jest dobrze umyty i wysuszony. A także musisz zadbać o czystość własnych dłoni. Taka sterylność w domowym browarze jest konieczna, aby zapobiec przedostawaniu się niepotrzebnych mikroorganizmów do piwa, które może go zepsuć i przekształcić w zakwaszony zacier. Robienie piwa w domu zajmuje dużo czasu i cierpliwości..

Etapy robienia piwa w domu:

1. Przygotuj wszystkie składniki, a mianowicie: 16 litrów wody, 2,5 kg słodu, 22,5 g chmielu i 12,5 g drożdży piwnych, a także cukier w ilości 8 g na 1 litr.
2. Wlać 12,5 litra wody do emaliowanego garnka i podpalić.
3. Gdy temperatura wody osiągnie 80 stopni, zanurza się w nim słód, który wcześniej wlano do worka z gazy.
4. Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw na 1,5 godziny. Temperatura utrzymywania przerwy nie powinna przekraczać 65–72 stopni. Aby utrzymać taki reżim temperatury, źródło ciepła należy okresowo włączać i wyłączać. Ta temperatura jest niezbędna do scukrzania słodu. Rezultatem jest słodka konieczność.
5. Po 1,5 godziny dodaj ogień, zwiększając temperaturę do 80 stopni. W tym trybie gotuj kolejne 5 minut.
6. Następnym krokiem jest spłukanie słodu w pozostałej wodzie o objętości 3,5 litra. Następnie tę wodę wlewa się do gorącej brzeczki. Dzięki takim działaniom cały cukier ze słodu wpadnie do moszczu.
7. Doprowadzić powstałą brzeczkę do wrzenia i jak tylko powstanie piana, usuń ją i umieść 7,5 g chmielu. W ciągu pół godziny brzeczkę należy aktywnie zagotować i po tym czasie dodać kolejne 7,5 g do garnka. chmiel.
8. W tej kompozycji brzeczkę gotuje się przez kolejne 50 minut, a następnie dodaje się pozostałe chmiel w ilości 7,5 g. Następnie brzeczka gotuje się przez 15 minut.
9. Aby piwo było smaczne, po ugotowaniu należy go bardzo szybko schłodzić. Proces chłodzenia nie powinien trwać dłużej niż 30 minut. Czas przeznaczony na chłodzenie wpływa na czystość przyszłego piwa z niepotrzebnych mikroorganizmów. Brzeczkę należy przenieść do wanny z zimną wodą i obniżyć do ostygnięcia. Następnie brzeczkę przelewa się przez cerę do innego zbiornika fermentacyjnego..
10. Następnie włóż drożdże do schłodzonej brzeczki i dobrze wymieszaj. Jeśli instrukcja jest napisana na paczce drożdży, powinieneś ściśle nad nią pracować.
11. Po wszystkich powyższych czynnościach pojemnik z przyszłym napojem należy do ciemnego miejsca, w którym temperatura pokojowa nie przekracza 18–22 stopni. Na zbiorniku należy zainstalować uszczelkę wodną. W tym stanie brzeczkę pozostawia się na 7-10 dni.
12. Piwo zacznie wędrować w przyszłość za 6-12 godzin. Ten proces trwa 2-3 dni. Syfon uwalnia dwutlenek węgla. Aby określić gotowość, należy obserwować brzeczkę. Jeśli w ciągu dnia nie ma pęcherzyków, oznacza to, że jest gotowy do następnego etapu gotowania..
13. Teraz piwo musi zostać nasycone dwutlenkiem węgla, aby poprawić smak i dodać pianę. W tym celu pobiera się wstępnie wysterylizowaną butelkę z ciemnego plastiku lub szkła i dodaje się do niej cukier w ilości 8 g. na litr napoju.
14. Następnie z patelni napój wlewa się do butelek cukru przez silikonowy wąż. W tym momencie należy upewnić się, że wąż nie dotyka osadu, w przeciwnym razie powstanie piwo w mętnym kolorze. Wylewanie nie powinno być całkowicie, odsuwając się od szyi o 2 cm, a następnie przykręca się pokrywkę. Od tego momentu rozpoczyna się drugi etap fermentacji piwa, który nasyci go niezbędną ilością dwutlenku węgla.

Aby piwo było najwyższej jakości, butelki należy umieścić w ciemnym pokoju o temperaturze 20-23 stopni i pozostawić tam na 3 tygodnie, ale nie należy zapominać o młodym piwie. Po pierwszym tygodniu okresowo wstrząsaj butelkami. Po upływie 3 tygodni butelki są przenoszone do zimnego miejsca. Po schłodzeniu można spróbować piwa.

Jeśli trzymasz butelki w chłodnym miejscu przez jeden miesiąc, smak stanie się jeszcze lepszy. Siła domowego piwa wynosi 4–5%. Zamknięty okres trwałości wynosi 8 miesięcy. Po otwarciu - 2-3 dni. Przechowuj piwo w chłodnym miejscu..

Warzymy piwo w domu, przepis na pienisty napój miodowy

A.Jak zrobić piwo w domu? Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Drożdże prasowane - 100 gr.
• Miód kwiatowy - 4 kg.
• Szyszki chmielowe - 65 sztuk.
• Woda - 20 l.

Gotowanie:

1. Wlać 20 litrów zimnej i oczyszczonej wody do emaliowanej patelni i dodać chmiel.
2. Pojemnik z wodą i chmielem gotuje się przez 2 godziny na małym ogniu.
3. Po 2 godzinach bulion należy schłodzić do temperatury 70 stopni i wprowadzić miód w małych porcjach.
4. Otrzymaną ciecz schładza się do 25 stopni, a następnie dodaje się drożdże.
5. Pojemnik jest przykryty, pozostawiając go lekko otwartego i przechowywany w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej przez 6 dni..
6. W dniu 7 młode piwo jest butelkowane i umieszczane w chłodnym, ciemnym miejscu.
7. Po dniu butelki są zamykane.
8. Po 2 dniach początkujący piwowar będzie mógł spróbować własnego piankowego napoju.

Dzięki tym przepisom możesz zaskoczyć swoich gości i bliskich przy świątecznym stole, delektując się prawdziwym piwem. W końcu ma wysoką jakość, doskonały smak i nie zawiera sztucznych i szkodliwych dodatków.