Subtelności gotowania pysznego królika w winie. Przepisy krok po kroku

Mięso królika ma delikatny delikatny smak, który dobrze komponuje się z wytrawnym czerwonym lub białym winem. Mięso królika to dietetyczny i zdrowy produkt, który jest świetny dla dietetyków. Dodanie wina doda pikanterii i wyrafinowania potrawie z królika, z powodzeniem wpisując się w świąteczne menu.

Aby wybrać odpowiednie mięso, powinieneś zdecydować o sposobie przygotowania przyszłego dania. Więc, do gaszenia możesz wybrać młodego królika w wieku do sześciu miesięcy i ważyć około 1 kg lub trochę więcej. Do pieczenia w piekarniku najlepiej nadaje się większy kawałek, a zatem starszy, na przykład jednoroczne zwierzę o wadze 2,5-3 kg. W takim przypadku mięso musi być marynowane przez kilka godzin, aby danie było soczyste i miękkie..

Świeże mięso królika będzie dość gęste, z jasnoróżowym odcieniem i charakterystycznym świeżym zapachem bez żadnych zanieczyszczeń. Przed zakupem tego składnika zaleca się zapoznanie się z certyfikatem jakości, który zagwarantuje jakość produktu. Najlepszą opcją jest zakup produktu od rolnika, który jest bezpośrednio zaangażowany w tę pracę..

Duże znaczenie mają opakowania - świeżego mięsa nie należy pakować w próżni. Okres przechowywania świeżego mięsa króliczego zwykle nie przekracza 5 dni w temperaturach do 5 ° C.

Kupując mięso królicze, należy zwrócić uwagę, że świeże mięso jest zwykle sprzedawane z podrobami.

Wybierając wino, zalecamy skupienie się na osobistych preferencjach smakowych, preferując lekko suche lub półwytrawne odmiany, takie jak Chardonnay lub Pinot Gris. Wino półwytrawne najlepiej nadaje się do pieczenia..

Duszone mięso królika

Najpopularniejszym sposobem przyrządzania mięsa króliczego do wina jest duszenie. To danie jest przygotowywane dość prosto i szybko, zachwycając gości swoim oryginalnym smakiem i pysznym aromatem.

Składniki

  • mięso młodego królika - 500 gr;
  • półwytrawne czerwone wino - 200 ml lub 1 szklanka;
  • cebula - 1 sztuka;
  • słodkie marchewki - 1 sztuka;
  • oliwa z oliwek - 4-5 łyżek stołowych;
  • sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz zrobić marynatę, mieszając oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i mieszanką suszonych ziół. Bazylia, oregano i rozmaryn są świetne. Zmiażdż lub drobno posiekaj czosnek i dodaj do oliwy z oliwek przyprawami.
  2. Opłucz królika, osusz mięso ręcznikiem papierowym, a następnie posiekaj na małe porcje. Włóż królika do głębokiego pojemnika i zalej marynatę. Wysyłaj do lodówki na 2-3 godziny.
  3. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie. Zmiel marchewki w blenderze lub wetrzyj grubą tarkę.
  4. Kiedy mięso jest marynowane, należy je smażyć na patelni z rozgrzanym olejem, czekając na pojawienie się brązowej skórki po obu stronach.
  5. Dodaj cebulę i marchewkę na patelnię. Smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
  6. Wlać wino i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu bez pokrywki przez około 10 minut, aż alkohol wyparuje.
  7. Po 10 minutach przykryj patelnię i gotuj wszystko na małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu dodając trochę wina dla soczystości i mieszając naczynie, aby nic się nie paliło.

Takie danie najlepiej podawać z grillowanymi warzywami lub gotowanymi ziemniakami posypanymi świeżymi ziołami.

W kolorze białym z rozmarynem lub innymi przyprawami

Delikatne mięso idealnie łączy się z aromatycznym winem i pikantnymi przyprawami, które dodają potrawie wyjątkowej skórki i egzotyki. Przyprawy można wybierać według własnego gustu, jednak najbardziej udanym wyborem jest mieszanka świeżych przypraw z oregano, kminku, goździków i kopru włoskiego.

Składniki

  • tusza królika o wadze około 1,5 kg;
  • białe wytrawne wino - 1 butelka lub 175 ml;
  • oliwa z oliwek - 4-5 łyżek stołowych;
  • czerwona cebula - 1 sztuka;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • zielony groszek - świeży lub mrożony - 1 opakowanie;
  • czerwona papryka - 2 sztuki;
  • dojrzały pomidor - 1 sztuka;
  • goździki - para pąków;
  • koper włoski - 1 bulwa;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

  1. Przygotuj mięso królicze: umyj tuszę, wysusz ją ręcznikami papierowymi i posiekaj na porcje. Włóż kawałki mięsa do pojemnika, dodaj oliwę, zmiażdżony czosnek, przyprawy wszystkie oprócz kopru włoskiego i wlej wino. Pozostaw królika do marynowania w lodówce na kilka godzin.
  2. Drobno posiekaj cebulę, bulwę kopru włoskiego, paprykę i pomidor, z których należy usunąć skórkę. Zamrożony groszek należy rozmrozić.
  3. Rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj plastry królika i lekko usmaż je po obu stronach, aż pojawi się skórka.
  4. Zalej marynatę i poczekaj, aż się zagotuje. Naczynie powinno gotować się przez 3-5 minut.
  5. Wlej przygotowane warzywa na patelnię: zielony groszek, koper włoski, papryka i pomidor. W razie potrzeby możesz nalać więcej wina lub wody.
  6. Dusić takie naczynie pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez około godzinę, aż do ugotowania.

W przypadku braku świeżych przypraw i przypraw możesz użyć suszonych, gotowych ziół, które nadadzą potrawie oryginalny i ciekawy smak. W tym przypadku możesz również dodać bazylię i oregano, które tradycyjnie uzupełniają każde dietetyczne mięso..

Jak gotować ze śmietaną bez namaczania?

Mięso królika, aromatyzowane winem i oceniane, jest bardzo delikatne, soczyste i aromatyczne. To danie ma przyjemny mleczny smak i lekkość. Gotowanie królika w ten sposób jest dość łatwe i szybkie. Jest to najlepsza opcja leczenia niespodziewanie przybywających gości..

Wymagane produkty:

  • tusza królika - 1 kg;
  • półwytrawne białe wino - 80 ml lub 6 łyżek stołowych;
  • przesiana mąka pszenna - 2-3 łyżki stołowe;
  • czosnek - 1-2 ząbki;
  • śmietana - 200 ml lub 10 łyżek stołowych;
  • Musztarda Dijon - pół łyżki stołowej;
  • oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe;
  • przyprawy: liść laurowy, tymianek, sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Umyj króliki i usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi. Pokrój tusze na kawałki i smaż na patelni z podgrzewanym olejem przez około 10 minut.
  2. Wyciągnij królika z patelni i przenieś do głębokiej patelni. Umieść pieczony posiekany czosnek. Gdy czosnek jest smażony, należy go usunąć na osobnym talerzu..
  3. Po czosnku wlej wino do gorącej patelni, dodaj śmietanę, musztardę, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Poczekaj na pogrubienie.
  4. Wlej powstały sos do mięsa, dodaj czosnek i gotuj wszystko na małym ogniu przez około 40-50 minut.
  5. Gotowe danie można ozdobić gałązką świeżych ziół.

Aby przygotować to danie, zaleca się stosowanie młodego mięsa, które nie wymaga marynowania. Śmietana doda soczystości mięsu i podkreśli jego wykwintny i delikatny smak, a wino nada potrawie pikantności i oryginalności.

W kolorze białym ze śmietaną

Możesz dodać delikatny bogaty smak mleka do potrawy mięsnej, dodając śmietanę. To danie będzie doskonałym dodatkiem do pieczonych warzyw, tłuczonych ziemniaków lub gotowanego dzikiego ryżu z ziołami.

Co jest potrzebne:

  • mięso królicze - 1,5 kg;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • cebula - 1 sztuka;
  • czosnek - połowa głowy;
  • białe wytrawne wino - 600 ml lub 3 szklanki;
  • krem - 1 szklanka;
  • ziarnista musztarda - 1 łyżeczka;
  • sól, liść laurowy, pieprz i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

  1. Umyj króliki, osusz, pokrój na małe kawałki i smaż na złoty kolor na patelni z olejem. Przenieś mięso do osobnego pojemnika.
  2. Posiekaj cebulę i marchewkę i smaż do połowy.
  3. W osobnym pojemniku do smażenia włóż mięso, rozgotowane warzywa, dodaj całe ząbki czosnku i gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 3-4 minuty.
  4. Wlać wino i śmietanę do garnka, wymieszać. Umieść musztardę, liść laurowy, sól i pieprz. Odczekaj gotowanie, zamiatanie, zmniejszenie ciepła i gotowanie na wolnym ogniu przez około 2 godziny pod zamkniętą pokrywką. W razie potrzeby dodaj śmietankę.

W tym przypadku krem ​​można wybrać dowolną zawartość tłuszczu, w zależności od osobistych preferencji. Większa śmietana nada smakowi bogatszego mlecznego aromatu i smaku, a niskotłuszczowy produkt nadaje się dla smakoszy obserwujących wagę.

Na czerwono w piekarniku

Pieczony królik w czerwonym winie to bardzo niezwykłe i pyszne danie, z bardzo smaczną i oryginalną marynatą i pysznym aromatem. Podczas pieczenia w piekarniku królik jest moczony i wypełniony sosem winnym, stając się bogaty i miękki.

Wymagane produkty:

  • mięso królicze - 500-700 gr;
  • wytrawne czerwone wino - 1,5 litra;
  • głowa czosnku;
  • mąka pszenna - 2-3 łyżki stołowe;
  • zestaw przypraw: pietruszka, tymianek, rozmaryn, bazylia;
  • oliwa z oliwek do smażenia;
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Umyte i posiekane mięso królika jest wstępnie marynowane przez noc w lodówce w winie z przyprawami, czosnkiem i solą. Opcjonalnie dodaj jedną startą marchewkę i cebulę..
  2. Po marynowaniu mięso należy usunąć z miski, osuszyć serwetkami i zwinąć w mąkę.
  3. Połóż kawałki mięsa na patelni z gorącym olejem i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
  4. Włóż mięso królika do naczynia do pieczenia i zalej marynatą. Pożądane jest odcedzenie marynaty.
  5. Przykryj formę folią i wykonaj w niej kilka otworów wykałaczką, aby uwolnić parę. Wyślij naczynie do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 1,5 godziny, aż do ugotowania.

W przypadku tej opcji gotowania najlepiej wybrać nogi, ponieważ są bardziej soczyste. Jeśli takie danie jest gotowane z całą tuszą, będzie musiało być stale podlewane sosem, regularnie usuwanym z piekarnika.

Przepis od Julii Vysotskaya

Oryginalna receptura od Julii Vysotskaya wyróżnia się dodatkiem specjalnej przyprawy - rozmarynu, który nadaje potrawie wyjątkowy i niepowtarzalny smak. Rozmaryn zaleca się stosować na świeżo.

Co jest potrzebne:

  • mięso królicze - 1,5 kg;
  • wytrawne czerwone wino - 1,5 szklanki;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • rozmaryn - 4 gałęzie;
  • oliwa z oliwek - 5-6 łyżek stołowych;
  • marchewki - 3-4 sztuki;
  • seler;
  • cebula - 1 sztuka;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i posiekaj mięso.
  2. Zrób marynatę: zmiażdż czosnek w wyciskaczu czosnku, drobno posiekaj 2 gałązki rozmarynu, dodaj sól i pieprz. Wszystko wymieszaj z 4 łyżkami oliwy z oliwek.
  3. Przetrzyj mięso mieszanką i pozostaw w lodówce na 3-4 godziny.
  4. Obierz i pokrój w kostkę marchew, cebulę i seler.
  5. Na rozgrzanej patelni z olejem wyślij marynowane mięso królika do smażenia. Po 10 minutach zalej marynatę i warzywa. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5-7 minut.
  6. Zalej naczynie winem, solą i pieprzem do smaku, dodaj 2 świeże gałązki rozmarynu i pozostaw na wolnym ogniu przez 40 minut.

To danie zaleca się podawać z risotto lub świeżymi warzywami z grilla.

W powolnej kuchence

Królik w winie w multicookerze jest przygotowywany bardzo prosto i elementarnie. Tej opcji można użyć zarówno na świąteczny stół, jak i jako dodatek do codziennego posiłku na lunch. Danie jest obfite, smaczne i zdrowe..

Składniki

  • tusza królika - 1,5 kg;
  • cebula - 1-2 sztuki;
  • seler - 1 łodyga;
  • wytrawne czerwone wino - 200 ml lub jedna szklanka;
  • sól, pieprz, przyprawy - smakuje.

Metoda gotowania:

  1. Umyj i pokrój mięso na małe kawałki. Posyp przyprawami, solą i pieprzem. Dokładnie natrzyj mięso przyprawami. Następnie zalej mięso winem i pozostaw na 2 godziny w lodówce.
  2. Drobno posiekaj cebulę i seler.
  3. Włóż mięso królicze do miski multicookera i włącz tryb „gaszenia” na 40 minut.
  4. Po 40 minutach musisz odwrócić mięso i dodać do niego pokrojone warzywa i marynatę. W razie potrzeby ponownie posolić. Pozostaw naczynie do duszenia na kolejne 60–80 minut, aż do ugotowania.

Jako przyprawa, tymianek lub rozmaryn jest idealny do tego dania. W razie potrzeby do takiego przepisu można dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub pół szklanki śmietany. Wtedy danie stanie się kremowe i delikatniejsze.

Potrawy z królika z dodatkiem wina będą doskonałym rozwiązaniem na świąteczną ucztę, satysfakcjonując smak najbardziej wybrednych smakoszy. Różnorodne metody gotowania pozwolą ci wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla każdego wyboru. Takie oryginalne danie stanie się prawdziwą ozdobą stołu, zachwycając się jego aromatem i delikatnym delikatnym smakiem..

Podobne

Menu