Zimowy squash marynowany w białym winie - włoski przepis

Marynowana cukinia w białym winie to uniwersalna chrupiąca przekąska, która jest przygotowywana bez sterylizacji i przechowywana przez około sześć miesięcy bez utraty swoich właściwości. Smak i aromat potrawy jest znacznie ładniejszy niż zwykła cukinia w puszkach.

Wino wytrawne białe ze środkowego segmentu cenowego nadaje się do gotowania. Ważne jest, aby napój nie zawierał aromatów i barwników dodawanych do najtańszych win. Wskazane jest stosowanie cukinii z dojrzałą skórką, a następnie przy przekąsce pojawi się charakterystyczny chrupnięcie.

Składniki

• cukinia - 1-2 sztuki;
• wytrawne białe wino - 250 ml;
• ocet 6% (najlepiej wino) - 100 ml;
• skórka z cytryny - z połową owoców (opcjonalnie);
• olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) - do 200 ml (w zależności od objętości puszki);
• czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie);
• przyprawy i przyprawy (oregano, bazylia, mięta, czarny pieprz, kolendra, papryka itp.) - do smaku;
• sól do smaku.

Przepis na cukinię z winem

1. Z cukinii pokrój wierzchołki, pokrój warzywa wzdłuż, a następnie łyżką lub nożem usuń rdzeń - nasiona i białą miąższ na środku. Powinien dostać „łódki”.

2. Cukinię pokroić w plastry o szerokości 1-1,5 cm.

3. Wlej wytrawne białe wino i ocet do garnka. Dodaj sól i skórkę z cytryny, pokrój z połowy owoców (bez gorzkiej białej miąższu).

4. Doprowadź marynatę do wrzenia. W małych partiach dodaj cukinię do marynaty, aby swobodnie unosiły się i nie dotykały dna.

5. Gotuj każdą partię cukinii w winie przez 3 minuty na średnim ogniu, następnie wyjmij z marynaty, osusz ręcznikami papierowymi, przykryj czystą szmatką i pozostaw do wyschnięcia na 8-12 godzin.

6. Na dnie szklanego słoika w celu konserwacji dodaj połowę przyprawy i przyprawy. Umieść cukinię, dodaj drugą część przypraw i przypraw na wierzchu, a następnie kilka ząbków czosnku i liści mięty (bazylia).

7. Wlać olej roślinny (powinien całkowicie przykryć cukinię), szczelnie zamknąć. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 4 godziny, a następnie dodaj olej roślinny (część wchłonięta przez cukinię), aby całkowicie przykrył warzywa przez co najmniej 1 cm. Zamknij szczelnie słoik.

8. Przenieś cukinię marynowaną w winie do lodówki. Po 1-2 godzinach naczynie jest gotowe. Okres przechowywania w lodówce - do 6 miesięcy.