Jak marynować i solić ogórki z wódką? Najlepsze przepisy kulinarne

Marynowane i solone ogórki w słoikach, a raczej wanny to wciąż nasze prababki. Ale przepisy na wódkę pojawiły się nie tak dawno temu, ale ze względu na ich skuteczność i prostotę wiele gospodyń domowych szybko się zakochało. Wódka absolutnie nie wpływa na smak i zapach, ale kilkakrotnie wydłuża okres przydatności do spożycia, a ogórki zachowują gęstość, chrupnięcie i aromat przez długi czas.

Takie preparaty mogą być spożywane nie tylko przez dorosłych jako przekąska, ale są również bezpieczne dla dzieci, ponieważ w tym przypadku wódka działa jako środek konserwujący.

Ogórki muszą wybrać te, które nadają się do wytrawiania i wytrawiania, niezbyt duże, elastyczne, lepiej z pryszczami. Przed ułożeniem ogórków w brzegach można je moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Woda pomoże uczynić je elastycznymi i chrupiącymi, co właśnie chcemy osiągnąć w procesie konserwacji warzyw z ogrodu.

  • bazylia;
  • natka pietruszki;
  • estragon;
  • nasiona kminku;
  • porzeczki lub liście wiśni.

Niezwykła marynata jest uzyskiwana z wierzchołkami marchwi. Charakterystyczną cechą Twojego przepisu może być:

  1. słodka papryka;
  2. marchewki;
  3. pęcherzyca;
  4. squash;
  5. seler - a ściślej jego łodygi;
  6. squash.

Po dodaniu jednego z wymienionych składników do przedmiotu obrabianego uzyskuje się niezwykłą kombinację smaków.

Różnica między marynowaniem ogórków a wódką od zwykłego przepisu na marynowanie ogórków to wódka dodawana w pewnej proporcji. Daje ogórkom chrupnięcie i smak.

Do marynaty na litrowym słoju potrzebujesz:

  • Ogórki - ile zmieści się w słoiku.
  • Czosnek - 2 goździki.
  • Ziele angielskie i zwykły groszek - 2-3 szt..
  • Wódka - 1 łyżka stołowa.
  • Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa.
  • Sól - 1,5 łyżki stołowej.
  • Cukier - pół łyżeczki.
  • Przyprawy - liście porzeczki, wiśnie i liście laurowe.

Gotowanie krok po kroku:

  1. W umytych brzegach leżą liście i przyprawy. Następnie umieść tam umyte ogórki, posyp je ząbkami czosnku.
  2. Zagotuj wodę i wlej do słoików. Przytrzymaj przez 10 minut pod pokrywką, aby ogrzać ogórki.
  3. Spuść wodę z puszek z powrotem na patelnię, zagotuj, dodaj sól i cukier. Niech trochę się zagotuje, aby rozpuścić sól i cukier. Wlać marynatę do puszek.
  4. Dodaj wódkę i ocet, zwiń pokrywki.
  5. Fajny skręt powinien być owinięty do góry nogami. Po schłodzeniu musisz sprawdzić, czy solanka wyciekła z puszki, i przenieś ją do miejsca przechowywania.
Ostatnio coraz częściej zaczęto używać puszek z zakrętkami. Półfabrykaty stoją przez całą zimę i nie ulegają pogorszeniu, najważniejsze jest, aby podczas dokręcania pokryw ściśle przylegały do ​​brzegów, a powietrze nie dostawało się podczas przechowywania.

Przepis na marynowanie bez octu

Aby solić trzylitrową puszkę przedmiotu obrabianego, potrzebujesz:

  • Woda - 1,5 litra.
  • Wódka - 50 ml.
  • Sól - 4 łyżki stołowe, bez zjeżdżalni.
  • Ogórki - ile pójdą do banków.
  • Koper, czosnek, liście i przyprawy do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Ogórki są wstępnie wypełnione zimną wodą przez 6-24 godzin, co zahamuje proces fermentacji i spowoduje chrupnięcie.
  2. W tej chwili możesz myć i sterylizować słoiki w dowolny sposób: gotować na parze lub w piekarniku, jak wolisz.
  3. Wlać przyprawy i ogórki do brzegów, naprzemiennie warstwami. Warstwy należy zacząć od przypraw. Końcówki ogórków można przyciąć, aby lepiej wchłaniały solankę. Ogórki nie muszą być bardzo ciasne, mogą po prostu nie zalewać.
  4. Dodaj sól do słoików na górze, w każdym osobno i wlej zimną wodę po brzegi.
  5. Przykryć pokrywkami nie jest bardzo szczelna i pozostawić w cieniu na 2-3 dni w celu rozpoczęcia hodowli. Po pojawieniu się filmu na powierzchni możesz zacząć zrolować.
  6. Bez usuwania filmu wlej solankę z puszek do garnka, doprowadzaj do wrzenia.
  7. Dodaj wódkę do słoików, jeden słoik wódki na jednym słoju i wlej solankę na górę, przykryj sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.
Środki konserwujące, które ostygły do ​​temperatury pokojowej, można usunąć w celu przechowywania, mogą one stać spokojnie przez 3-4 lata.

Z kwasem cytrynowym

Ten przepis wykorzystuje kwas cytrynowy zamiast octu.. Na trzylitrowym słoju potrzebujesz:

  • Woda - 1,5 litra.
  • Kwas cytrynowy - jedna łyżka stołowa.
  • Sól - 3 łyżki stołowe.
  • Cukier - 3 łyżki stołowe.
  • Wódka - 2 łyżki stołowe.
  • Czosnek - 5-6 goździków.
  • Ogórki - ile pójdzie do banku.
  • Liście pieprzu i zioła - opcjonalnie.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Na dnie puszki upuść liście chrzanu, porzeczki, wiśni i pieprzu.
  2. Włóż ogórki do słoika. Wlej do niego wodę i natychmiast wlej na patelnię - w ten sposób znajdziesz dokładną ilość wymaganej solanki.
  3. Dodaj kwas, sól i cukier do solanki i zagotuj.
  4. Wlać puszki solanką. Pozostaw na 10 minut, w tym czasie ogórki się rozgrzeją, a sterylizacja puszek nie będzie konieczna..
  5. Ponownie spuść solankę na patelnię, zagotuj i wlej z powrotem do brzegów. Dodaj wódkę i dokręć konserwację. Ta metoda przygotowania umożliwia zamknięcie przedmiotu pod konwencjonalnymi nylonowymi osłonami.

Z cytryną

Na litrowym słoju potrzebujesz:

  • Ogórki - średnie.
  • Wapno lub cytryna - 4-5 pierścieni na słoik.
  • Sól i cukier - po 2 łyżeczki.
  • Przyprawy - goździki, świeży korzeń imbiru, gorzka papryka, nasiona gorczycy, liście wiśni i koperek.
  • Wódka - 1,5 łyżki stołowej.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Namoczone ogórki, spłucz i przytnij końcówki. Zalej cytrynę wrzącą wodą i pokrój w cienkie plasterki..
  2. Umyj, obierz i pokrój imbir na cienkie plasterki.
  3. Na dnie puszki opuść 3 ząbki, 3-4 plastry imbiru, ćwierć ostrej papryki, 1 łyżeczkę gorczycy. Połóż ogórki i plastry posiekanej cytryny, posyp listkami wiśni i koperkiem.
  4. Zagotuj wodę w rondlu i zalej puste pola puszkami. Odstaw trochę, a następnie wlej wodę z powrotem do garnka, zagotuj, dodaj sól, cukier, gotuj przez 2-3 minuty.
  5. Do każdego słoika wlej wódkę i wrzącą solankę, zwiń konserwację pokrywkami, obróć do góry nogami i ostudź przed włożeniem do spiżarni.

Jak marynować z czerwonymi porzeczkami?

Czerwona porzeczka nada marynacie jej kwaskowatość, co może być Twoim charakterystycznym przepisem na konserwowanie warzyw na świąteczny stół.

Do trzylitrowej marynaty w słoikach potrzebujesz:

  • Woda - 1 litr.
  • Ocet stołowy - pół szklanki.
  • Cukier - jedna łyżka stołowa.
  • Wódka - 20 ml.
  • Sól - 2 łyżki stołowe bez zjeżdżalni.
  • Przyprawy - gałązki mięty, goździki czosnku, goździki, groszek, liście chrzanu i liść laurowy.

Gotowanie:

  1. Wstępnie namoczyć ogórki. Myj porzeczki, które możesz zabrać ze gałązkami. Posiekaj czosnek.
  2. Opuść puszki miętą, chrzanem, liściem laurowym i innymi przyprawami.
  3. Dolną warstwę ogórków należy ułożyć pionowo, a następnie dodać porzeczki i małe ogórki.
  4. Wlać wrzącą wodę do słoików i odstawić na około 15 minut.
  5. Odcedź marynatę w rondlu, dodaj cukier i sól, zagotuj, dodaj ocet i wlej marynatę do słoików. Nie zapomnij dodać wódki.
  6. Zwinąć puste pola, odwrócić, owinąć i pozwolić im ostygnąć. Następnie możesz położyć go na półce w spiżarni..

Z kwasem cytrynowym, jarzębiną i miodem

W tym przepisie dodaje się miód zamiast cukru i kwas cytrynowy zamiast octu. Ogórki okażą się chrupiące i pachnące.

Będziesz potrzebował:

  • Ogórki - rozmiar zależy od wybranych puszek.
  • Przyprawy - parasole koperkowe, korzeń chrzanu, liście jarzębiny i jagody, czosnek, groszek, liście wiśni.

Do marynaty na litr słoika potrzebujesz:

  • Płynny miód - 2 łyżki stołowe.
  • Sól - 1,5 łyżki stołowej.
  • Wódka - 1,5 łyżki stołowej.
  • Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. Opłucz i wstępnie namoczone ogórki na ręczniku.
  2. Opłucz i osusz przyprawy. Oddziel jagody jarzębiny od gałązek, obierz czosnek, umyj korzeń chrzanu, obierz i pokrój w plastry.
  3. W słoikach na dole upuść liście jarzębiny, koperek, kawałki pieprzu chrzanu i ząbki czosnku.
  4. Umieść ogórki w słoikach, umieszczając między nimi jagody jarzębiny, przykryj liśćmi wiśni na wierzchu.
  5. Wlej przegotowaną wodę do preform i odstaw na pół godziny, a następnie wlej wszystko z powrotem do garnka, odmierzając ilość solanki, ponownie zagotuj i ponownie wlej preformy. I odstaw na kolejne 30 minut.
  6. Spuść wodę z puszek do garnka, zagotuj i dodaj sól i kwas cytrynowy w zależności od ilości powstałej solanki. Gotować przez 3-4 minuty. Dodaj miód, poczekaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
  7. Wlej wódkę do puszek po ogórki, zalej marynatę, zwiń pokrywki, odwróć puszki do góry nogami, zawiń i ostudź.

Tajemnice robienia chrupiących ogórków

  • Szklarnie lub ogórki szklarniowe nie nadają się do marynowania i marynowania, ponieważ są miękkie i delikatne, musisz wziąć nieutwardzone twarde małe ogórki o ciemnych końcach i kłujących pryszczach.
  • Wlej do każdego słoika ogórki o mniej więcej tej samej wielkości..
  • Aby skrócić czas solenia, odetnij końce ogórków lub nakłuj je widelcem.
  • Jeśli nie możesz zebrać plonu natychmiast z ogrodu, ale zebrałeś go wcześniej, musisz napełnić go zimną wodą i pozostawić na chwilę.
  • Smak przygotowanego konserwowania silnie zależy od użytych przypraw i przypraw.
  • Podczas wytrawiania ogórki są cicho łączone z marchewką, cebulą, selerem, cukinią, ostrą i słodką papryką, a proporcja wódki na słoik na receptę nie zmienia się.
  • Dla miłośników chrupiących ogórków oprócz składników na receptę możesz włożyć do słoika kawałki kory lub liści dębu.
  • Nie wbijaj zbyt mocno ogórków w słoiki, przestaną chrupać. I nie dodawaj czosnku, wpływa to również na zdolność ogórków do chrupania kęsów.
  • Wasze preparaty, a także wódka, będą chronione przed fermentacją przez musztardę i korzeń chrzanu.

Konserwacja ogórków za pomocą wódki jest jedną z różnych opcji do zbiorów zimowych. Wódka zabija grzyby pleśniowe, zatrzymując proces fermentacji i wydłuża okres przechowywania przedmiotów obrabianych. Wódki dodaje się bardzo mało, a po spożyciu w warzywach w puszkach jej zapach i smak nie są odczuwalne. Po takiej przekąsce nie zabrania się prowadzenia pojazdu i jest całkowicie bezpieczny dla dzieci. Możesz więc bezpiecznie korzystać z przepisów i cieszyć się przygotowaniami w ciągu kilku następnych zim.

Podobne

Menu