Czym jest gruziński napój chacha bez drożdży? Jak zrobić i pić alkohol?

Dla każdego Gruzina Chacha jest kwestią dumy narodowej. Jest to napój, którego nie można porównać z żadnym innym mocnym napojem innych narodów. Ze względu na wyjątkowy smak, użyteczne właściwości i wspaniały aromat napój ten zyskał zasłużoną popularność na terytorium byłego Związku Radzieckiego. Kiedy pijesz ten napój, mimowolnie przywołujesz malownicze góry, kwitnące doliny i, jak się wydaje, słyszysz nawet niepowtarzalny aromat gruzińskiej kuchni.

Pić:

1. Może obniżyć poziom cholesterolu, przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, zmniejszyć obrzęk.
2. Ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne.

Zimą pomaga utrzymać ciepło, a także pomaga zwalczać grypę i przeziębienie, jeśli dodasz ją do herbaty. Nie zapominaj, że chacha jest silnym napojem alkoholowym, więc nadużycia mogą prowadzić do negatywnych konsekwencji.. Chacha nie jest zalecana kobietom w ciąży, dzieciom i osobom z indywidualną nietolerancją..

Przepis na napój winogronowy

Aby zrobić czachę winogronową bez drożdży w domu, potrzebujesz:

1. kiście winogron lub makuch - 25 kg;
2. woda - 50 l;
3. cukier (opcjonalnie).

Przepis Chachi:

1. Jagody muszą być dokładnie zmielone ręcznie, bez usuwania przegrzebków i nasion. Jeśli używasz ciasta do przygotowania chachi, pomiń ten krok.
2. Umieść uzyskaną miazgę w zbiorniku fermentacyjnym.
3. Dodaj wodę i wymieszaj wszystko dłonią lub drewnianym patyczkiem. W tym momencie cukier można dodawać według potrzeby. W zbiorniku musi pozostać co najmniej 10%, które zostanie pochłonięte przez dwutlenek węgla uwalniany podczas fermentacji..
4. Zaczynamy gotować zacier. Ponieważ w tym przepisie Chachi nie ma drożdży alkoholowych, a drożdże naturalne nie są tak aktywne, zacier będzie gotowy za 30-60 dni.
5. Jeśli uszczelnienie wodne nie przepuszcza pęcherzyków przez kilka dni, a zacier stał się gorzki w smaku, możemy przystąpić do destylacji.
6. Przygotowaną czaczę rozcieńczyć wodą do 40-60% i pozostawić w hermetycznie zamkniętym pojemniku na kilka dni przed spożyciem tego napoju..

Przygotowanie surowców i sprzętu

Aby osiągnąć tradycyjny bogaty smak chachi w domu, nie wolno popełniać błędu przy wyborze surowców. Warto preferować odmiany winogron o wysokiej kwasowości. Preferowane powinny być wczesne odmiany winogron.. Przejrzałe winogrona mogą zepsuć smak chacha.

Jednocześnie stosuje się kilka odmian winogron, aby uzyskać niepowtarzalny smak..

Aby zrobić chachi, potrzebujesz głębokiej umywalki lub patelni, kilku misek, aparatu destylacyjnego i szyjki z uszczelnieniem wodnym. Wszystkie urządzenia można kupić w Internecie, wybierając ze zdjęć.

Gotowanie zacieru

1. Umieść całą miazgę w zbiorniku fermentacyjnym.
2. Zrób syrop cukrowy. Wlej 0,5 litra wody na 1 kg cukru i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli nie używasz cukru, pomiń ten krok..
3. Wlej pozostałą wodę i wymieszaj rękami lub drewnianym patyczkiem.
4. Dodaj cukier, który ostygł do 30 stopni i wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Zainstaluj zamek wodny i umieść w ciemnym miejscu, w którym temperatura wyniesie 22-28 stopni.
6. Co 2-3 dni otwieraj i mieszaj zacier, próbując zatapiać wyskakującą miąższ na dnie.

Destylacja

1. Wlać zacier do kostki destylacyjnej i włączyć ciepło do największej mocy.
2. Pierwsza destylacja jest zakończona w momencie, gdy częstotliwość próbkowania staje się minimalna lub temperatura w kostce wzrasta do 95-98 stopni.
3. Rozcieńczyć do fortecy 20 stopni i wysłać do drugiej destylacji.
4. Podgrzewaj sześcian, aż pojawią się pierwsze krople chacha, i zmniejsz moc do 1-2 kropli na sekundę.
5. Pierwszych 350 ml jest surowo zabronione, ponieważ są nasycone octem i acetonem.
6. Zmień zbiornik odbiorczy i zwiększ prędkość próbkowania do cienkiego strumienia. Wybór Chacha należy zatrzymać, gdy siła w strumieniu spadnie do 40%.
7. Pozostały bimber należy zebrać w trzecim pojemniku.
   Pozostała część charakteryzuje się nieprzyjemnym zapachem i niską zawartością alkoholu, więc nie powinieneś go używać, ale możesz go użyć następnym razem.

Jak pić?

Zgodnie z zastosowaniem Chachi obowiązują surowe zasady, które Gruzini przestrzegają:

• Pij czaczę w małych ilościach, wlewając do zwykłych szklanek.
• Dojrzały napój podaje się w temperaturze pokojowej, ale jeśli chacha nie może się pochwalić smakiem, ale jest schładzany do temperatury 5-10 stopni.
• W Gruzji zwyczajowo pije się szklankę chachi rano, zwłaszcza gdy jest zimno.
• Zazwyczaj czacha nie jest rozcieńczana niczym, chociaż istnieją koktajle, w których dodaje się lód i świeże owoce.
• Nie pal chacha wodą lub napojami gazowanymi, ponieważ może to prowadzić do ciężkiego zatrucia, a nawet zatrucia.
• Ponieważ chacha jest silnym napojem alkoholowym, jest przekąską. Świetnie komponuje się z piklami i tradycyjnymi gruzińskimi potrawami, a czasem podaje się napój z tradycyjnymi słodyczami. Chacha pasuje do owoców i twardego sera.

Zawsze przyjemniej jest korzystać z tego, co zrobiłeś własnymi rękami, z duszą i miłością. Dlatego nie spiesz się, aby kupić gotową chachę w sklepie, zainspiruj się procesem gotowania i stwórz własną wersję, zgodnie z tradycjami Gruzinów. Umów bankiet, przygotuj pyszne potrawy i nie zapomnij o najważniejszym składniku dobrej uczty - kierowcy własnej produkcji. Taki napój na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym.

Przydatne wideo

Zalecamy obejrzenie instrukcji wideo na temat robienia chachi bez drożdży: