Franciacorta - włoska odpowiedź na szampana

Franchacorta - wino musujące z prowincji Brescia w regionie winnym Lombardii (Włochy), aby nasycić się dwutlenkiem węgla, który wykorzystuje klasyczną metodę szampana. W 1967 r. Otrzymał status DOC, aw 1995 r. - DOCG.

Historia. Według Wergiliusza i Pliniusza Starszego historia produkcji win spokojnych w tym regionie jest zakorzeniona w starożytności. Pierwsze wzmianki o winie francacorte pojawiają się w książkach miejskich w 1277 r., A w 1957 r. Winiarz Guido Berlucci wprowadził na rynek białe wino Pinot di Franciacorta. Na podstawie tego produktu jeden z ambitnych młodych enologów współpracujący z Berlucci, Franco Ziliani, opracował błyszczącą wersję, która jednak zachowała tę samą nazwę i pojawiła się na półkach w 1961 r..

Producenci skoncentrowali się na uzyskaniu doskonałego wina musującego, nie gorszej jakości od słynnego szampana. Na przykład winiarze z Bresci mają zaszczyt stworzyć pierwsze różowe wino musujące we Włoszech.

Wino Franchacorta szybko zyskało popularność, a do 1967 r., Kiedy napój otrzymał status nazwy kontrolowanej przez pochodzenie, 11 winiarzy specjalizowało się w jego produkcji, chociaż 80% całkowitej produkcji nadal stanowiło Berlucci.

Wina nadal są produkowane w regionie, ale teraz mają inną nazwę - Curtefranca (courtefranca).

Technologia produkcji

W 1990 r. Utworzono organ regulacyjny ds. Technologii. Zgodnie z zasadami francacorte można wytwarzać wyłącznie klasyczną metodą powtarzalnej fermentacji w butelkach (tak samo jak francuski szampan), wydajność z jednej sekcji nie może przekraczać ustalonych norm, a Pinot Grigio został wykluczony z mieszanki.

Francacorte jest wytwarzany z jagód uprawianych w następujących gminach: Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Cellatica, Coccaglio, Kolonia, Kolonia Franca ( Corte Franca), Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano Provaglio d`Iseo (Provaglio d`Iseo), Rodengo-Sayano (Rodengo-Saiano), Rovato (Rovato), Brescia (Brescia). Na tych terenach gleba jest bogata w minerały, występuje wapienny żwir i piaszczyste gleby morenowe. Tradycyjna kompozycja wina: 85% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco.

Pod względem zawartości cukru Francacorta dzieli się na następujące typy:

• Non dosato (do 2 g / l);
• Extra brut (2-6 g / l);
• Brut (francacorta brut zawiera 6-15 g / l);
• Extra Dry (12-20 g / l);
• Sec (17–35 g / l);
• Demi-Sec (33-50 g / l).

Gatunek

• Franciacorta NV (wino nie vintage). Jest to mieszanka upraw z różnych lat. Wprowadzony na rynek co najmniej 25 miesięcy po zbiorach i pół roku wtórnej fermentacji w butelce.
• Franciacorta Saten. „Najbielsza” wersja wina, w której nie wolno używać czerwonych winogron, jest dozwolona tylko Chardonnay i Pinot Bianco w proporcji 50/50. Ciśnienie w butelce nie przekracza 5 atmosfer, w wyniku czego uzyskuje się delikatne, lekko gazowane wino, podobne do francuskiego kremu. Leżakuje w butelce przez co najmniej dwa lata.
• Franciacorta Rose. Co najmniej 25% składa się z Pinot Nero, wtórna fermentacja trwa od dwóch lat.
• Millesimato. Millesimaya francacorta, to również rocznik, co najmniej 85% jagód musi należeć do jednej uprawy. Dostępny na rynku co najmniej 37 miesięcy po zbiorach i 30 miesięcy wtórnej fermentacji w butelce.
• Riserva. Najlepsze wino z tej linii, leżakowane w butelce przez co najmniej 5 lat.

Jak pić francacorta

W bukiecie tego wina wyczuwalny jest ton prażonych orzechów, karmelu, masła, czerwonych owoców, zielonych jabłek i cytrusów. Jak każde wino musujące, francacorta jest podawana schłodzona do 8-10 ° C, chociaż temperatura około 12 ° C jest dopuszczalna dla dojrzałych wersji. Pij przed i po, a wraz z jedzeniem to musujące wino pasuje do prawie każdego dania - zwłaszcza kuchni włoskiej. Wersje suche są podawane do mięsa, ryb, makaronów, półsłodkie - do deserów, owoców, orzechów.

Znane marki: Monte Rossa, Fratelli Berlucchi, Castello di Gussago La Santissima, Corteaura, Bellavista, Majolini, Ca ’del Bosco, Enrico Gatti itp..