Najlepsze wina z niemiec
Niemieckie wina są znane masowym zagranicznym konsumentom mniej piwa. Ale ten kraj zajmuje ósme miejsce na świecie pod względem produkcji napoju winogronowego, uwalniając go rocznie 9 milionów hl..
Dzięki różnorodności odmian słodkich jagód uprawianych na ziemiach niemieckich i specjalnej technologii napoju Niemcy stworzyli bogaty asortyment alkoholu, który słynie z pysznego aromatu i owocowego smaku.
W Niemczech istnieją inne cechy uprawy winogron i produkcji z nich napojów:
- Winorośl nie jest sadzona na równinach, ale na tarasach górskich zboczy, ponieważ jest więcej światła słonecznego i cieplej: zimne powietrze spada. W deszczową pogodę strumienie wody spływają do podnóża gór, a płyn nie stagnuje się w winnicach.
- Winorośl rośnie tylko w południowo-zachodniej części republiki w dolinach Renu i jej dopływach - Neckar, Mosel i Main, klimat innych regionów kraju im nie odpowiada.
- Ze względu na warunki pogodowe winogrona dojrzewają powoli (do końca października), ale z tego aromat i smak napojów są bogate i nasycone.
- W latach z deszczowym i zimnym latem jagody są zbierane z wyprzedzeniem i wytwarzają z nich napoje musujące, ponieważ z tego surowca nie można uzyskać wysokiej zawartości alkoholu.
- Niemcy produkują niewiele win wytrawnych, ponieważ jagody mają wysoką słodycz.
Napoje z lokalnych winogron uzyskuje się przezroczysty, słaby, słodki i pachnący.
Klasyfikacja wina
Zgodnie z klasyfikacją win niemieckich wszystkie są podzielone na 2 duże grupy:
- jadalnie (Tafelwein) lub proste;
- jakość (Qualitatswein).
Do produkcji napojów stołowych nie używaj barwników i konserwantów, dlatego są uważane za produkty przyjazne dla środowiska. Ich trwałość wynosi nie więcej niż 12 miesięcy, wytrzymałość wynosi 8,5% obj. Napoje stołowe mogą być wytwarzane w Niemczech z materiałów winnych z innych krajów, nazywane są Deutscher Tafelwein. Jeśli są wykonane z lokalnych winogron, to na etykiecie można zobaczyć napis Deutscher Landwein.
Wysokiej jakości alkohol może być produkowany tylko w 13 regionach kraju z odmian dozwolonych przez prawo i jest również podzielony na 2 grupy:
- Q.B.A. (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete). Są to niedrogie młode niemieckie wina, do produkcji których można używać cukru do słodzenia. Zawartość alkoholu w napojach nie przekracza 8,5% objętościowo.
- Q.m.P. (Qualitatswein mit Prädikat) lub Prädikatswein - markowy alkohol wysokiej jakości, który jest ściśle kontrolowany i smakowany na etapie produkcji. Do tych napojów nie należy dodawać cukru. Ich siła wynosi 10% obj..
Wszystkie Qualitatswein wykonane są z dojrzałych lub przejrzałych winogron. Druga grupa wysokiej jakości napojów alkoholowych, w zależności od stopnia dojrzałości jagód, dzieli się na 6 klas:
- Kabinett - biały niemiecki wino najmniej alkoholu, suchy i lekki. Jagody dla niego są zbierane po owocach używanych do produkcji napojów z grupy Q.B.A.
- W przypadku Spätlese (przetłumaczone z niemieckiego oznacza „późne zbiory”) odpowiednie są winogrona, które uginają się na winorośli o 2 tygodnie dłużej niż jagody dla Kabinett.
- Auslese (klasa selektywna) pozyskiwana jest z dojrzałych owoców. Napój z nich staje się pachnący i słodki.
- Interesujące jest Ice Wine lub Eiswein. Do tego napoju zawierającego tylko 5,5% obj. alkohol, winogrona powinny zamarzać na gałęziach, dlaczego wzrasta ilość cukru w nich.
- Beerenauslese lub Selected Berries. Surowce do produkcji wina są zbierane po przejrzaniu jagód i wprowadzaniu do nich grzybów Botrytis Cinerea, które usuwają płyn z owoców, przyczyniając się do ich więdnięcia (zamyumyulivanie). Beerenauslese wytwarza niemieckie wina deserowe.
- W przypadku klasy Trokenbeerenauslese stosuje się również winogrona dotknięte grzybami. Ale muszą wyschnąć do etapu rodzynkowego i uzyskać zwiększoną zawartość cukru (36%). Najbardziej słodkie skoncentrowane napoje są produkowane z takich owoców; pije się je tylko w główne święta, jak są drogie.
Każdy jakościowy alkohol w Niemczech musi być dojrzewany w piwnicach przez co najmniej 5 lat, aby dojrzał, a najlepsze odmiany otwierają swój bukiet i aromat dopiero po 15-20 latach.
Najlepsze wina z Niemiec
Najbardziej znaną odmianą białych winogron w kraju jest Riesling. Napój o tej samej nazwie z młodych jagód ma kwaśny smak cytrynowo-brzoskwiniowy, dla którego niemiecki półwytrawne wino doceniane przez mieszkańców różnych krajów. Riesling, w wieku powyżej 10 lat, ma smak gruszki miodowo-gruszkowej.
Napój Gewurztraminer uzyskany z lekkich jagód, w zależności od czasu ich zebrania, może mieć różną słodkość i moc. Dla wielu konsumentów jest pamiętany ze względu na gorzko-korzenny smak, który łączy w sobie nuty róży, bergamotki, pieprzu i owoców liczi..
Spośród czerwonych napojów na uwagę zasługuje Trollinger, którego surowce są uprawiane w regionie Wirtembergii. Alkohol ma świeży owocowy smak. Można go spożywać po roku starzenia.
Ciekawe rzeczy: Dlaczego wino rozcieńcza się wodą??
Jak wybrać niemieckie wino?
Widząc niemieckie wina na półce sklepowej, konsument może uzyskać wszystkie informacje na ich temat z etykiety. Wskazuje nazwę alkoholu, zawartość cukru w nim, rok zbioru, miasto i nazwę winnicy. Różnorodne jagody są przepisywane, jeśli 85% napoju jest z nich zrobione..
Na etykiecie widnieje pieczęć wina. Jeśli jest żółty, alkohol jest suchy, jeśli zielony jest półwytrawny, czerwony oznacza, że produkt jest słodki.
Chcąc kupić wysokiej jakości niemieckie wino, kupujący powinien zwrócić uwagę na jego koszt. Dobry napój nie może być tani. O wysokim smaku alkoholu świadczą medale zdobyte na różnych wystawach. Ich obrazy są drukowane na etykiecie. A na butelkach elitarnych produktów można zobaczyć figurkę orła i litery VDP, wskazujące, że firma produkuje najlepsze wina w kraju.