Nalewka z jagód liczi (chińska śliwka)

Liczi to jeden z najpopularniejszych owoców Azji Południowo-Wschodniej, jego jadalny biały miąższ przypomina konsystencją galaretkę, smak jest słodki (do 15% cukru), z nutami truskawek, porzeczek i białych winogron. Domowa nalewka z liczi zapamiętana ze względu na aromat konfitury różanej i łagodny słodko-kwaśny egzotyczny smak.

Potrzebujesz dojrzałych liczi (czerwona skórka) bez zgnilizny, pleśni i poczerniałych części. Owoce dobrej jakości mają całą skórkę, lekko miękką w dotyku. Ciemnienie wskazuje, że jagody zostały zerwane z drzewa dawno temu..

Jako bazę alkoholową nadaje się wódka, rozcieńczony alkohol etylowy lub dobrze rafinowany bimber owocowy. Inne alkohole, zwłaszcza te leżakowane w beczce, obezwładnią delikatny smak liczi..

Składniki:

• wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 0,5 litra;
• miąższ jagód liczi - 300 gramów;
• cukier - do smaku (do 150 gramów);
• woda do smaku (w celu zmniejszenia siły).

Miód neutralizuje delikatny aromat liczi i dlatego nie jest zalecany. Wskazane jest dodanie minimalnej ilości wody, aby smak pozostał skoncentrowany..

Przepis na nalewkę z liczi

1. Jagody liczi obrać, usunąć pestki.

2. Złożyć miazgę do pojemnika do infuzji - szklanej butelki lub słoika. Wlej bazę alkoholową. Mieszać.

3. Zamknij hermetycznie. Domagaj się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 10 dni. Wstrząsaj raz dziennie.

4. Powstałą nalewkę przecedzić przez 2-3 warstwy gazy. Lekko ściśnij miazgę.

5. Skosztuj napoju. W razie potrzeby dosłodzić cukrem do smaku. Aby zmniejszyć wytrzymałość, można lekko rozcieńczyć wodą lub zagotować syrop cukrowy (wymieszać wodę z cukrem, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut na małym ogniu, usuwając pianę, a następnie ostudzić do temperatury pokojowej). Wlać do butelek do przechowywania. Hermetycznie zamknięte.

Uwaga! Jagody liczi zawierają dużo pektyny, więc nalewka stanie się mętna, być może nawet lekko lepka. Filtracja przez watę lub filtr do kawy niewiele pomoże, to cecha napoju.

6. Przed degustacją odstawić nalewkę do lodówki na 2-3 dni w celu ustabilizowania smaku..

Okres przechowywania domowej nalewki z liczi wynosi do 3 lat. Zawartość alkoholu - 24-29% (w zależności od ilości cukru).