Domowy likier feijoa z cytryną
Przygotowany według tej receptury likier feijoa ma nuty kiwi, truskawki i ananasa, uzupełnione lekką kwaskowatością i cytrusowym zapachem cytryny. Początkowo owoce feijoa mają słaby zapach, dlatego dodaje się cytrynę, aby wzmocnić aromat napoju..
Potrzebujesz dojrzałych owoców feijoa bez poczerniałych części, zgnilizny i pleśni (obszary problemowe należy wyciąć). Jeśli fruktoza jest przejrzała, gotowy trunek może mieć brązowy odcień bez zmiany smaku..
Jako bazę alkoholową nadaje się wódka sklepowa, dobrze oczyszczony, bezwonny bimber (najlepiej z jagód lub owoców), alkohol etylowy lub rozcieńczony wodą gin. W tym drugim przypadku pojawią się lekkie nuty jałowca..
Składniki:
- feijoa - 350 gramów;
- cytryna - 1 sztuka (średnia);
- wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
- cukier - 200 gramów.
Przepis na likier Feijoa
1. Opłucz owoce feijoa i cytrynę w ciepłej bieżącej wodzie, a następnie wytrzyj do sucha, aby usunąć środek konserwujący (głównie wosk), który służy do przykrycia skórki owocu w celu długotrwałego przechowywania..
2. Pokrój feijoa wraz ze skórką w cienkie kółeczka, włóż do pojemnika do naparu - szklanego słoika. Skórka wzmacnia smak owoców, dlatego najlepiej ją zostawić.
3. Dodać cukier, wstrząsnąć pojemnikiem, przykryć, odstawić na 2 godziny, aby cukier wchłonął sok feijoa..
4. Usuń skórkę z cytryny - żółta cienka warstwa skórki bez białej miazgi (bardzo gorzka).
5. Wyciśnij sok z cytryny do pojemnika infuzyjnego, dodaj skórkę z cytryny.
6. Wlej bazę alkoholową (wódka, alkohol, bimber). Alkohol powinien pokrywać feijoa, w razie potrzeby dodać więcej bazy alkoholowej.
7. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zamknij hermetycznie. Przenieś pojemnik do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej. Pozostaw na 14 dni. Wstrząsaj co 2-3 dni. Po 7 dniach od rozpoczęcia gotowania usuń skórkę z cytryny.
8. Odcedzić gotowy likier feijoa przez 2-3 warstwy gazy lub sito kuchenne. Aby uzyskać przezroczystość, przefiltruj przez watę lub filtr do kawy. Filtracja tylko poprawia wygląd i nie wpływa na smak.
9. Skosztuj napoju. W razie potrzeby dosłodzić cukrem lub zwiększyć moc wódką do smaku. Jeśli chcesz zmniejszyć siłę, możesz rozcieńczyć wodą lub syropem cukrowym.
10. Wlać alkohol do butelek do przechowywania. Zamknij szczelnie. Pozostaw na 2-3 dni w lodówce lub piwnicy, aby ustabilizować smak.
W przypadku przechowywania z dala od bezpośredniego światła słonecznego okres przydatności do spożycia likieru feijoa wynosi do 3 lat. Twierdza - 24-27%. Z biegiem czasu na dnie może pojawić się osad, jest to normalne.