Likier kiwi ze skórką limonki i kardamonem
Słaby aromat kiwi można uzupełnić skórką z limonki i kardamonem, a nadmiar kwasowości zneutralizować cukrem. Rezultatem jest likier kiwi o charakterystycznym dla tego owocu smaku i jasnym cytrusowym zapachu, w którym można odnaleźć nuty kardamonu. Technologia gotowania jest standardem.
Kiwi powinny być dojrzałe, może nawet trochę przejrzałe, ale bez zgnilizny i pleśni. Im silniejszy aromat owocu, tym bogatszy będzie zapach trunku..
Jako bazę alkoholową można wziąć wódkę kupioną w sklepie, alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45% lub bimber owocowy (najlepiej podwójna destylacja). Każdy inny napój alkoholowy przerywa subtelne nuty kiwi..
Przepis na likier kiwi
Składniki:
- owoce kiwi - 6 sztuk;
- wódka (alkohol, bimber) - 0,5 l;
- wapno - 1 sztuka;
- kardamon - 1 pudełko;
- cukier - 50-150 ml;
- woda - 50-100 ml (opcjonalnie).
Miód nie komponuje się dobrze ze smakiem i aromatem kiwi, dlatego lepiej użyć cukru, najlepiej trzciny cukrowej.
Przygotowanie
1. Kiwi obrać, miąższ pokroić w kółka o grubości 0,4-0,7 cm i włożyć do pojemnika do naparu - szklanego słoika.
2. Wypłucz wapno w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha, aby usunąć środek konserwujący, którym owoce są traktowane. Delikatnie usuń skórkę z połowy limonki nożem lub obierakiem do warzyw - zielona część skórki bez gorzkiego białego miąższu. Dodaj powstałą skórkę do kiwi.
3. Zmiażdż pudełko kardamonu, wyjmij połowę nasion i dodaj je do pozostałych składników..
4. Wlej bazę alkoholową (wódka, alkohol, bimber), która powinna całkowicie pokryć miazgę kiwi, w razie potrzeby dodaj więcej alkoholu.
5. Wymieszaj, szczelnie zamknij. Pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni. Wstrząsaj raz dziennie.
6. Odcedź gotowy napar przez 2-3 warstwy gazy, nie wyciskaj miazgi, w przeciwnym razie napój zmętnieje.
7. Jeśli potrzebny jest mocny trunek, po prostu dodaj cukier do smaku i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Aby zmniejszyć moc wody i cukru (stosunek 1: 2), syrop zagotuj, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj do naparu.
8. Powstały likier kiwi przelać do szklanych pojemników, szczelnie zamknąć, przenieść do lodówki lub piwnicy na 3 tygodnie..
9. Wyjąć gotowy napój z osadu, przefiltrować przez watę lub filtr do kawy, a następnie przelać do butelek do przechowywania.
Z dala od bezpośredniego światła słonecznego, domowy likier kiwi ma okres przydatności do 1 roku. Twierdza - 20-26% obj.