Domowy likier berberysowy z imbirem i cytryną

Domowy likier berberyjski zapamiętany jest ze względu na swój charakterystyczny „cukierkowy” zapach i słodko-kwaśny smak z nutą imbiru w posmaku, a także lekki cytrusowy aromat. Okazuje się, że jest to dobry alkohol deserowy na każdą okazję..

Jako bazę alkoholową nadaje się wódka, dobrze rafinowany cukier lub bimber owocowy podwójnej destylacji, a także alkohol etylowy rozcieńczony wodą do 40-45%. Osobno możesz spróbować zrobić z ginem, wtedy w likierze pojawią się tony jałowca.

Można użyć dowolnych jagód: świeżych, mrożonych (rozmrażać w lodówce i używać razem z rozmrożonym płynem), suszonych lub suszonych. Wybór rodzaju jagód nie wpływa na smak.

Przepis na likier berberysowy

Składniki:

• berberys - 100 g suszonych (suszonych) lub 200 g świeżych (mrożonych) jagód;
• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• cytryna - 1 sztuka (średnia);
• imbir (korzeń) - 2-3 cienkie kółka;
• cukier - 200 g;
• woda - 150 ml.

Skórka z cytryny nadaje lekkim cytrusowym nutom, imbir - pikantne nuty smakowe, cukier można dowolnie dodawać.

Technologia gotowania

1. Jagody umieścić w szklanym pojemniku do naparu (świeże lub rozmrożone dodatkowo zacier).

2. Zalej cytrynę wrzącą wodą, opłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha czystą szmatką lub serwetką. Za pomocą noża lub skórki warzywnej usuń z owocu około jednej trzeciej skórki - żółtą część skórki bez białej gorzkiej miazgi. Skórkę połóż na berberysie.

3. Dodaj imbir. Wlej bazę alkoholową (wódka, alkohol, bimber), zamieszaj, szczelnie zamknij.

4. Domagaj się 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj co 3-4 dni.

5. Przecedzić przygotowany napar berberysu przez kilka warstw gazy. Lekko wyciśnij jagody (nie są już potrzebne).

6. W rondelku wymieszać wodę i cukier. Doprowadzić do wrzenia, zredukować moc grzewczą do minimum, gotować przez 3-4 minuty, usuwając pianę z powierzchni. Gotowy syrop cukrowy ostudzić do temperatury pokojowej i wlać do naparu. Mieszać.

7. Przygotowany likier berberysowy wlać do butelek do przechowywania. Zamknij szczelnie. Pozostaw w lodówce lub piwnicy na co najmniej 3-4 dni, aby ustabilizować smak.

Jeśli pojawi się zmętnienie, przefiltruj przez watę lub filtr do kawy.

Okres trwałości domowego likieru berberysowego z dala od bezpośredniego światła słonecznego wynosi do 3 lat. Twierdza - 25-28% obj.