Domowy likier z pigwy
Domowy likier z pigwy zapamiętany ze względu na bogaty aromat pigwy z nutami wanilii i charakterystycznym słodko-kwaśnym smakiem z lekkimi nutami cierpkimi w posmaku.
Każdy rodzaj pigwy się nada: zwykły lub japoński. Im bardziej aromatyczny owoc, tym lepiej. Przed gotowaniem należy wyciąć poczerniałe, zgniłe i spleśniałe części, w przeciwnym razie zepsują smak.
Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, bezwonny bimber podwójnej destylacji (najlepiej owocowy) lub alkohol etylowy rozcieńczony wodą do 40-45%. Warto również użyć koniaku, wtedy w likierze pojawią się dębowe nuty starzenia..
Przepis na likier pigwowy
Składniki:
- pigwa - 500 g;
- wódka (alkohol, bimber) - 800 ml;
- cukier - 100-200 g;
- woda - 100-200 g (aby zmniejszyć wytrzymałość, nie jest konieczne);
- kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki;
- cukier waniliowy - na czubku noża lub 1 kropla esencji waniliowej (opcjonalnie).
Ilość cukru można dostosować według własnego uznania, jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco słodki, wystarczy dodać kolejną porcję lub syrop cukrowy pod koniec gotowania. Woda obniża siłę i pomaga rozpuścić cukier. Kwas cytrynowy nieznacznie zwiększa kwasowość, dzięki czemu smak nie jest zbyt cierpki i mdły. Wanilia dodaje do aromatu ciekawego smaku, którego nie można dodać.
Technologia gotowania
1. Umytą pigwę pokrój na 2 części. Usuń rdzeń (skrzynię nasienną) i pestki, które mogą być gorzkie.
2. Pokrój miazgę ze skórką na grubej tarce i włóż do szklanego pojemnika do naparu.
3. Dodać cukier (minimum 100 g), kwas cytrynowy i cukier waniliowy (esencja). Potrząsnąć pojemnikiem tak, aby cukier był mniej więcej równomiernie rozprowadzony.
4. Wlej bazę alkoholową. Mieszać.
Baza alkoholowa powinna całkowicie pokryć miąższ pigwy o 1-2 cm, w razie potrzeby dodać więcej wódki.
5. Zamknij hermetycznie. Pozostaw na 20 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj co 2-3 dni.
6. Gotowy likier pigwowy przecedzić przez 2-3 warstwy gazy, wycisnąć miazgę do sucha.
7. Skosztuj napoju. W razie potrzeby posłodzić cukrem i wymieszać. Możesz również użyć syropu cukrowego (wymieszać wodę i cukier w równych proporcjach, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, usuwając pianę, następnie ostudzić do temperatury pokojowej).
8. Likier z pigwy wlać do butelki do przechowywania, szczelnie zamknąć. Pozostaw w lodówce lub w piwnicy na 2-3 dni, aby ustabilizować smak.
Jeśli napój okaże się mętny, aby poprawić jego wygląd, można go przefiltrować przez watę lub filtr do kawy..
Okres trwałości domowego likieru z pigwy wynosi do 3 lat. Twierdza - 25-32% obj.
