Domowy likier dyniowy z przyprawami
Likier dyniowy charakteryzuje się trwałym aromatem, żółtym lub miodowym kolorem, a także łagodnym, trudnym do porównania smakiem, który doskonale uzupełniają przyprawy. Kolejną cechą jest szybka dostępność. Napój można podawać 8-10 godzin po rozpoczęciu przygotowania.
Wymaga dojrzałej dyni bez zgnilizny i pleśni. Im mocniejszy smak, tym lepiej. Odmiana nie ma fundamentalnego znaczenia, a kolor miąższu wpływa tylko na odcień trunku..
Jako bazę alkoholową nadają się wódki kupione w sklepie, dobrze oczyszczony bimber podwójnie destylowany, alkohol rozcieńczony do 40-45% lub alkohol leżakowany np. Koniak i ciemny rum, które dopełnią smak nutami garbnikowymi.
Składniki:
- miazga dyniowa - 450 g;
- wódka (alkohol, bimber) - 0,5 l;
- cukier - 400 g;
- woda - 0,5 l;
- goździk - 5 pąków;
- cukier waniliowy - 10 g;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- cynamon - 2 średnie laski.
Skład i ilość przypraw można zmieniać według własnego uznania.
Przepis na likier dyniowy
1. Obierz dynię i obsiej ją. Zmiel miąższ blenderem lub zetrzyj na drobnej tarce do puree.
2. Wlej wodę do emaliowanego garnka o pojemności co najmniej 3 litrów, dodaj cukier, zamieszaj i zagotuj. Gotować na średnim ogniu przez 2-3 minuty, zgarniając pianę.
3. Dodaj puree z dyni do wrzącej wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby miazga nie przypaliła się blisko dna.
4. Zmniejszyć moc grzewczą do minimum, dodać goździki, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier waniliowy. Mieszać.
5. Gotuj podstawę likieru dyniowego przez 25-30 minut, aż pojawi się trwały aromat. Mieszaj od czasu do czasu.
6. Wyjąć patelnię z pieca, przykryć pokrywką, pozostawić na 15-20 minut do ogrzania masy (można ją dotknąć palcem).
7. Przecedzić przecier z dyni przez 2 warstwy gazy. Wyciśnij miazgę do sucha. Możesz zostawić go na chwilę, aby płyn mógł swobodnie spłynąć. Wytłoki nie są już potrzebne.
8. Do części płynnej dodaj alkohol na bazie (wódka, alkohol, bimber, itp.). Mieszać. Do smaku. Opcjonalnie słodzimy gotowy domowy likier dyniowy cukrem.
9. Wlać napój do butelek do przechowywania. Zamknij hermetycznie. Przechowywać w lodówce na 2-3 dni, aby ustabilizować smak (co najmniej 6-8 godzin).
Podać schłodzone. Przy długotrwałym przechowywaniu może pojawić się osad, dlatego przed użyciem należy wstrząsnąć płyn..
Twierdza - 18-20% obj. W przypadku przechowywania w lodówce lub piwnicy okres przydatności do spożycia domowego likieru dyniowego wynosi do 60 dni, ale lepiej go spożyć za 10-15 dni.
