Likier dyniowy pieczony domowej roboty

Polewanie dyni według tej receptury zapamiętane jest ze względu na nuty miodowo-melonowe w aromacie i smaku, które pojawiają się przy prawidłowym wypieku w piekarniku, podczas gdy sam miód nie jest używany. Smak napoju jest miękki, a nuty alkoholowe są praktycznie nieobecne. Kolor zależy od odcienia miazgi.

Odpowiednia jest dojrzała dynia dowolnej odmiany, im bardziej aromatyczna i soczysta, tym lepiej. Ważne jest, aby nie było żadnych poczerniałych, zgniłych i spleśniałych części, które mogą zepsuć napój. Jako bazę alkoholową możesz wziąć kupioną w sklepie wódkę, alkohol etylowy rozcieńczony wodą, oczyszczony bimber (najlepiej podwójna destylacja) lub koniak. W tym drugim przypadku w likierze dyniowym pojawią się nuty beczkowatego starzenia..

Przepis na likier dyniowy

Składniki:

• dynia - 0,5 kg;
• wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 1,5 litra;
• sok z cytryny - z połowy owocu;
• goździk - 1 pączek;
• cukier - 150 g + do smaku.

Jeśli dynia jest za duża, upiec tylko połowę. Goździk lekko wzbogaca aromat, a sok z cytryny nadaje subtelną kwaskowatość.

Przygotowanie

1. Pokrój dynię na 2 części. Usuń wżery i miękki rdzeń. Odetnij łodygę (miejsce, w którym owoc jest przyczepiony do łodygi rośliny) i miejsce po przeciwnej stronie, gdzie kwiat był.

2. Wlej cukier do wewnętrznej wnęki dyni. Jeśli objętość wnęki nie jest wystarczająca, odetnij więcej miazgi.

3. Dynię wypełnioną cukrem położyć na suchej blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Piec przez 25-30 minut, aż pojawi się charakterystyczny karmelowy zapach. Ważne jest, aby upewnić się, że dynia jest zarumieniona, ale nie przypalona..

4. Wyjąć dynię z piekarnika (cukier się rozpuści, aw zagłębieniu będzie płyn), ostudzić do temperatury pokojowej.

5. Część płynną (stopiony cukier z sokiem z dyni) wlej do pojemnika do naparu - szklanego słoika. Pokrój samą dynię na 5-6 cm kawałki i włóż je również do słoika.

6. Dodać goździki i wycisnąć sok z cytryny. Wlej bazę alkoholową.

7. Zamknij pojemnik pokrywką. Potrząsnąć. Pozostaw na 30 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj co 3-4 dni.

8. Przecedzić gotowy napar przez 2-3 warstwy gazy. Wyciśnij miazgę do sucha.

9. Część płynną posmakować, dodatkowo dosłodzić cukrem lub rozcieńczyć wodą w celu zmniejszenia wytrzymałości.

10. Wlej likier dyniowy do szklanej butelki lub słoika. Zamknij hermetycznie. Wstaw do lodówki na 3-5 dni, aż osad opadnie.

11. Wlej likier przez rurkę do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osadu na dnie. Dodatkowo można przefiltrować przez watę lub filtr do kawy.

12. Wlać napój do butelek do przechowywania i szczelnie zamknąć. Przed degustacją wskazane jest pozostawienie likieru na 2-3 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zestarzał się i ustabilizował smak.

Z dala od bezpośredniego światła słonecznego okres przydatności do spożycia domowego likieru dyniowego wynosi do 3 lat. Twierdza - 28-30% obj.