Domowy likier liczi z limonką
Domowy likier liczi smakuje jak konfitura różana z nutami porzeczek, truskawek i białych winogron w posmaku, a limonka wzbogaca aromat nutami cytrusowymi i nadaje lekką kwaskowatość. Technologia przygotowania jest standardowa i nie sprawi trudności nawet początkującym gorzelnikom.
Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, dobrze oczyszczony neutralny destylat podwójnej destylacji (bimber) lub alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45%. Starzejący się alkohol obezwładni delikatny aromat i smak egzotycznych owoców.
Składniki:
- wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 kg;
- jagody liczi - 0,5 kg;
- wapno - 1 sztuka;
- cukier - 100-200 g (do smaku).
Miód nie pasuje do owoców liczi, dlatego lepiej jest wziąć cukier, a najlepiej cukier trzcinowy. Na czwartym etapie przygotowania można dodać 80-100 g cukru, a następnie po naparze dosłodzić napój do pożądanego stanu.
Przepis na likier liczi
1. Obierz jagody liczi i usuń pestki. Umieść miazgę w szklanym słoju.
2. Wapno opłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha, aby usunąć z powierzchni środek konserwujący, który służy do obróbki owoców do długotrwałego przechowywania..
3. Nożem lub skórką z warzyw usuń skórkę z limonki - górna zielona część skórki bez białego miąższu.
4. Dodaj skórkę z limonki do słoika z miąższem liczi i wyciśnij sok z limonki do słoika. Wlej cukier i wlej bazę alkoholową (wódka, alkohol, bimber). Wymieszaj, szczelnie zamknij.
5. Pojemnik przenieść w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej, pozostawić na 12 dni. Wstrząsnąć słoikiem raz dziennie.
6. Odcedź powstały napar przez 2 warstwy gazy, lekko ściśnij miazgę.
7. Skosztuj napoju. W razie potrzeby słodzić dodatkowym cukrem. Wlej napój do butelek do przechowywania i szczelnie zamknij. Podać schłodzone.
W miąższu liczi jest dużo pektyny, więc trunek będzie mętny biały, filtracja przez watę lub filtr do kawy nie pomoże, to cecha napoju.
Z dala od bezpośredniego światła słonecznego okres przydatności do spożycia domowego likieru licziowego wynosi do 2 lat. Twierdza - 22-25% obj.
