Domowy likier ananasowy z nutami wanilii

Domowy likier ananasowy zapada w pamięć ze względu na żółty kolor, charakterystyczny aromat i bogaty smak z lekkimi tonami wanilii. Słodycz można dostosować do własnych upodobań.

Potrzebujesz dojrzałego ananasa o mocnym i przyjemnym aromacie. Owoce w puszkach i mrożone mają tak jasny zapach i smak, że trunek z nich jest znacznie gorszy. Przed gotowaniem należy odciąć poczerniałe, zgniłe i spleśniałe części miazgi. Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, rozcieńczony alkohol etylowy lub podwójnie destylowany bimber (cukier lub owoce).

W tym przepisie nie polecam zastępowania cukru miodem, ponieważ źle wpłynie to na aromat, lepiej użyć fruktozy lub dekstrozy. Ilość słodzika uzależniona jest od zawartości cukru w ​​samym ananasie i pożądanej słodyczy, można ją dodać do smaku. W razie potrzeby zmniejszyć moc wodą lub syropem cukrowym.

Przepis na likier ananasowy

Składniki:

• obrana miazga ananasowa - 300 g;
• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• cukier - 200-250 g;
• wanilina - na czubku noża (1-2 g);
• woda - 100-150 ml (opcjonalnie w celu zmniejszenia mocy).

Technologia gotowania

1. Ananasa obrać i wydrążyć. Miąższ pokroić w kostkę 3-4 cm.

2. Złożyć miąższ ananasa do pojemnika do infuzji - szklanego słoika. Wlej bazę alkoholową (alkohol powinien całkowicie pokryć miazgę), dodaj wanilinę. Wymieszaj i szczelnie zamknij.

3. Przenieść pojemnik w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Pozostaw na 14 dni. Wstrząsaj co 2-3 dni.

4. Przecedzić napar przez gazę. Zmiel kawałki ananasa na kuchennym sicie i wyciśnij do sucha. Wymieszaj powstałą ciecz z głównym naparem.

5. Aby zmniejszyć moc wody i cukru, można zrobić syrop: wymieszać w rondelku, zagotować, następnie gotować przez 3-4 minuty na średnim ogniu, usuwając pianę z powierzchni i ostudzić do temperatury pokojowej.

Jeśli nie musisz zmniejszać mocy, wystarczy dodać cukier do naparu z ananasa i mieszać, aż całkowicie się rozpuści..

6. Wlej powstały likier ananasowy do butelek, szczelnie zamknij i przenieś do lodówki lub piwnicy na co najmniej 3-4 dni w celu ustabilizowania smaku.

Podczas przechowywania może pojawić się osad, który jest usuwany przez filtrację przez filtr do kawy lub wacik. Filtracja sprawia, że ​​napój jest klarowny, ale nie wpływa na smak.

Z dala od bezpośredniego światła słonecznego, domowy likier ananasowy ma okres przydatności do 3 lat. Twierdza (bez wody) - 24-26% obj.