Domowy likier błyskawiczny z wiciokrzewu

Technologia wytwarzania likieru wiciokrzewu w 3 dni (metoda klasyczna wymaga minimum 14 dni). Okazuje się, że jest to napój deserowy o charakterystycznym jagodowym aromacie i lekkich nutach goryczki w smaku - na tym polega specyfika tego surowca. Likier zaleca się podawać na zimno.

Odpowiednie są wszelkie jagody: świeże, mrożone, a nawet suszone. Owoce mrożone należy wcześniej rozmrozić i dodać razem z rozmrożoną cieczą. Suszone (suszone) jagody są wymagane 30-40% mniej niż wskazano w przepisie. Świeżego wiciokrzewu należy posortować, usuwając niedojrzałe, zepsute, zgniłe i spleśniałe jagody.

Optymalną bazą alkoholową jest wódka, dobrze oczyszczony bezwonny bimber (najlepiej podwójna destylacja) lub alkohol etylowy rozcieńczony wodą do 40-45%. Możesz również użyć ginu - w likierze pojawią się lekkie nuty jałowca lub koniaku - daje uczucie starzenia w beczkach.

Składniki:

• jagody wiciokrzewu - 250 gramów;
• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 1 litr;
• woda - 200 ml;
• cukier - 100-250 gramów (do smaku).

Przepis na likier z wiciokrzewu

1. Zetrzyj jagody rękami, włóż je do emaliowanej patelni, dodaj wodę i cukier. Mieszać.

2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, gotuj przez 6-7 minut, mieszając, aby masa jagodowa nie przypaliła się blisko dna. Usuń piankę z powierzchni (jeśli się pojawi).

3. Zdjąć garnek z pieca, przykryć, ostudzić do temperatury pokojowej.

4. Wlej zawartość dzbanka do pojemnika infuzyjnego - szklanego słoika lub butelki. Dodaj bazę alkoholową. Wymieszaj, szczelnie zamknij. Domagaj się w ciemnym miejscu przez co najmniej 3 dni (najlepiej 5-6). Wstrząsaj raz dziennie.

5. Gotowy likier z wiciokrzewu przecedzić przez 3-4 warstwy gazy, dobrze wycisnąć miazgę. Przefiltruj napój przez watę lub filtr do kawy, aby uzyskać przejrzystość.

6. Smak. Opcjonalnie słodzić cukrem.

7. Wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny przed degustacją.

Okres przydatności do spożycia domowego likieru z wiciokrzewu wynosi do 1 roku. Twierdza - 26-30%.