Zalewanie `100 liści (33 listków)` z wiśni, porzeczek lub aronii czarnej

Zalewanie „100 liści” jest zapamiętane ze względu na intensywny czerwony kolor, aromat jagód i słodki łagodny smak. Degustatorowi trudno jest określić, z czego zrobiony jest alkohol. Ciekawostką jest fakt, że przepis wykorzystuje nie 100, ale 99 liści: po 33 każdego rodzaju, stąd trzykrotna nazwa trunku - likier „33 listki”. Dodatkowym atutem jest szybkie przygotowanie, likier będzie gotowy do użycia w ciągu kilku godzin.

Liście muszą być świeże. Klasyczna receptura wykorzystuje jagody aronii (świeże lub mrożone), ale z powodzeniem można je zastąpić wiśniami (wstępnie bez pestek) lub czarną porzeczką. Jako bazę alkoholową nadaje się wódka sklepowa, alkohol rozcieńczony wodą lub dobrze oczyszczony bimber, najlepiej podwójna destylacja..

Składniki:

• liście wiśni - 33 sztuki;
• liście maliny - 33 sztuki (pojedyncze);
• liście czarnej porzeczki - 33 sztuki;
• jagody czarnej aronii (wiśnie, czarne porzeczki) - 1 szklanka;
• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• woda - 800 ml;
• cukier (miód) - 100-250 gramów (do smaku);
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka (opcjonalnie).

Zaleca się stosowanie płynnego miodu kwiatowego. Kwas cytrynowy jest niezbędny do stabilizacji kwasowości, jeśli lubisz słodkie napoje z nutami słodyczy, nie możesz dodawać.

Przepis na 100 Liści Likierów

1. Umyj liście, włóż je do emaliowanej patelni, dodaj jagody i zalej wodą.

2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień do małego. Gotować przez 30 minut.

3. Powstały bulion przecedzić przez sito kuchenne, lekko wyciskając liście i jagody (nie są już potrzebne).

4. Do płynu dodać cukier (miód) i kwas cytrynowy. Wymieszaj, przykryj, ostudź do temperatury pokojowej.

5. Wymieszaj zimny bulion i bazę alkoholową. Można dodatkowo słodzić cukrem lub miodem.

Nadzienie jest gotowe do użycia, ale lepiej zostawić napój w hermetycznie zamkniętych butelkach lub puszkach na 2-3 dni w lodówce, aby ustabilizować smak.

Aby likier był przezroczysty, wystarczy przefiltrować go przez watę lub filtr do kawy. Filtracja nie wpływa na smak, a jedynie poprawia wygląd.

Siła likieru „100 listków” - 13-14% obj. Przybliżona wydajność to 1,5 litra. Okres trwałości z dala od bezpośredniego światła słonecznego - 1 rok.