Właściwa nalewka z mrożonych jagód (porzeczki, wiśnie, maliny itp.)

Domowa nalewka z mrożonych jagód to świetny sposób na recykling resztek zapasów przed nowym sezonem. Jeśli zastosowana zostanie technologia, napój okaże się prawie tak smaczny i aromatyczny, jak ze świeżych surowców..

Teoria

Odpowiednie są wszelkie jagody, ale najsmaczniejsze nalewki uzyskuje się z mrożonych wiśni, czarnych porzeczek i malin. Wskazane jest, aby nie mieszać różnych surowców w jednym napoju, ponieważ wtedy wynik jest nieprzewidywalny..

Zamrażanie na sucho jest idealne, ponieważ minimalnie wpływa na jagody. Jeżeli owoce zamrożono wodą, to po rozmrożeniu należy je stosować razem z rozmrożoną cieczą..

Aby zachować aromat i smak jagód, bardzo ważne jest ich prawidłowe rozmrażanie - nie narażanie ich na szok termiczny (nagłe zmiany temperatury). Na 12-24 godziny przed rozpoczęciem gotowania jagody pozostawia się w zwykłej komorze chłodziarki o temperaturze + 2-4 ° C.

Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, rozcieńczony alkohol etylowy lub dobrze oczyszczony bezwonny bimber. Odpowiedni jest również gin (da nuty jałowca) lub niedrogi koniak (nalewka okaże się z dębowymi nutami starzenia).

Przybliżona ilość mrożonych jagód na 0,5 l bazy alkoholowej:

• wiśnia - 450-500 g;
• maliny - 350-400 g;
• truskawki - 400-450 g;
• czarna porzeczka - 250 g;
• czerwona porzeczka - 350 g;
• jagody - 250-300 g.

Jakiekolwiek inne jagody można zmieszać z alkoholem w stosunku 1: 1, na pewno nie będzie gorzej. Nie ma potrzeby usuwania pestek, ponieważ zamrażanie neutralizuje substancje, które powodują gorycz.

Przepis na nalewkę z mrożonych jagód

Składniki:

• mrożone jagody - 250-500 g;
• wódka (bimber, alkohol 40-45% obj.) - 0,5 l;
• skórka z cytryny - 8-10 g (opcjonalnie);
• cukier, miód lub fruktoza - do 350 g (do smaku).

Nalewkę lepiej słodzić po leżakowaniu, ale miłośnicy słodkich napojów mogą dodać 100-150 g cukru (miód, fruktoza) już na etapie wiązania składników. Skórka z cytryny wzbogaca aromat nutami cytrusowymi, które można łączyć z dowolnymi jagodami.

Przygotowanie

1. Rozmrozić jagody i włożyć je do szklanej butelki lub słoika..

2. Cytrynę oparzyć wrzątkiem i wytrzeć do sucha, następnie nożem lub obierkiem warzywnym delikatnie usunąć skórkę - żółtą część bez białej gorzkiej miazgi. Dodaj skórkę do jagód. W razie potrzeby dodaj cukier lub inny słodzik.

3. Wlej bazę alkoholową. Alkohol powinien całkowicie pokryć jagody, w razie potrzeby dodać więcej. Mieszać.

4. Hermetycznie zamknąć pojemnik, a następnie przenieść w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Domagaj się 25 dni. Wstrząsaj co 4-5 dni.

5. Odcedź gotową nalewkę z mrożonych jagód przez 2-3 warstwy gazy, wyciśnij jagody (nie są już potrzebne).

6. Skosztuj napoju, dosłodź do smaku. Wymieszaj, szczelnie zamknij. Pozostaw na 3-4 dni w lodówce lub piwnicy do ustabilizowania.

Aby uzyskać przejrzystość, nalewkę można w dowolnym momencie przefiltrować przez wacik lub filtr do kawy. Nie wpłynie to na smak, a jedynie poprawi wygląd napoju..

Okres przechowywania nalewki z dala od bezpośredniego światła słonecznego wynosi do 2 lat, siła wynosi 20-30% obj. w zależności od jagód i ilości cukru.