Likier z białej porzeczki na koniaku

Porzeczki białe nie mają tak wyraźnego aromatu i smaku jak porzeczki czarne i czerwone, dlatego warto uzupełnić właściwości organoleptyczne jagód odpowiednio dobraną bazą alkoholową. Do likieru z białej porzeczki lepiej zamiast neutralnej wódki użyć koniaku (pojawią się nuty starzenia) lub ginu (daje tony jałowca). W przypadku braku takiego alkoholu można wziąć wódkę, dobrze oczyszczony bimber lub rozcieńczony alkohol, ale aromat i smak trunku będą gorsze.

Odpowiednie są wszystkie dojrzałe jagody, nawet te mrożone (rozmrozić wstępnie i dodać razem z rozmrożoną cieczą). Najważniejsze jest to, że owoce są bez oznak zgnilizny i pleśni..

Składniki:

• biała porzeczka - 1 półlitrowy słoik;
• koniak - 0,5 litra;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 300 ml.

Przepis na likier z białej porzeczki

1. Porzeczki obrać z gałązek (nadać gorzki posmak), uporządkować i opłukać pod bieżącą wodą.

2. Jagody przełożyć do pojemnika do naparu - szklanego słoika. Lekko rozgnieść porzeczki drewnianym tłuczkiem, aby wypuścił sok.

3. Dodaj koniak (inna baza alkoholowa). Mieszać. Hermetycznie zamknięte.

4. Domagać się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 14 dni. Potrząsaj słoikiem co 2-3 dni.

5. Odcedź gotowy napar porzeczkowy przez 2-3 warstwy gazy. Wyciśnij jagody do sucha (nie są już potrzebne).

6. W rondelku wymieszać wodę z cukrem, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut na małym ogniu, usuwając pianę z powierzchni.

7. Gotowy syrop cukrowy ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie wymieszać z naparem.

8. Powstały likier z białej porzeczki wlej do butelek do przechowywania, szczelnie zamknij. Przechowywać w lodówce na 2-3 dni, aby ustabilizować smak.

Okres przydatności do spożycia - do 3 lat. Twierdza - 16-18% obj.