Nalewanie z mrożonych jagód instant

Prawidłowo wykonany domowy likier z mrożonych jagód jest prawie nie do odróżnienia od podobnego nalewki ze świeżych surowców. Ponadto czas gotowania wynosi tylko 7-10 dni. Świetny sposób na recykling nadwyżek zapasów na zimę i zdobycie gorzałki deserowej.

Możesz użyć dowolnych jagód. Najsmaczniejsze likiery powstają z mrożonych wiśni, czarnej i czerwonej porzeczki, malin, truskawek i jagód. Wskazane jest przygotowanie napoju na bazie jednego rodzaju surowca, ponieważ trudno jest przewidzieć, jaki rodzaj mieszanki okaże się podczas mieszania, jednak jeśli jest niewiele jagód, można je połączyć.

Zamrażanie na sucho zachowuje oryginalny aromat i smak jagód lepiej niż inne metody. Jeśli surowiec został zamrożony w wodzie, to po rozmrożeniu tę wodę należy dodać do likieru.

Ważne jest, aby odpowiednio rozmrozić jagody bez narażania ich na szok termiczny. Aby to zrobić, na 12-24 godziny przed rozpoczęciem gotowania jagody z zamrażarki umieszcza się w zwykłej komorze lodówki o temperaturze + 2-4 ° C.

Jako bazę alkoholową możesz wziąć kupioną w sklepie wódkę, dobrze oczyszczony bimber (najlepiej cukier lub owoce) lub jadalny alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45%.

Przepis na mrożony likier jagodowy

Składniki:

• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 1 litr;
• mrożone jagody - 800 g;
• cukier - 400-650 g (do smaku);
• skórka z cytryny lub pomarańczy - 15-20 g (opcjonalnie).

Cukier pomoże alkoholowi szybko wydobyć substancje z jagód, więc do szybkiego naparu potrzebny jest (cukier). W przypadku zastąpienia miodem lub w ogóle bez słodzenia, czas przechowywania należy wydłużyć do 25-30 dni.

Skórka z cytrusów wzbogaci aromat i smak napoju o charakterystyczne nuty. Radzę zdecydowanie dodać skórkę, jeśli robisz likier z mieszanki różnych jagód.

Technologia gotowania

1. Wlać rozmrożone jagody do szklanego pojemnika do infuzji. Dodać cukier (min. 0,5 kg na 1 kg jagód), wymieszać. Pozostaw na 15 minut, a następnie ponownie zamieszaj i inkubuj w temperaturze pokojowej przez kolejne 45-60 minut, aż cukier rozpuści się w soku jagodowym.

Pestek wiśni nie trzeba usuwać, ponieważ zamrażanie i cukier neutralizują szkodliwy kwas cyjanowodorowy.

2. Wlej bazę alkoholową (wódkę, bimber lub alkohol), dodaj skórkę pomarańczy lub cytryny (opcjonalnie), zamieszaj i szczelnie zamknij słoik. Domagaj się 7 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj co 8-12 godzin.

Jeśli to możliwe, wskazane jest wydłużenie czasu przechowywania do 10-14 dni, wtedy aromat i smak będą bogatsze. Jeśli zamiast cukru dodano miód lub likier bez cukru w ​​ogóle, to czas przechowywania powinien wynosić 25-30 dni.

3. Gotowy likier przecedzić z mrożonych jagód przez 2-3 warstwy gazy lub grubej szmatki. Wyciśnij jagody do sucha (nie są już potrzebne).

4. Posmakuj części płynnej. W razie potrzeby słodzić cukrem lub miodem. Wlej napój do butelek do przechowywania, zamknij hermetycznie. Pozostaw w lodówce lub piwnicy na co najmniej kilka godzin, aby ustabilizować smak (najlepiej 2-3 dni).

Aby uzyskać przejrzystość, likier można w każdej chwili przefiltrować przez wacik lub filtr do kawy. Wygląd napoju poprawi się, ale smak i aromat pozostaną takie same.

Z dala od bezpośredniego światła słonecznego okres przydatności do spożycia domowego likieru z mrożonych jagód wynosi do 2 lat. Twierdza - 20-30% obj. (zależy od ilości cukru i soczystości jagód).