Czarna porzeczka na koniaku
Nalewka z czarnej porzeczki na koniaku zapamiętana z bogatego ciemnego koloru z czerwonymi odcieniami, charakterystycznego aromatu porzeczki i delikatnego smaku jagód z nutami koniaku starzenia.
Do gotowania nadają się świeże lub mrożone czarne porzeczki dowolnej odmiany. Ważne jest, aby jagody były dojrzałe, bez zgnilizny i pleśni. Jako bazę alkoholową możesz użyć niedrogiego koniaku (brandy winogronowej) w wieku 3-5 lat. Nie ma sensu przepłacać za długoletni alkohol wysokiej jakości, ponieważ nie wpłynie to na smak nalewki.
Składniki:
- jagody czarnej porzeczki - 250 gramów;
- koniak - 0,5 litra;
- liście czarnej porzeczki - 10 sztuk (opcjonalnie);
- cynamon - pół patyka (opcjonalnie);
- cukier (miód) - 100 gramów + do smaku.
Liście wzbogacają aromat napoju, cynamon dodaje pikantnych tonów. Cukier można zastąpić płynnym miodem kwiatowym, ponieważ gryka przerywa nuty starzenia.
Przepis na czarną porzeczkę na koniaku
1. Usuń jagody z szypułek, umyj, rozgnieć rękami lub zgniatając.
2. Powstałą masę przełożyć do słoika. Dodać cukier, liście umyte pod bieżącą wodą i cynamon. Wlej brandy. Mieszać.
3. Zamknij szczelnie słoik. Przenieś do ciemnego pomieszczenia o temperaturze pokojowej. Pozostaw na 30 dni. Wstrząsaj co 5-6 dni. Usuń liście i cynamon po 10 dniach od rozpoczęcia infuzji.
4. Powstałe porzeczki przecedzić na koniaku przez sitko kuchenne lub 2-3 warstwy gazy. Wyciśnij ciasto jagodowe do sucha. Jeśli to konieczne, przefiltruj napój przez watę lub filtr do kawy, aby uzyskać przezroczystość. Filtracja nie wpływa na smak, a jedynie poprawia wygląd.
5. W razie potrzeby posmakuj, dodaj cukier lub miód. Wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć. Pozostaw na 2-3 dni, aby ustabilizować smak.
Z dala od bezpośredniego światła słonecznego trwałość domowej nalewki z czarnej porzeczki na koniaku wynosi do 3 lat. Podczas przechowywania może pojawić się osad. Twierdza - 18-20% obj.
