Nalewka z wędzonej gruszki

Nalewka z wędzonej gruszki jest zapamiętana ze względu na bogaty gruszkowy aromat, smak z nutami wędzonki i delikatny posmak księżnej. Dobra opcja na alkohol, gdy tradycyjne likiery owocowe mają już dość.

Gruszki nie da się suszyć w całości, więc rzemieślnicy wymyślili inny sposób na utrzymanie owoców przez długi czas - wędzenie. Wędzone gruszki można kupić na targu lub w supermarkecie. Odpowiednia jest każda odmiana, ważne jest tylko, aby owoce miały przyjemny zapach, a na powierzchni nie było pleśni i zgnilizny.

Jako bazę alkoholową możesz wziąć ze sklepu wódkę, podwójnie destylowane owoce lub bimber cukrowy, rozcieńczony do 40-45% alkoholu etylowego lub koniaku. W tym drugim przypadku nalewka będzie miała nuty starzenia, które dobrze komponują się z gruszką..

Przepis na nalewkę z wędzonej gruszki

Składniki:

• wędzona gruszka - 25-40 g;
• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• skórka pomarańczowa - od połowy średniej wielkości owocu (opcjonalnie);
• rodzynki - 20 g (opcjonalnie);
• cukier - do smaku.

Im bardziej wędzona gruszka, tym mocniejszy aromat gruszki i bogatszy smak nalewki, ale przy dużych stężeniach napój staje się zbyt ostry. Skórka pomarańczowa wzbogaca organoleptykę o nuty cytrusowe, a rodzynki nadają lekką słodycz i zmiękczają smak. Na koniec najlepiej dodać cukier, dostosowując słodycz napoju od nalewki do likieru.

Technologia gotowania

1. Wędzoną gruszkę opłucz lekko ciepłą wodą i włóż do pojemnika na napar. W razie potrzeby dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową (najpierw umyj pomarańczę w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha, usuń tylko skórkę bez białej gorzkiej miazgi).

2. Wlej bazę alkoholową. Wymieszaj, szczelnie zamknij.

3. Domagaj się 2 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Jeśli użyto tylko gruszki, przecedzić napój przez gazę i butelkę do przechowywania.

Jeśli nalewka zawiera inne składniki (rodzynki, skórka pomarańczowa), usuń gruszkę i pozostaw na 4 dni, następnie przecedź przez gazę, lekko wyciskając ciasto.

Wędzoną gruszkę można wykorzystać ponownie, wydłużając czas infuzji do 3-4 dni.

4. Skosztuj napoju, w razie potrzeby dosłodź cukrem. Wlać do butelek do przechowywania. Pozostaw do lodówki lub piwnicy na co najmniej 2 dni, aby ustabilizować smak.

Siła domowego nalewki z wędzonej gruszki wynosi 32-37% vol. Okres trwałości z dala od bezpośredniego światła słonecznego - do 3 lat.