Nalewka marchewkowa z koperkiem

Nalewka marchewkowa ma przyjemną złocistą barwę i jest zapamiętana ze względu na swój oryginalny smak bez "roślinnych" nut w aromacie i posmaku. Doskonała propozycja na zimne i gorące przekąski mięsne.

Do gotowania możesz wziąć dowolną odmianę marchwi, o ile owoce są bez oznak zgnilizny i pleśni (obszary problematyczne można wyciąć). Im bardziej aromatyczna i słodsza marchewka, tym lepiej..

Jako baza alkoholowa odpowiednia jest wódka, bezwonny cukier lub bimber zbożowy (podwójna destylacja) lub rozcieńczony alkohol etylowy.

Przepis na nalewkę z marchwi

Składniki:

• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• marchewki - 400 g;
• nasiona kopru - jedna trzecia łyżeczki (opcjonalnie);
• miód (cukier) - 1 łyżeczka + do smaku.

Koper wzbogaca smak, ale sprawia, że ​​nalewka jest nieco twardsza, dlatego zaleca się dodanie do kompozycji świeżego miodu gryczanego lub kwiatowego, aby uzyskać miękkość, w skrajnych przypadkach odpowiedni jest cukier buraczany.

Technologia gotowania

1. Marchew obrać, zetrzeć na grubej tarce, a następnie ułożyć równą warstwę (nie grubszą niż 1,5 cm) na czystej, suchej blasze wyłożonej pergaminem lub silikonową matą. Pozostaw do wyschnięcia w piekarniku na 2 godziny w temperaturze 70-80 ° C. Po 60 minutach suszenia obróć marchewki na drugą stronę i pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone na 5 minut, aby usunąć wilgoć. Schłodź powstałe wiórki marchwi do temperatury pokojowej.

Głównym zadaniem suszenia jest usunięcie nadmiaru wilgoci i rozłożenie wszystkich substancji nadających nieprzyjemny roślinny smak, dzięki czemu marchewki nie będą idealnie wysuszone (wymaga to 6-8 godzin), ale to wystarczy do przygotowania nalewki.

2. Suszoną marchewkę i nasiona kopru włożyć do szklanego pojemnika do naparu, wlać na bazie alkoholu (wódka, alkohol lub bimber), dodać 1 łyżeczkę miodu lub cukru, zamieszać i szczelnie zamknąć.

3. Domagaj się przez 7 dni w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Wstrząsaj raz dziennie.

4. Odcedzić gotową domową nalewkę marchewkową przez 2-3 warstwy gazy, wycisnąć miazgę do sucha.

5. Napój posmakuj, dosłodź cukrem do smaku. Aby zmniejszyć siłę, można zrobić syrop cukrowy (wymieszać wodę i cukier w równych częściach, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-4 minuty, usuwając pianę, następnie ostudzić do temperatury pokojowej i dodać gotowy syrop do nalewki).

6. Wlać likier marchewkowy do butelek do przechowywania. Przełożyć do lodówki lub do piwnicy, pozostawić na 5-6 dni do ustabilizowania smaku.

Podczas dojrzewania może pojawić się osad, jest to normalne, a dla przejrzystości wystarczy przefiltrować napój przez watę.

Okres przechowywania nalewki z marchwi wynosi do 2 lat. Twierdza - 32-24% obj.